Суп-пюре из шпината и лука-порея

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Шпинат - 2 пучка
• Лук-порей - 1/2 стебля
• Масло сливочное - 5 ст. л.
• Мука - 3 ст. л.
• Яйцо желток - 1 шт.
• Молоко - 1,5 стакана
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Рис - 1/2 стакана

Способ приготовления

1. Шпинат переберите, удалите стебельки, промойте трижды в большом количестве воды, отварите и протрите через сито.
2. Лук-порей очистите, помойте, мелко нарежьте, положите в сотейник, добавьте сливочное масло (2 ст. л.) и ложку овощного отва­ра и спассеруйте до мягкости.
3. Затем протрите его через сито, соедините со шпинатом, залейте процеженным белым соусом (мука+вода+1 ст. л. сливочного масла), размешайте, дайте закипеть и кастрюлю сдвиньте на край пли­ты.
4. Желток взбейте с молоком, прогрейте на плите, не доводя до кипения, процедите через сито, влейте в суп, добавьте соль и несколько кусочков сливочного масла и размешайте.
5. Рис переберите, промойте трижды в воде, положите в сотейник, добавьте сливочное масло, 1/2 стакана воды, закройте крышкой и сварите, чтобы он был рассыпчатым.

Как и с чем подавать

При подаче на стол в тарелки положите по 1 ст. л. отваренного риса, влейте суп-пюре и посыпьте мелкорублен­ной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Читай также: Как приготовить вкусный суп в булочке