Рассольник рыбный

Ингредиенты

• Судак свежий - 400–500 г
• Перловая крупа - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Огурец соленый - 2 шт
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лук-порей - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Укроп измельченный - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовленную рыбу выложить в кастрюлю, залить 2 л воды и варить 30 мин. 
2. Бульон процедить, мясо рыбы отделить от костей. 
3. Белую часть порея, морковь и корень петрушки очистить и вымыть.
4. Лук нарезать кольцами, морковь и петрушку соломкой. 
5. Овощи обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 
6. Добавить очищенные и натертые на крупной терке огурцы, тушить 4–5 мин.  
7. Перловую крупу залить 0,5 л кипящей воды. 
8. Варить 15 мин., затем отвар слить. 
9. Отваренную крупу выложить в кастрюлю с кипящим рыбным бульоном, добавить содержимое сковороды и варить 15 мин. 
10. Посолить, поперчить, добавить кусочки рыбы и готовить еще 3–4 мин.

Как и с чем подавать