Готовим по правилам: полтавский борщ

Изюминка этого традиционного украинского блюда – в полтавских галушках, которые готовятся отдельно.
Готовим по правилам: полтавский борщ
Время подготовки Время приготовления Порции
15 45 5

Ингредиенты

  • Вода - 2 л
  • Капуста - 1/4 кочана
  • Свекла - 1/2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки - 1/2 шт.
  • Корень сельдерея - 1/2 шт.
  • Лук репчатый - 1/2–1 шт.
  • Томатное пюре - 2 ст. л.
  • Картофель - 4–5 шт.
  • Масло сливочное - 4 ст. л.
  • Сметана - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Уксус - по вкусу
  • Мука - 6 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Зелень - по вкусу
  • Черный перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите, помойте, на­режьте в виде соломки и спассеруйте на сливочном масле. 
  2. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, положите в сотейник, до­бавьте 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. воды и сту­шите до готовности. 
  3. В кипящую воду опустите капусту, нарезанную в виде лап­ши, затем картофель, нарезанный дольками, и дайте вскипеть. 
  4. Затем опустите пассерованные лук, морковь, петрушку и сель­дерей, тушеную свеклу, дайте вскипеть, опустите галушки пол­тавские из пшеничной муки, дайте вскипеть, заправьте по вку­су солью, перцем, сахаром, зеленью, кастрю­лю сдвиньте на край плиты.

Приготовление галушек: 

  1. 1/2 стакана воды доведите до ки­пения и всыпьте 2 ст. л. муки, хорошо размешайте. 
  2. Затем заваренную муку выложите в глубокую тарелку, охладите, добавьте 4 ст. л. муки, 1 яйцо и хорошо разотрите ложкой, чтобы получилось густое тесто. 
  3. Готовое тесто берите ложкой и опускайте в кипящий борщ и варите, пока га­лушки всплывут (5–7 минут).

Читай также: Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко

Как и с чем подавать

При подаче в тарелку налейте борщ так, чтобы равномерно в каждой тарелке были все овощи, галушки и картофель, добавьте сметану, посыпьте зеленью укропа.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Перша страва серпня: пряний Чаудер з кукурудзою
Серпень - кукурудзяна пора, кукурудза смакує не тільки у просто відвареному стані та в других стравах, ні, перші страви також виходять пікантними, смачними, з неповторними літніми нотками. Так, і американськиій Чаулер засмакує навіть тим, хто не особливо полюбляє супи. Поєднання кукурудзи, вершків та овочей нікого не залишить байдужим!
Томатный суп-пюре из печеных овощей от певицы Lilu
Украинская певица, радио- и телеведущая Lilu поделилась любимым рецептом легкого и очень вкусного овощного супчика. Пробуем?
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
Легкий летний суп: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Легкий овощной суп - основа правильного питания. Это блюдо - находка для следящих за фигурой прекрасных дам, мужчин-трудоголиков и, конечно, детишек, которых нужно с первых лет жизни приучать к здоровому питанию. Кушаем с наслаждением!
Летний суп с кабачками и грибами: пошаговый рецепт
Ароматный овощной суп хорош еще и тем что содержит в большом количестве витамины и микроэлементы и совсем немного калорий.
Все материалы раздела
Как законсервировать арбуз: 3 вкусные идеи
Как законсервировать арбуз: 3 вкусные идеи
Что может быть лучше, чем наблюдать как за окном падает снег, а вы дружной компанией хрустите арбузами? Да-да, именно арбузами. Мы собрали для вас три самых простых способа, которые помогут "забрать" арбуз в зиму - маринованных, квашеных арбузов и варенья из кусочков арбуза.
126
Какой должна быть кутья на Преображение Господне
Какой должна быть кутья на Преображение Господне
19 августа православная церковь отмечает один из важнейших христианских праздников – Преображение Господне и Спаса нашего Иисуса Христа.
163
«Волшебная» маска от выпадения волос: послеотпускной курс
«Волшебная» маска от выпадения волос: послеотпускной курс
Здоровье и красота волос напрямую зависит от нашего внутреннего здоровья. Также волосы намного сложнее подкорректировать декоративной косметикой, чтобы скрыть возраст, поэтому здоровью и укреплению волос стоит уделять первоочередное внимание.
373
Конвертики из песочного теста с яблоками - на Яблочный Спас
Конвертики из песочного теста с яблоками - на Яблочный Спас
Урожай яблок поспел и основные заготовки сделаны. Самое время побаловать себя вкусным десертом с яблочной начинкой. Конвертики из песочного теста готовятся быстро и легко, а яблочная начинка придает этой выпечке сочность и потрясающий фруктовый аромат.
687
Грушевое варенье «Рахат-лукум»: пошаговый рецепт
Грушевое варенье «Рахат-лукум»: пошаговый рецепт
Грушевое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается таким сладким, что его сравнивают с популярной восточной сладостью. А готовится оно просто - всего 4 ингредиента и - самое главное - ваше терпение и желание закрыть на зиму вкусное варенье из груш.
532
Новинка летней выпечки: творожный пирог с арбузом
Новинка летней выпечки: творожный пирог с арбузом
Летние пироги должны быть вкусными и сочными, обязательно со свежими фруктами и ягодами. Но почему-то арбуз крайне мало используется в выпечке, хотя он тоже ягода. И зря, получается весьма вкусно, напоминает по вкусу запеченные яблоки.
129
Экзотический щербет: и напиток, и десерт
Экзотический щербет: и напиток, и десерт
Сорбе, сорбет, щербет… Этими словами могут называть и напиток, и замороженный десерт. Так чем же эти понятия отличаются и как правильно называть тот или иной продукт?
472
Вкуснее "Шубы": салат из скумбрии со свеклой от Джейми Оливера
Вкуснее "Шубы": салат из скумбрии со свеклой от Джейми Оливера
Джейми Оливер, он же "голый повар" (потому что готовит просто и доступно) подарил миру этот необычный, сытный и вкусный салат с макаронами и скумбрией. Удивительное сочетание вкусов и простота приготовления не оставят равнодушными ни одну хозяйку.
490
Вверх