МастерШеф 5: Секреты приготовления карпаччо от Татьяны Литвиновой

МастерШеф 5: Секреты приготовления карпаччо от Татьяны Литвиновой

Судья кулинарного реалити-шоу МастерШеф на канале СТБ Татьяна Литвинова поделится секретами приготовления карпаччо.

Карпаччо – изысканная итальянская холодная закуска, традиционно – из тонко нарезанной сырой говядины. Классика жанра – карпаччо из сырого мяса. 
Для начала нарезаем подмороженное мясо очень тонкими ломтиками. 
Примечание: убедитесь, что в вашем распоряжении есть такой кусок говяжьего филе, который можно будет нарезать тонкими ломтиками, и очистите его от пленок.
Совет
- Если вы готовите карпаччо впервые и не знаете, как поведет отреагирует на это ваш желудок, то обжарьте мясо в небольшом количестве оливкового масла, по 1 минуте с каждой стороны, чтобы снаружи появилась румяная корочка, дайте остыть. В противном случае – заверните мясо в пленку и положите в морозильник минут на 40.
- Чтобы ломтики мяса сделались еще тоньше, почти прозрачными, существует один простой секрет. Положите каждый ломтик между двумя листами вощеной бумаги и пройдитесь по нему скалкой.
Делаем заправку: в миске смешиваем мелко нарезанный лук с маслом. Добавляем горчицу. Вливаем сок лайма и бальзамический уксус. Тщательно перемешиваем.
Мясные ломтики выкладываем на тарелку, приправляем их свежемолотым перцем, солью и поливаем заправкой. Посыпаем каперсами и тертым пармезаном.
Секрет: если вы хотите подготовиться заранее, положите тарелки с карпаччо в холодильник, а заправку и все остальное добавьте перед подачей.
Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Салаты и закуски
Фаршированный крабовыми палочками кальмар
Превосходная закуска из фаршированного кальмара будет как нельзя кстати на праздничном столе.
Бургеры от Тани Литвиновой
То, от чего никто и никогда, скорее всего, не сможет отказаться, это сочный, мясной, хорошо прожаренный бургер или гамбургер с воздушными и ароматными булочками!
Вкусно и полезно: брокколи с рыбой в духовке
Приготовить вкусный и полезный ужин проще простого. Для этого вам понадобится рыба и брокколи, немного времени и желание порадовать близких.
Блюдо дня: японский салат с редисом и огурцом
Отличный салат, в котором овощи пропитываются соусом насквозь. И дарят изумительный букет вкуса.
Быстрый салат с дайконом с добавлением соевого соуса
Быстрый, а главное полезный салат из дайкона с зеленым луком будет настоящей находкой, когда у вас совсем мало времени для приготовления.
Все материалы раздела
Ягодная панна котта
Ягодная панна котта
Этот шикарный и очень красивый десерт украсит собой любой праздник, а так же подарит море волнующих эмоций вашей «второй половинке»!
Франкфуртский зеленый соус
Франкфуртский зеленый соус
Зелень для этого соуса подойдет любая – укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат, по желанию также базилик и орегано.
Суп из шампиньонов
Суп из шампиньонов
Вкусный легкий супчик из шампиньонов отлично подходит для ежедневных обедов тем, кто следит за своей фигурой.
Киш с грибами и соусом «Пармезан»
Киш с грибами и соусом «Пармезан»
Вкусный закусочный пирог с грибами и соусом будет отличным дополнением к семейному ужину. Киш с грибами получается очень вкусным, особенно в сочетании с соусом Пармезан.
Паста с соусом из брокколи
Паста с соусом из брокколи
Паста одно из самых популярных итальянских блюд, которое очень любят далеко за пределами Италии. Воспользуйтесь нашим рецептом и окунитесь настоящую атмосферу Италии, приготовив пасту с соусом из брокколи.
Китайская лапша с кунжутным маслом и кинзой
Китайская лапша с кунжутным маслом и кинзой
Этот рецепт очень понравится любителям китайской кухни. Приготовить лапшу с кунжутным маслом и кинзой очень просто и быстро. Обязательно попробуйте, уверены, вам понравится!
Фаршированный крабовыми палочками кальмар
Фаршированный крабовыми палочками кальмар
Превосходная закуска из фаршированного кальмара будет как нельзя кстати на праздничном столе.
Пряная лапша с лососем
Пряная лапша с лососем
Это блюдо отлично подойдет и в качестве ланча, который можно взять на работу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK