Куриный суп с фенхелем и гренками

Ингредиенты

• Куриный бульон - 300 г
• Фенхель - 200 г
• Молоко - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сок лимонный - 1 ч. ложка
• Йогурт - 3 ст. ложки
• Яйцо желток - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Белый хлеб - 1/2 шт.
• Масло растительное - по вкусу
• Чеснок - по вкусу

Способ приготовления

1. Срежьте зеленые побеги фенхеля и отложите их в сторону для оформления. 
2. Луковицу фенхеля нарежьте соломкой. 
3. Положите в кипящий бульон, добавьте нарезанный лук и специи. 
4. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне до размягчения (примерно 30 минут).
5. Суп немного охладите.
6. Протрите через сито, добавьте молоко и лимонный сок. 
7. Доведите до кипения. Смешайте йогурт и яичный желток, добавьте немного супа, взбейте и затем вылейте в остальной суп, охлажденный до 70 °С. 
8. Подогрейте, не доводя до кипения. 
9. Для приготовления гренков срежьте корки с 3 ломтиков хлеба, нарежьте мякоть кубиками или придайте любую другую форму. 
10. Разогрейте 1–2 зубчика чеснока в масле, удалите его шумовкой, положите хлеб в масло. 
11. Обсушите гренки бумажной салфеткой.

Читай также: Суп-пюре из цуккини с фенхелем

Как и с чем подавать

Оформите суп зелеными побегами фенхеля и подайте с гренками.