Марокканский суп харира

Ингредиенты

• Баранина - 250 г
• Кости - 4 шт.
• Чечевица - 250 г
• Шафран - 1 кофейн ая ложка
• Черный перец - 1 кофейн ая ложка
• Соль - по вкусу
• Корица - 1/2 кофейн ой ложки
• Лук репчатый - 500 г
• Лимон - 1 шт.
• Помидор - 1,5 кг/400 г
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Мука - 200 г
• Кинза - 1 пучок

Способ приготовления

1. Чечевицу залейте 1,5 л холодной воды и варите 1,5 часа, добавив соль. 
2. Мясо нарежьте, положите в другую кастрюлю, залейте водой, добавьте кости, перец, соль, шафран, корицу, луковички целиком. 
3. Когда закипит, убавьте огонь и тушите под крышкой. 
4. Сваренный лук выньте и отложите. 
5. Через 1 час будет готово мясо. 
6. Чечевицу снимите с огня, полейте соком лимона, перелейте вместе с отваром в кастрюлю с мясом и добавьте вареный лук. 
7. В кастрюлю влейте 2,5 л воды и доведите до кипения.
8. В миске разведите теплой водой томатную пасту и сливочное масло, влейте смесь в кастрюлю с водой и прокипятите 15 минут на слабом огне. 
9. Сюда же слейте бульон из кастрюли с мясом, оставив в ней мясо, чечевицу, лук, и снять с огня. 
10. Разведите муку 2 стаканами холодной воды и влейте смесь в кастрюлю с томатом, энергично помешайте. 
11. Положите туда отложенные мясо, чечевицу, лук. 
12. Если смесь густая, добавьте теплой воды. 
13. Вновь поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Добавьте сок лимонов, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, подсолите.

Читай также: Суп с фасолью и ребрами

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо очень горячим со сваренными вкрутую яйцами, посыпанными зирой