Вкусный выходной день: легкие рецепты

Как часто вам удается побаловать себя и своих близких чем-то действительно вкусным и полезным? Предлагаем вам провести эти выходные необычно, готовя для себя и близких только самые вкусные блюда и предлагаем вам свой вариант «Вкусного выходного дня». Пробуйте и наслаждайтесь великолепными блюдами вместе с нами!

Завтрак

Сегодня на завтрак съедим вкусный овощной салат с поджаренным до хрустящей золотистой корочки куриным филе.

 Въетнамский салат с лаймом, перцем и куриным филе 

Ингредиенты:

• Куриное филе - 2 шт. по 200 г каждое
• Сок лайма или лимона - 60 мл
• Цедра лимона - 1 ч.л. 
• Острый красный перец - 1 шт. 
• Рыбный соус - 1 ст.л. 
• Свежемолотый черный перц - по вкусу
• Коричневый сахар - 1 ст.л.
• Зеленая стручковая фасоль - 200 г
• Свежие листья салата латук - по вкусу
• Помидоры черри - 200 г
• Пророщенные бобы - 110г п
• Свежая мята - по вкусу
• Оливковое масло для заправки - по вкусу

Способ приготовления:

1. Поместите курицу в небольшую мисочку. Смешайте сок лайма или лимона, тертую цедру, рыбный соус, перец и сахар. Острый красный перец разрежьте напополам, очистите его от семян и нарежьте мелкими кусочками. Добавьте перец к подготовленному маринаду и хорошо все перемешайте.
2. Половину смеси влейте в миску к курице и хорошо все смешайте, немного втирая смесь в куриное мясо. Оставьте курицу мариноваться в смеси на 10 минут.
3. Тем временем, нарежьте небольшими кусочками и отварите фасоль, в кастрюле с кипящей водой в течение 3 минут. Опустите ее в холодную воду и слейте ее. В большой миске смешайте фасоль с порванными на кусочки листьями салата, половинками помидор черри и ростками фасоли, добавьте листочки мяты.
4. Хорошо нагрейте сковороду на большом огне, смажьте ее маслом и поджарьте куриное филе по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Оставшейся пряной смесью для маринада полейте салат в миске и хорошенько его перемешайте. Распределите салат по порционным тарелкам и выложите сверху нарезанное тонкими ломтиками готовое куриное филе. Подавайте салат к столу вместе с четвертинкой свежего лайма или лимона.

Обед

Быстрый минестроне

Ингредиенты:

• Горячий овощной бульон - 1 л
• Консервированные в собственном соку помидоры - 400 г 
• Спагетти - 100 г 
• Замороженная овощная смесь - 350 г
• Песто из базилика - 4 ст.л.
• Оливковое масло - по вкусу
• Тертый пармезан - 80-100 г 

Способ приготовления:

1. Доведите до кипения приготовленный заранее овощной бульон и добавьте в него консервированные в собственном соки помидоры. Тонкие спагетти поломайте на несколько частей и добавьте в бульон, варите спагетти около 6 минут.
2. За несколько минут до готовности макарон, добавьте овощную смесь и доведите все до кипения. Варите все на медленном огне около 2 минут до готовности овощей.
3. Затем разлейте суп по тарелкам,  влейте в каждую тарелку немного оливкового масла и посыпьте сверху тертым пармезаном.

Ужин

Запеченая рыба с картофелем

Ингредиенты:

• Картофель - 880 г 
• Оливковое масло - 2 ст.л. 
• Панировочные сухари - 50 г 
• Цедра лимона - 1 шт.
• Нарезанная петрушка - 2 ст.л. 
• Филе белой рыбы - 4 куска по 140 г 
• Помидоры черри - 200 г 

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°С. Картофель хорошо промойте и нарежьте его на одинаковые длинные брусочки.
2. Картофель выложите на бумагу и дайте им немного обсохнуть, затем выложите его на большой противень для выпечки в один слой. Полейте картофель половиной оливкового масла и приправьте солью.
3. Запекайте картофель в духовке около 40 минут, перевернув на другую сторону через первые 20 минут приготовления, чтобы он равномерно пропекся.
4. Хлебные крошки (или панировочные сухари) смешайте с лимонной цедрой и измельченной петрушкой, затем добавьте соль.
5. Обваляйте кусочки рыбы в этой смеси и полейте оставшимся оливковым маслом.
6. Выложите рыбу на противень для запекания вместе с помидорами черри, затем запеките все в разогретой духовке в течение 15 минут до готовности рыбы.

Десерт

Кексы с белым шоколадом, орехами и малиной

Ингредиенты:

• Белый шоколад - 100 г 
• Сахарная пудра - 150 г 
• Мука - 300 г 
• Орехи макадамия - 80-100 г
• Малина - 125 г  
• Яйцо -1 шт. 
• Масло растительное или масло орехов макадамии - 125 мл
• Пахта - 185 мл 

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Проложите формочки для кексов бумагой для кексов и промаслите.
2. Смешайте белый шоколад, сахар, муку и орехи в большой миске.  Добавьте малину в смесь. Перемешайте. Сделайте лунку в центре смеси. Слегка взбейте яйцо, масло и пахту в отдельной миске. Влейте получившуюся смесь в мучную смесь. Аккуратно все перемешайте. Выложите аккуратно в формы.
3. Выпекайте кексы в разогретой духовке в течение 20 минут, до золотистого цвета и готовности. Выньте из духовки, остудить в течение 5 минут. Подавать теплыми вместе с чаем, кофе или какао.