Рассольник по-ленинградски

Самый что ни есть традиционный рецепт рассольника – с перловкой.
Рассольник по-ленинградски
Время подготовки Время приготовления Порции
10 45 5

Ингредиенты

  • Вода - 2 л
  • Грибы сушеные - 8–10 шт.
  • Огурец соленый - 2 шт.
  • Перловая крупа - 1/2 стакана
  • Картофель - 4–5 шт.
  • Масло сливочное - 4 ст. л.
  • Сметана - 4 ст. л.
  • Лук-порей - 1/4 стебля
  • Лук репчатый - 1/2 шт.
  • Морковь - 1/2 шт.
  • Корень петрушки - 1/2 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Рассол для заправки - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Можно готовить блюдо на грибном бульоне или овощном отваре. 
  2. Перебранные и промытые грибы сварите в 2 л воды до мягкого состояния. 
  3. Перловую крупу хорошо переберите, про­мойте трижды в горячей воде, переложите в посуду, залейте кипятком из расчета на один стакан крупы 3 стакана кипятка, положите 1 ст. л. топленого масла и варите на мед­ленном огне 40–45 минут, чтобы крупа стала рассыпчатой. 
  4. Морковь, корень петрушки, лук репчатый и лук-порей очистите, промойте, нарежьте тонкими брусочками и спассеруйте на топ­леном масле с томатом-пастой. 
  5. Огурцы разрежьте вдоль на 2 части, срежьте кожицу, удалите семена, нарежьте так же брусочками и припустите в небольшом количестве воды. 
  6. Бульон процедите в другую посуду, а грибы нарежьте бру­сочками.
  7. В бульон опустите подготовленную перловую крупу, дайте прокипеть 20–30 минут, затем опустите картофель, спас­серованные коренья и кипятите еще 10–15 минут.
  8. За 5 минут до конца варки опустите соленые огурцы, лавровый лист, соль и перец. 
  9. Готовый рассольник заправьте прокипяченным огу­речным рассолом.

Читай также: Суп из соленого огурца

Как и с чем подавать

При подаче на стол в тарелку добавьте ложку сметаны и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Суп-пюре с лисичками
Очень нежный и вкусный суп с грибами лисичками и золотистыми гренками.
Суп с соевыми бобами
Полезный диетический суп с соевыми бобами очень просто приготовить. Подобным образом можно готовить и суп-пюре. Вам понадобятся бекон, лук, картофель, куриный бульон, кукуруза, сливки и итальянские травы.
Чечевичный суп-пюре
Густой кремообразный суп из полезной чечевицы готовится достаточно легко и просто, теперь накормить ваших близких вкуснейшим обедом стало намного проще!
Фитнес-суп с морской капустой по-азиатски
Мы искали, искали в этом супе калории, но практически их и не нашли. Такой легкий, диетический супчик, подойдет для тех, кто на диете или придерживается принципов раздельного питания.
Суп-пюре из зеленого горошка
Любимый суп древних греков. Попробуйте и Вы легкий сытный суп из зеленого горошка со сливками.
Все материалы раздела
Салат с кукурузой и грибами
Салат с кукурузой и грибами
Новый рецепт очень вкусного салата с кукурузой и грибами. Для его приготовления вам также понадобятся морковь, филе, лук, яйца. Салат получается очень вкусный и сытный.
Смачна рибна запіканка від Гордона Рамзі
Смачна рибна запіканка від Гордона Рамзі
Рецепт рибної запіканки від Гордона Рамзі - це довгоочікувана знахідка для шанувальників рибних продуктів. Ароматна і смачна запіканка порадує рідних смачною вечерею та прикрасить святковий стіл.
Картофельные лодочки
Картофельные лодочки
Оригинальный вариант фаршированного картофеля порадует все семейство и станет украшение праздничного стола. И главное - его легко приготовить!
Как вкусно приготовить мидии в томатном соусе
Как вкусно приготовить мидии в томатном соусе
Невероятно простой, но в тоже время очень вкусный и оригинальный рецепт мидий в томатном соусе. Отличное дополнение к основному блюду.
Тушеные говяжьи ребрышки по-девонширски
Тушеные говяжьи ребрышки по-девонширски
Для приготовления тушеных ребрышек по девонширскому рецепту вам понадобятся также морковь, корень сельдерея, корень пастернака, лук, чеснок, сливки, бульон, тимьян, специи и приправы. Мясо получается очень нежным!
Смузи «Яблочный пирог»
Смузи «Яблочный пирог»
Яблочный смузи это не только вкусный, но и очень полезный десерт. Попробуйте приготовить смузи, добавив корицу, йогурт, семена льна и кокосовое молоко. Уверены, вам понравится!
Как приготовить индийские чапати
Как приготовить индийские чапати
Ни один обед в Индии не проходит без лепешек, которые традиционно пекут на сухой сковороде, а потом - над открытым огнем. Сегодня мы поделимся с вами рецептом, который можно приготовить и в домашних условиях.
Яблоки с украшением из теста
Яблоки с украшением из теста
Рецепт десерта из яблок не содержит много калорий и помогут вам держать свой вес в норме. Также - это хороший повод порадовать своих близких приятным вкусом и неповторимым ароматом.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK