Суп с клецками и зеленью

Ингредиенты

• куриные бедра - 3 шт
• 5-7 картофелин
• 1 головка лука
• 100 грамм зелени (укропа и петрушки)
• 1 желток
• 1 средняя морковь
• мука для клёцек
• масло
• соль и перец
• лавровый лист

Способ приготовления

1. Доведите куриный бульон до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
2. Посолите, положите целые очищенные луковицу, морковь, лавровый лист, пару горошин душистого перца и варите при слабом кипении 35-40 минут.
3. Затем выньте  курицу и отделите мясо от костей. Луковицу и морковь удалите из бульона и выбросите. В бульон положите нарезанный соломкой или кубиками картофель и варите 10-12 минут при слабом кипении. 
4. Отдельно сделайте зажарку из лука и моркови, добавьте в суп. Затем опустить в суп клецки. После того, как добавили клецки, варить суп еще 5 минут. Готовые клецки всплывут на поверхность. Кастрюлю снимите с огня, добавьте отварное куриное мясо, рубленую зелень укропа, перемешайте  и дать настояться под крышкой.

Для клецок:

1. Размягченное сливочное масло разотрите с желтком. 
2. Затем, понемногу, частями, добавьте молоко и подсыпьте муку - таким образом вымешайте гладкое, эластичное, не жидкое тесто.
3. Тесто посолите и хорошо перемешайте. Охлажденный белок взбейте в пену и добавьте в тесто. 
4. Аккуратно перемешайте тесто, поднимая его снизу вверх.
5. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

Читай также:

Как и с чем подавать

В качестве обеда.