Как приготовить арахис в карамели

Ингредиенты

• 2 стакана сырого арахиса (с кожурой)
• 1 стакан сахарного песка
• 1/3 стакана воды
• 1-2 щепотки крупной соли, по желанию

Способ приготовления

Сахарный арахис вы можете найти в Марокко или на улицах других городов. Но его можно приготовить и на собственной кухне. Главное запастись терпением, сделать медленный огонь и никуда не торопиться. 

1. Застелите противень пергаментом или фольгой. Отложите в сторону. 
2. В сковороде с толстым дном смешайте арахис, сахар и воду. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в сироп.
3. Продолжайте готовить и перемешивать в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится и арахис не покроется сахарной смесью с песочной текстурой.
4. Слегка убавьте огонь и продолжайте помешивать, пока излишки сахара на сковороде не начнут таять. Это займет несколько минут. Как только сироп начнет формироваться, его цвет изменится с прозрачного на золотистый. Постоянно помешивайте и следите за тем, чтобы температура не была настолько высокой, чтобы сироп не пригорел или не слишком потемнел.
5.  Когда сироп станет светло-янтарного или средне-янтарного цвета, а сахарный налет на арахисе станет глазурью, снимите сковороду с огня.
6. По желанию посыпьте арахис солью и перемешайте.
7. Разложите арахис в один слой на подготовленный противень и дайте ему застыть и затвердеть 
8. Храните остывший арахис в контейнере с плотной крышкой