Ялтинский борщ

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Капуста - 1/4 кочана
• Картофель - 5 шт.
• Свекла - 1/2 шт.
• Репа - 1/2 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Корень петрушки - 1/2 шт.
• Корень сельдерея - 1/2 шт.
• Помидор для заправки - 10 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Сметана - по вкусу
• Масло сливочное - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу, репу, корень сельдерея и петрушки, а также лук очистите, помойте, нарежьте в виде лапши, сложите в сотейник, добавьте топле­ное масло, немного воды и тушите на слабом огне. 
2. В конце тушения протрите 10 красных помидоров, потушите еще 10–15 минут. 
3. В кипящую воду опустите капусту, нарезанную крупными ломтями, картофель, очищенный целыми клубнями, дайте заки­петь, добавьте тушеные коренья и лук, прокипятите 5 минут. 
4. Муку разведите сметаной, влейте в борщ, помешивая, дайте прокипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты. 
5. Заправьте по вкусу солью, сахаром, добавьте перец, лавровый лист, несколько ломтиков красных помидо­ров и зелень укропа и петрушки.

Читай также: Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко

Как и с чем подавать

При подаче на стол положите в борщ ложку сметаны и нем­ного рубленого чеснока.