Крем-суп с рукколой и колбасой

Ингредиенты

• Лук репчатый - 1 шт.
• Мука - 30 г
• Сливки - 500 мл
• Бульон овощной - 1 кубик
• Руккола - 250 г
• Сыр творожный, с зеленью - 250 г
• Масло сливочное - 25 г
• Перец - по вкусу
• Мускатный орех - по вкусу
• Сок лимонный - 1 ст.л.
• Колбаса салями - 100 г

Способ приготовления

1. Лук очистить, порубить и потушить в слив.масле до прозрачности.
2. Снять с плиты и аккуратно подмешать муку. 
3. Влить 750 мл холодной воды и добавить сливки. 
4. Помешивая, довести до кипения, добавить бульонный кубик, поварить 1 мин. 
5. Ввести в суп творожный сыр, пюрировать блендером. 
6. Несколько листиков рукколы отложить, остальную рукколу добавить в суп и пюрировать. 
7. Приправить суп перцем, мускатным орехом и лимонным соком. 
8. Салями нарезать тонкими полосками и поджарить на сухой сковороде до хрустящей корочки.

Как и с чем подавать

Суп разлить по тарелкам, добавить листики рукколы и посыпать салями. 

Читай также: Картофельно-грибной суп