Рецепт: Свекольный суп-пюре

Ингредиенты

• Свекла - 500 г
• Бульон овощной - 1 л
• Красный винный уксус - 1 ст.л.
• Картофель - 4 шт.
• Лук - 1 шт.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 175°С, выпекайте свеклу в фольге до мягкости (около часа). 
2. Охладите, очистите от корок, нарежьте кубиками 1х1 см. 
3. Растопите сливочное масло, смешайте с оливковым в кастрюле среднего размера. 
4. Нашинкуйте сельдерей, лук-порей, нарежьте репчатый лук кольцами, положите в смесь масел, обжарьте. 
5. Добавьте специи, соль и кусочки свеклы, тушите на слабом огне, постоянно помешивая. 
6. Добавьте воду, базилик, закипятите, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими. 
7. Достаньте базилик, немного охладите суп. 
8. С помощью блендера смешайте суп со сливками до однородного пюре, подсолите по вкусу, еще раз прогрейте (но не кипятите!).

Читай также: Холодный свекольник

Как и с чем подавать

Подавать суп с кедровыми орехами и зеленью.