Что приготовить из пекинской капусты: 3 пошаговых рецепта

Сочная, неприхотливая, пекинская капуста хорошо сочетается с другими продуктами и может стать основой для большого количества разнообразных блюд.

Кимчи с пекинской капустой

Кимчи — острое корейское блюдо, обладающее особенным вкусом, стойким запахом и структурой. 

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 2 шт. 
• Дайкон — 2 шт. 
• Красный болгарский перец большого размера — 3 шт. 
• Лук зеленый — 1 большой пучок 
• Петрушка — 2-3 пучка
• Красный молотый перец — 100 г 
• Чеснок — 2 головки
• Крахмал — 3 ст.л.
• Соль — 1 кг для тузлука и по вкусу для блюда
• Вода — 10 л
• Крахмал — 3 ст.л.
• Кипяток — 400 мл

Способ приготовления:

1. С капусты снимите 2 верхних зеленых листа и разрежьте кочан вдоль пополам.
2. Приготовьте тузлук — в 10 л воды растворите 1 кг соли.
3. Полукочаны уложите в большую кастрюлю для просаливания и залейте тузлуком, чтобы он полностью покрыла листья. Чтобы капуста не всплывала, сверху положите не слишком тяжелый гнет. Оставьте капусту просаливаться на 2–3 суток. Индикатором просолености являются листья кочерыжки, которые должны не ломаться с хрустом, а свободно гнуться.
4. Спустя это время капусту хорошо промойте и слегка отожмите листья от влаги.
5. Теперь начинайте готовить кимчи. Для этого сделайте крахмальную замазку, разведя крахмал холодной водой. Затем залейте его кипятком, чтобы получился густой клейстер и оставьте остывать.
6. Дайкон очистите от кожуры, измельчите кусочками 4 см на 2мм толщиной, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте настаиваться, а когда образуется жидкость, порядка 100 г, то слейте ее.
7. Болгарский перец нарежьте пластинами, как и дайкон.
8. Луковые перья нарежьте длиной по 4 см.
9. Петрушку измельчите по 2 мм.
10. Все овощи соедините, выдавите чеснок, налейте крахмальную замазку, приправьте молотым красным перцем и все тщательно перемешайте.

С чем подавать:

Эту закуску можно подавать к любому блюду и гарниру, особенно хорошо сочетается кимчи с рисом. 

Голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты получаются нежными и сочными, к тому же готовятся они быстрее и проще голубцов из белокочанной капусты.

Ингредиенты:

• 1 кочан. Капуста пекинская
• 400 г. Мясной фарш
• 1 шт. Лук репчатый
• 500 г. Сметана
• 1 ст.л. Томатная паста
• 1/2 стакана. Вино сухое, белое
• По вкусу. Соль
• По вкусу. Черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Репчатый лук максимально мелко порубите и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите фарш.
2. Кочан капусты разберите на отдельные листья и отварите их в воде в течение 2-3 минут.
Достаньте листья, дайте немного остыть. А потом у каждого листа срежьте самую нижнюю часть и слегка отбейте кухонным молоточком жесткую белую часть.
3. На основание капустного листа положите примерно 1 ст.л. фарша. Сверните конвертиком.
4. Выложите голубцы в смазанную растительным маслом форму.
5. Сметану смешайте с томатной пастой и вином. При постоянном помешивании подогрейте соус на слабом огне.
6. Залейте соусом голубцы в форме. Капуста даст еще немного сока, так что соус не должен полностью покрывать голубцы. 
7. Отправьте голубцы в разогретую до 180 градусов духовку, когда увидите первые пузырьки, выставите на таймере 40 минут - именно по истечении этого времени блюдо будет готово.

Салат с пекинской капустой 

Легкий и вкусный салатик с пекинской капустой, имбирем, яблоком и медовой заправкой.

Состав: 

• 500 г пекинской капусты
• 1 маленькое яблоко
• 20 г свежего имбиря
• 3-4 ст. ложки оливкового масла
• 0,5 ч. ложки готовой горчицы
• 0,5 ч. ложки меда
• 1 ст. ложки (по вкусу) яблочного уксуса или лимонного сока
• черный перец молотый соль

Способ приготовления:

1. Готовим заправку для салата. С корня имбиря соскоблить кожицу, мелко порезать и растереть его скалкой. 
2. В миске для салата смешать мед, уксус (или лимонный сок), оливковое масло, горчицу, соль, черный перец. Добавить имбирь. 
3. Пекинскую капусту мелко нарезать. Яблоко натереть на крупной терке. 
4. Натертое яблоко, пекинскую капусту смешать с яблоком, добавить заправку и хорошо перемешать. 5. Дать салату из пекинской капусты с яблоком немного настояться. 

Легкий и свежий салатик готов!

С чем подавать: 

Подавать салат к блюдам из мяса.

Приятного аппетита!

Читай также: Салат из пекинской капусты с грибами и чесночными сухариками