Томатный суп с фасолью

Ингредиенты

• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Бекон - 100-150 г
• Сельдерей - 3-4 стебля
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Чабрец сушеный - 0,5 ч.л.
• Тимьян - 1 веточка
• Помидор - 300-400 г
• Фасоль консервированная - 1 банка
• Бульон овощной - 1 л
• Базилик - 1 веточка
• Пармезан - 100 г

Способ приготовления

1. Помидоры вымойте, сделайте крестообразный надрез.
2. Окуните помидоры на 1 минуту в кипяток, выньте, обдайте холодной водой и снимите кожицу. 
3. Мякоть помидора нарежьте небольшими кубиками. 
4. Болгарский перец нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук и чеснок мелко измельчите. 
5. Возьмите кастрюлю с толстым дном, разогрейте в ней подсолнечное масло, обжарьте лук до золотистого цвета. 
6. Добавьте чеснок, сладкий перец и морковь, обжарьте около 3 минут. 
7. Добавьте помидоры и тушите около 4 минут. Добавьте 400 г фасоли (без жидкости) и томатный соус, влейте воду или бульон, доведите до кипения и тушите 30-35 минут на слабом огне. 
8. Томатный суп немного остудите и доведите до состояния пюре с помощью блендера.
9. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте оставшуюся фасоль (без жидкости), посолите, поперчите. 
10. Доведите суп до кипения и подержите на огне около 3-5 минут.

Как и с чем подавать

С хлебом и зеленью

Приятного аппетита!

Читай также: Суп с клецками из картофеля