Карибский рецепт: фасолевый суп с хересом

Ингредиенты

• мясной бульон - 1,8 л
• сухая черная фасоль - 400 г
• нежирный бекона- 150 г
• луковица белая - 1 шт
• морковь - 1 шт
• 50 г чернослива без косточек
• тимьян - 2 веточки
• соль, свежемолотый черный перец
• тонкие ломтиков бекона - 200 г
• сухой херес и цедра лимона для подачи

Способ приготовления

1. Залейте фасоль большим количеством холодной воды и оставьте на 8 ч. Воду слейте, фасоль промойте, залейте свежей холодной водой.
2. На среднем огне доведите до кипения, варите 10 мин., откиньте фасоль на дуршлаг.
3. Бекон порубите очень мелко. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, положите в большую жаропрочную кастрюлю. 
4. Добавьте фасоль, чернослив, бекон и тимьян. 

   Если вы не нашли черную фасоль, приготовьте суп из пестрой фасоли или из нута. Чернослив лучше заменить лимоном, а тимьян – семенами зиры. С нутом получится совершенно другой суп, но тоже очень вкусный.

5. Залейте бульоном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
6. Закройте крышкой (если крышка прилегает неплотно, лучше закройте двойным слоем фольги) и поставьте в разогретую до 150° С духовку на 4 ч.
7. Затем перелейте суп в блендер и взбейте до однородности.
8. Посолите, поперчите и верните в кастрюлю, чтобы прогреть перед подачей в духовке или на маленьком огне.
9. Тем временем положите ломтики бекона на большую сухую разогретую сковородку и обжарьте на сильном огне с обеих сторон до хруста.
10. Готовые ломтики перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Как и с чем подавать

Разлейте суп по подогретым тарелкам, в каждую влейте примерно по 1 ч. л. хереса, присыпьте измельченной цедрой, выложите немного бекона – целым куском или раскрошив его. Подавайте немедленно. Приятного аппетита! 

Читай также: Суп с петрушкой