Секреты балканской кухни: юварлакья или суп с фрикадельками

Юварлакья – куриный бульон с фрикадельками, традиционное греческое первое блюдо, обязательным ингредиентом которого является лимон. Его оригинальный яично-лимонный соус придает незабываемый вкус всему блюду.
Секреты балканской кухни: юварлакья или суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 шт
  • Вода – 1 л
  • Морковь – 1 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Черный перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1-2 шт

Фрикадельки:

  • Фарш куриный – 500 г
  • Рис – 100 г
  • Лук – 1 шт
  • Яичный белок – 1 шт
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Соус авголемоно:

  • Яйцо – 2 шт
  • Лимонный сок – 50 мл

Способ приготовления:

  1. Приготовьте бульон, отварив куриную грудку в воде.
  2. Затем добавьте очищенные, но целые морковь и лук.
  3. Посолите и поперчите.
  4. Дайте закипеть и затем варите на малом огне до готовности мяса.
  5. Выньте из бульона мясо, а бульон процедите через марлю.
  6. Приготовьте тефтели, сварив до полуготовности 100 грамм риса.
  7. В пристывший рис добавьте фарш и мелко нарезанный лук.
  8. Также добавьте яичный белок и специи.
  9. Хорошо перемешайте до однородности.
  10. Сформируйте из фарша тефтели и поджарьте их на сковороде до румяной корочки.
  11. Готовые тефтели добавьте в бульон и варите на медленном огне.
  12. В мисочке взбейте вилкой яйца и добавьте лимонный сок.
  13. Затем добавьте 100 грамм остывшего бульона и снова перемешайте.
  14. Все время взбивая венчиком бульон вливайте яично-лимонную смесь.
  15. Как только вы добавили соус – огонь сразу же необходимо выключить.

Как подавать

Хорошо перемешайте суп и добавьте измельченную петрушку.

Приятного аппетита!

Читай также: Болгарский суп с сырными шариками

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Капустняк - украинские традиции
Капустняк - первое блюдо украинской кухни, особенно популярно в западной части Украины. В этом сытном и ароматном блюде превосходно сочетаются квашеная капуста и копченые свиные ребрышки.
Тыквенный суп с тархуном
Тархун - лимонадная специя, которую издревле использовали даже в народной медицине. Побалуйте себя необычным супчиком из тыквы с чудесным ароматом и полезными свойствами.
Позоле с уткой
Позоле – традиционный мексиканский суп со свининой. Но Ричард Сандоваль предлагает заменить свинину уткой, особенно, если будете готовить позоле летом.
Тыквенный суп с яблоком
Особенностью этого тыквенного супа является оригинальный вкус и аромат, которые блюдо приобретает благодаря наличию яблок и специй.
Суп с чечевицей и тыквой
Оригинальный овощной суп понравится как вегетарианцам, так и всем любителям легких и низкокалорийных первых блюд.
Все материалы раздела
Закуска из сала с чесноком
Закуска из сала с чесноком
Сало с чесноком это именно та закуска, которая не только вкусная и сытная, но и невероятно полезная. Готовится просто и быстро, правда и съедается также быстро! Тем не менее рекомендуем обязательно приготовить!
Манты с бараниной
Манты с бараниной
Манты - традиционной блюдо стран Центральной Азии, которое готовится из мелко нарубленного мяса на тонком тесте. Особой изюминкой являются манты с бараниной. Рекомендуем!
Картошка запеченная с курицей по-восточному
Картошка запеченная с курицей по-восточному
Очень вкусное и невероятно сытное блюдо - картошка, запеченная по-восточному. Для этого блюда вам понадобится набор простых ингредиентов: куриные бедра, картофель, лук, майонез, специи, масло, чеснок и перец.
Миндально-вишневый пирог в мультиварке
Миндально-вишневый пирог в мультиварке
Простой, но очень вкусный пирог на скорую руку вы с легкостью приготовите благодаря мультиварке!
Капустняк - украинские традиции
Капустняк - украинские традиции
Капустняк - первое блюдо украинской кухни, особенно популярно в западной части Украины. В этом сытном и ароматном блюде превосходно сочетаются квашеная капуста и копченые свиные ребрышки.
Запеканка картофельно-мясная
Запеканка картофельно-мясная
Самый лучший ужин - вкусная и сытная мясная запеканка. Для ее приготовления вам понадобятся картофель, мясо, лук, яйца сметана, масло и сухари. Попробуйте, уверены, вам понравится.
Секреты скандинавской кухни: как приготовить тролль-крем
Секреты скандинавской кухни: как приготовить тролль-крем
Простой и быстрый рецепт скандинавского тролль-крема с клюквой - однозначно порадует вас!
Заварные пирожные с лимонным кремом и шоколадной глазурью
Заварные пирожные с лимонным кремом и шоколадной глазурью
Вкусные эклеры с лимонным кремом и шоколадной глазурью - вкусный и изысканный десерт, который лучше всего подать с чашечкой ароматного эспрессо.
Вверх