Осеннее меню: суп харчо

Ингредиенты

• Говядина (лопатка) – 100 г
• Говяжьи кости – 300 г
• Черешковый сельдерей – 30 г
• Круглозернистый рис – 20 г
• Лук репчатый – 40 г
• Томатная паста – 10 г
• Чеснок – 2 г
• Соль – 1 г
• Чабер – 2 г
• Перец – 1 г
• Уцхо сунели – 1 г
• Кориандр – 1 г
• Шафран – 0,2 г
• Кинза – 3 г

Способ приготовления

1. Сырые кости обжарьте на противне с луком, сельдереем, луком до светло-коричневого цвета.
2. Лопатку говядины зачистите от плев и сухожилий.
3. После чего кости залейте водой, добавьте говядину и варите на слабом огне около 5 часов.
4. Готовый бульон процедите.
5. Процеженный бульон  доведите до кипения.
6. Добавьте предварительно замоченный рис, пассерованный лук и томатное пюре и варите до готовности.
7. За 5 минут до окончания варки заправьте суп солью, перцем, специями, нарезанным пластинками чесноком и мелко рубленой кинзой.

Как подавать

Подавайте суп горячим, украсив зеленью.

Приятного аппетита!