Топ-5 блюд из молодого картофеля

Сытные и вкусные салаты из молодого картофеля заменят полноценный ужин. Поспешите порадовать близких оригинальными блюдами!

Салат из брюссельской капусты с картофелем и курицей

Пикантности блюду придает тертый миндаль.

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста - 500 г
• Картофель (очень мелкий) - 400 г
• Куриное филе - 2 шт.
• Миндаль тертый - 2 ст. л.
• Сыр - 50 г
• Масло оливковое - 4 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде отварите брюссельскую капусту. Отдельно сварите картофель.
2. Порежьте его кружочками, не очищая от кожуры.
3. Смешайте с капустой.
4. Далее нарежьте филе крупными кубиками, и прожарьте на сковороде, используя небольшое количество оливкового масла.
5. Выложите в салатник к остальным ингредиентам. 
6. Заправьте салат оставшимся маслом, тертым сыром и миндалем.
7. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.

Картофельный салат со стручковой фасолью и шпинатом

Ингредиенты:

• Картофель - 450 г
• Рубленый красный лук - 2 ст. л.
• Красный винный уксус - 2 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 1 зубчик
• Дижонская горчица - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 1/3 чашки
• Натуральный йогурт - 3 ст. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Рубленая зелень - 2 ст. л.
• Стручковая фасоль - 200 г
• Фета - 70 г
• Шпинат - 180 г

Способ приготовления:

1. В подготовленной посуде смешайте уксус, лимонный сок, соль, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло и йогурт.
2. Полученную заправку перемешайте с отварным картофелем, красным луком и зеленью.
3. Добавьте соль и перец.
4. Далее отварите стручковую фасоль в течение 5 минут.
5. Переложите ее к картофелю.
6. В конце украсьте салат фетой и шпинатом.

Салат с картофелем и тунцом

Простое, но в то же время изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель - 550 г
• Консервированный тунец - 425 г
• Сельдерей - 2 стебля
• Томаты черри - 200 г
• Шпинат - 75 г
• Натуральный йогурт - 1/3 чашки

Способ приготовления:

1. Отваренный картофель порежьте ломтиками и выложите в посуду.
2. Добавьте размятый с помощью вилки тунец.
3. Дальше положите рубленый сельдерей, шпинат и томаты черри.
4. Заправьте салат несладким йогуртом.

Теплый салат из молодого картофеля с форелью и беконом

Можно смело подавать гостям к столу.

Ингредиенты:

• Молодой картофель - 400 г
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Бекон - 3 ломтика
• Лук-шалот - 1 шт.
• Красный винный уксус - 1/4 чашки
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Зеленый салат - 4 чашки
• Форель копченая - 100 г

Способ приготовления:

1. Промойте картофель, разрежьте пополам, полейте оливковым маслом, посолите и выложите на противень.
2. Запекайте в течение 20 минут.
3. Отдельно на сковороде прожарьте бекон, лук-шалот вместе с уксусом и оливковым маслом.
4. В подготовленную миску выложите салат, картофель, бекон, полейте заправкой и перемешайте. 
5. Сверху положите кусочки форели.

Салат с картофелем и мидиями

Для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

• Картофель небольшой - 8 шт.
• Пармская ветчина - 4 ломтика
• Мидии, консервированные в собственном соку - 2 банки
• Зеленая фасоль - 2 больших горсти
• Лук красный - 1 шт.
• Масло оливковое - 4 ст. л.
• Зеленый лук - несколько перьев
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварной картофель нарежьте кубиками.  
2. Добавьте к нему отварную зеленую фасоль, мелко нарезанный лук, кусочки ветчины.
3. К оставшейся массе положите готовые мидии.
4. Посыпьте салат нарезанным зеленым луком, добавьте соль, перец и оливковое масло.

Читай также: Такитос с картофелем и лаймом