Зимние заготовки: салат из кабачков с майонезом

Ингредиенты

• Кабачки - 4 кг
• Майонез - 250 г
• Морковь - 500 г
• Лук репчатый - 500 г
• Масло растительное - 1 ст.
• Уксус 9% - 1 ст.
• Перец черный молотый - 2 ч. л.
• Сахар - 1 ст.
• Соль - 4 ст. л.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки нарежьте соломкой, морковь очистите, натрите на крупную терку, лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами (или кубиками, по желанию). 
2. В просторной миске смешайте измельченные овощи, посолите, поперчите овощную массу, влейте уксус и растительное масло, добавьте майонез и сахар. Тщательно перемешайте. 
3. В чистые стерильные банки емкостью 500 мл разложите сырую смесь накройте крышками.
4. Стерилизуйте закуску не менее 40 минут, начиная с момента закипания воды. Время стерилизации напрямую зависит от «молодости» кабачков. У кабачков постарше мякоть более плотная, а в закуске кубики должны стать мягкими.
5. Готовую закуску плотно укупорьте крышками, переверните вверх дном и укутайте плотной тканью, чтобы остывание при комнатной температуре происходило как можно медленнее. Полностью остывшие банки уберите на хранение.

Приятного аппетита!

Читай также: Консервируем кабачки: 7 самых интересных рецептов