Маринованные баклажаны с анчоусами

Ингредиенты

• Баклажан - 600 г
• Масло растительное - 100 мл
• Винный уксус - 4 ст. л.
• Мед - 1 ст. л.
• Петрушка нарезанная - 2 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Филе анчоусов в масле - 80 г

Способ приготовления

1. Обрезать плодоножку, разрезать баклажан пополам и затем каждую половину еще на 2- 3 части.
2. Выложить баклажаны в дуршлаг, посыпать 1 ч. л. сахара (соли) перемешать и оставить на 30-40 минут для стока лишней жидкости.
3. Мелко порубить чеснок и анчоусы. Смешать масло с уксусом и медом. Взбить венчиком.
4. Добавить в маринад чеснок, анчоусы и петрушку. Перемешать. Отжать баклажаны от лишней жидкости, выложить в посуду, добавить 1 ст.л. растительного масла и перемешать.
5. Разогреть сковороду, и обжарить кусочки баклажанов до золотистого цвета.
6. Выложить баклажаны банку, салатницу, либо другую посуду, залить маринадом, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 36 часов.

Как и с чем подавать

Подавайте в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Читай также: Баклажаны, фаршированные грибами