Кабачковая икра - простой рецепт

Ингредиенты

• Кабачок - 500 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Соус томатный - 3 ст.л.
• Чеснок - 2 дольки
• Масло растительное -
• Укроп 
• Соль 
• Перец

Способ приготовления

1. Очистить репчатый лук, нарежьте его  полукольцами.
2. Морковь очистите и мелко натрите на терке. Зелень вымойте и также мелко порубите ножом. То же самое проделайте с чесноком.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите туда лук, посолите по вкусу и тушите до мягкости на медленном огне, около 20 минут. 
4. Добавьте натертую морковь и продолжайте тушить еще 5 минут.
5. Молодые кабачки, не очищая от кожуры, натрите на крупной терке. Добавьте кабачки к овощам. Перемешайте и тушите около 15 минут, до мягкости.
6. В конце к овощам добавьте томатный соус и порубленную зелень вместе с чесноком. Перемешайте. 
7. Готовую кабачковую икру посолите и поперчите. Перемешайте и снимите с огня.

Как и с чем подавать