Лагман с домашней лапшой

Ингредиенты

• телятина
• лук репчатый
• сладкий перец
• баклажан
• помидоры
• чеснок
• зелень
• масло растительное
• соль
• любимые специи

Способ приготовления

1. Из ингредиентов для лапши замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.  

   Для лапши:
   Мука - 3 стак.
   Яйца куриные - 1 шт.
   Соль - 1 щепотка
   Вода - 1 стак.
   Растительное масло - 2 ст.л.

2. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, выложить в дуршлаг.
3. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.
4. Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей – кусочками, чеснок крупно порубить.
5. Мясо нарезать мелкими кубиками.
6. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 мин.
7. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи.
8. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется.
9. Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения.
10. Снять с огня и дать настояться 20–30 мин. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1–2 мин.

Как и с чем подавать