Молдавский суп из овощей

Ингредиенты

• Морковь - 2 шт.
• Корень петрушки - 2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Горох стручковый - 15 шт.
• Цветная капуста - 1/2 кочана
• Масло сливочное - 3 ст. л.
• Хлебный квас - 1/2 стакана
• Соль - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Петрушка - по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь, корень петрушки и репчатый лук очистите, промойте, раз­режьте вдоль на две части, подпеките на плите и сварите в под­соленной воде и процедите.
2. Морковь, петрушку, репчатый лук очистите, помойте, нарежьте соломкой и спассеруйте на сливочном масле.
3. Зеленый стручковый горошек, цветную капусту промойте, горошек нарежьте ромбиками, цветную капусту разделите на мелкие кочешки. 
4. В процеженный бульон опустите зеленый горошек и цветную капусту, дайте вскипеть, затем по­ложите спассерованные овощи, перекипяченный хлебный квас, дайте закипеть, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист. 
5. Дайте прокипеть 5 минут и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Как и с чем подавать

При подаче на стол разлейте суп так, чтобы в каждой тарелке были все овощи, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Читай также: Летний суп из овощей