Суп-пюре из картофеля

Ингредиенты

• Масло сливочное - 50 г (1/4 стакана)
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 680 г
• Горячий бульон - 1,75 л (7 1/2 стакана)
• Соль - по вксу
• Перец - по вксу
• Немного молока если это будет необходимо
• Зеленый лук (резаный) для украшения

Способ приготовления

1. Морковь нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве овощного отвара с маслом и протереть.
2. Картофель сварить до готовности и протереть горячим.
3. Протертые овощи соединить с  белым соусом , развести овощным отваром, довести до кипения, снять с поверхности образовавшуюся пену, проварить 10 минут и охладить до 70 °С, после чего ввести льезон .

Читай также: Рецепт дня: картофельный суп с черемшой

Как и с чем подавать

При подаче заправить суп оставшимся маслом.