Икра из запеченных баклажанов "Кьопоолу": болгарский рецепт

Ингредиенты

• Баклажан - 1 шт (500-700 г.)
• Свежий перец - 1-2 шт.
• Чеснок - 3-5 шт.
• Петрушка - пучок.
• Грецкие орехи - 50-100 г.
• Оливковое масло - 50 мл.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

1. Запечь перцы и баклажаны в духовке или на гриле (до мягкости и даже до внешней черноты). Сложить в миску, закрыть плёнкой. Отставить на некоторое время, а затем очистить от кожицы и семян.
2. Если используются помидоры, то их можно очистить от кожицы и мелко нарезать.
3. Ядра грецкого ореха порубить ножом. Петрушку вымыть, нарезать. 
4. Очистить зубчики чеснока от кожицы, сложить в ступку вместе с мякотью перцев и баклажанов.
5. Сначала растереть в ступке овощи, а затем переложить их в миску, подливать тонкой струйкой оливковое масло и перемешивать.
6. Если нет ступки, овощи можно порубить ножом или в крайнем случае измельчить блендером. 
7. Добавить орехи, соль, петрушку и нарезанные помидоры, если используются. Перемешать. 

Совет:

Соотношение ингредиентов можно регулировать на свой вкус. По желанию можно добавить 1-2 свежих помидора. Грецкие орехи тоже присутствуют не во всех вариантах кьопоолу. В других вариантах могут быть, например, помидоры, но не добавляется перец. 

Это интересно!

"Кьопоолу" происходит от турецкого "подлец", однако болгарские филологи никак не связывают это выражение с названием салата. Слово "кьопоолу" в современном болгарском языке не имеет негативный смысл и во многих словарях толкуется как блюдо из запечённых овощей. Само блюдо настолько старинное и настолько давно существует в болгарской кухне, что истинное происхождение его названия давно забыто.

Читай также: Эффектное блюдо из баклажанов: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA