Свекольник постный

Ингредиенты

• Сельдерей - 2 стебля
• Картофель - 400 г
• Сок лимонный - 1 ст.л.
• Чабрец сушеный - щепотка
• Свекла - 500 г
• Укроп - 4 веточки
• Тмин - 1 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Морковь - 2 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Лук - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Сварить овощной бульон. Для этого в кастрюлю с 1,5 л горячей воды положить 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу и сельдерей, поставить на средний огонь. Через 30 мин. добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить еще 10 мин., затем посолить, дать остыть и процедить.
2. Свеклу очистить, нарезать кубиками. Картофель, яблоко, оставшуюся морковку и лук очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить.  Разогреть духовку до 190 °С. В форму для запекания выложить свеклу, картофель, морковь, лук и яблоко, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку на 40 мин. Посыпать чесноком и семенами тмина, готовить еще 5 мин
3. Переложить запеченные овощи в кастрюлю. Залить овощным бульоном, добавить тимьян и лимонный сок. Варить 5–7 мин. Вынуть шумовкой овощи из кастрюли и переложить в чашу блендера. Измельчить в пюре. Вернуть пюре в кастрюлю с бульоном.
4.  Довести до кипения и готовить на медленном огне 4–5 мин.

Читай также: Вкуснейшая окрошка: 7 секретов приготовления

Как и с чем подавать

Подавать охлажденным.