Овощной суп с клецками

Ингредиенты

• Морковь - 3 шт.
• Пастернак средний - 2 шт.
• Картофель - 1 шт.
• Тыква мускатная средняя - 1/2 шт.
• Лук-порей (белая часть) - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок неочищенный - 4 зубка
• Масло оливковое - по вкусу
• Бульон - 1,5 л
• Лавровый лист - 1 шт.
• Мука - 1 ст.
• Пекарский порошок - 2 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Масло холодное кусочками - 2 ст.л.
• Зелень (майоран, петрушка, тимьян) - 1 ст.л.
• Молоко - 1/2 ст.
• Петрушка - для подачи

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Очистите и нарежьте тыкву, морковь, пастернак и картофель кусочками 2,5 см. Порежьте лук-порей. 
3. Очистите и разрежьте на 4 части лук. 
4. Зубчики чеснока оставьте неочищенными. 
5. Смажьте овощи маслом, приправьте солью и перцем.
6. Разложите овощи на листы для выпечки. 
7. Запекайте 30-40 минут, до готовности. 
8. Готовый чеснок выдавите из шелухи.
9. Превратите овощи в пюре блендером, постепенно добавляя овощной бульон для получения равномерной консистенции. 
10. Переложите овощи вместе с бульоном в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист.
11. Приправьте по вкусу, доведите до кипения, слегка уменьшите огонь и варите как минимум 10 минут.   
12. Тем временем приготовьте клецки. Смешайте муку, пекарский порошок и соль. Добавьте масло и перетрите руками или вилкой до крошки. Добавьте травы. Влейте молоко и хорошо перемешайте. 
13. Выложите клецки столовой ложкой в суп, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут или до готовности клецек. 

Читай также: Суп с клецками из картофеля

Как и с чем подавать

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте петрушкой.