Мятный крем-суп с цветной капустой

Ингредиенты

• Цветная капуста - 200 г
• Лук-порей - 1 шт.
• Патисон - 100 г
• Морковь - 50 г
• Мята - 4-5 шт.
• Вода - 1 стакан
• Сливки - 0,5 стакана
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 ч. л.
• Сухари для украшения - по вкусу

Способ приготовления

1. Порей нарезать колечками. 
2. В кастрюле растопить кусочек сливочного масла, выложить порей и потушить до мягкости. 
3. Овощи очистить. 
4. Патиссон нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, капусту разделить на маленькие соцветия. 
5. Добавить овощи в кастрюльку и залить горячей водой так, чтобы она только-только их покрывала. 
6. Листики мяты снять с веточек и добавить в суп. 
7. Довести суп до кипения и на маленьком огне потушить до готовности овощей.
8. Добавить соль и сахар. 
9. Снять суп с огня, пюрировать блендером до однородного гладкого состояния. 
10. Вернуть кастрюльку на огонь, влить сливки, перемешать и прогреть, не доводя до кипения.

Как и с чем подавать

Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу с молотой паприкой и сухарями. Украшаем листиками мяты по желанию. Приятного аппетита! 

Читай также: Овощной легкий суп " По-мавритански"