Закуска из баклажанов "Пармиджано"

Ингредиенты

• Баклажан - 2 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Томатный сок - 100-150 гр.
• Твердый сыр – 150 г
• Базилик – по вкусу
• Чеснок – по вкусу
• Орегано – по вкусу
• Соль,черный перец – по вкусу

Способ приготовления

1.    Очищаем помидоры от шкурки. Можно минуты 2 подержать помидоры в кипящей воде, после чего снимать шкурку.   
2.    Нарезаем помидоры небольшими кубиками.   
3.    Мелко нарезаем чеснок.  
4.    Обжариваем чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.  
5.    К обжаренному чесноку добавляем мелко нарезанные помидоры и томатный сок.  
6.    Солим, перчим по вкусу и тушим 30-40 минут. В томатную смесь добавить сушеный орегано.  
7.    Пока готовится соус нарезаем баклажаны кусочками, солим каждый кусочек с двух сторон и выкладываем на тарелку. Оставляем баклажан на 20 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы баклажан отдал лишний сок и исчезла горечь.   
8.    Через 20 минут протираем каждый кусочек баклажана салфеткой, чтобы она впитала лишнюю жидкость и выкладываем колечки на противень, покрытый бумагой для запекания.  
9.    Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.  
10.    Достаем баклажаны и сверху намазываем их готовой томатной пастой.  
11.    Поверх пасты посыпаем листики базилика.Сверху все кусочки баклажана посыпаем сыром.  
12.    Ставим противень в духовку на 5-7 минут пока сыр полностью не расплавится.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве закуски или как гарнир к мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Читай также: Готовим с Русланом Сеничкиным: баклажаны, фаршированные мясом