Картофельный суп с омлетом

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Морковь - 2 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 7–8 шт.
• Масло сливочное - 3 ст. л.
• Яйцо - 2 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Петрушка - по вкусу

Способ приготовления

1. 2 моркови, корень петрушки и репчатый лук очистите, помойте, раз­режьте вдоль на две части, испеките на плите и сварите в 2 л воды. 
2. Процедите, положите в кипящий отвар картофель, нарезанный дольками, дайте покипеть 15–20 минут. 
3. Пока варится суп, при­готовьте омлет. 

Рецепт омлета:

1. В тарелку влейте яйца, добавьте соль, перец, немного молока, хорошо взбейте. 
2. Перелейте в сковородку с разо­гретым сливочным маслом (1 ст. л.), поджарьте до загустения.
3. Затем поместите на 2–3 минуты в духовой шкаф. 
4. Готовый омлет пе­реложите на доску, нарежьте квадратиками.

Когда суп сва­рится, кастрюлю сдвиньте на край плиты и опустите в нее сли­вочное масло, соль, перец.

Как и с чем подавать

При подаче супа на стол в тарелки положите по 7–10 штук квадратиков омлета, налейте суп, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Читай также: Азиатский суп на курином бульоне с кукурузой