7 классных блюд из арбуза

Пьяный арбуз

Ингредиенты:

• Арбуз — 1 шт.
• Ром светлый — 20 мл
• Ром тёмный — 20 мл
• Ром оверпруф — 20 мл
• Домашний фалернум — 20 мл
• Сироп коричный — 5 мл
• Гренадин — 5 мл
• Дэш абсента и ангостуры

Способ приготовления:

1. Смешайте коктейль «Зомби».
2. Порежьте арбуз кусочками размером на один-два укуса, обязательно с корочкой.
3. Вакуумируйте получившиеся части вместе с коктейлем, оставьте на одну минуту, чтобы пропиталась мякоть.
4. Подавайте блюдо охлаждённым.

Арбузный салат с чили

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 350 г
• Лук белый сладкий — 15 г
• Помидоры — 15 г
• Красный перец чили — 4 г
• Оливковое масло — 20 г
• Соус табаско — 2 г
• Свежевыжатый сок лимона — 3 г
• Соль — 1 г
• Мята — 2–3 листа
• Базилик — 2–3 листа

Способ приготовления:

1. Арбуз порежьте кубиками 2 на 2 см. Лук — соломкой, перец чили — тонкими колечками.
2. Помидоры очистите от кожуры, уберите семена и нарежьте мелкими кубиками 5 на 5 см.
3. Все продукты переложите в глубокую миску.
4. Добавьте табаско и оливковое масло. 
5. Листья мяты и базилика порвите руками, положите в салат и перемешайте.
6. Дайте настояться салату 10–15 минут и ещё раз размешайте.

Читай также: Как съесть арбуз и не отравиться: 5 полезных советов

Арбузный джем с орегано и цедрой лайма

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 1 кг
• Сахар тростниковый — 400 г
• Свежий орегано — пучок
• Цедра двух лаймов
• Свежевыжатый сок одного лайма
• Имбирь — 30 г
• Кайенский перец — 10 г
• Бальзамический крем со вкусом инжира — 40 г

Способ приготовления:

1. Измельчите в блендере арбуз.
2. Перец порежьте колечками.
3. Переложите мякоть арбуза в кастрюлю и уваривайте с перцем в течение часа.
4. Имбирь нарежьте тонкими пластинами.
5. Снимите с лайма цедру с помощью тёрки, выдавите сок из лайма.
6. Перемешайте все с сахаром, бальзамическим кремом и листьями орегано. 
7. Полученную смесь добавьте к арбузу и, не перемешивая, кипятите на большом огне десять минут.
8. Снимите с огня, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Арбузный лимонад с дынным пюре и базиликом

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 500 г
• Мякоть дыни — 50 г
• Базилик — 20 г
• Газированная вода — 700 мл
• Арбузный сироп — 100 г
• Лимонный сок — 20 г
• Лёд по вкусу

Способ приготовления:

1. Мякоть арбуза и дыни (без косточек) переложите в графин и разомните толкушкой для пюре.
2. Листья базилика порвите на кусочки и переложите туда же.
3. Добавьте арбузный сироп, лёд и газированную воду.
4. Перемешайте.

Читай также: Арбузы консервированные «Хуторские»

Салат из арбуза с пряным миндалём и пармской ветчиной

Ингредиенты:

• Арбуз — 150 г
• Пармская ветчина — 20 г
• Брынза — 20 г
• Бальзамический уксус — 6 г 
• Маринованный лук — 12 г
• Крем бальзамический — 5 г
• Чипсы из чёрного бородинского хлеба — 10 г
• Оливковое масло — 8 г
• Мята — 4 г
• Базилик — 5 г
• Руккола — 5 г
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Миндальные орехи запекайте с яичным белком, кунжутом, копчёной паприкой, солью и перцем при температуре 140 градусов в течение 15 минут. 
2. Арбуз и брынзу нарежьте кубиками.
3. Отдельно в посуде смешайте их с остальными ингредиентами.
4. Заправьте маслом и бальзамическим уксусом. 
5. Украсьте блюдо луком, чипсами, зеленью, полейте бальзамическим кремом и посыпьте орехами.

Стейк из арбуза

Ингредиенты:

• Арбуз — 1 шт.
• Рыбный соус — 1 ст.л.
• Маринад из-под чесночных головок — 2 ст. л.
• Семена кунжута
• Сычуаньский перец или перец санчо
• Ростки дайкона, редиса или горчицы
• Кинза

Способ приготовления:

1. Вырежьте пластину из мякоти арбуза размером 12 сантиметров в длину, 2 в ширину и 6 в высоту.
2. Выложите в вакуумный мешок.
3. Добавьте столовую ложку рыбного соуса и две столовые ложки маринада из-под чесночных головок.
4. Вакуумируйте.
5. Через минуту получившийся кусок переложите на гриль, подложив пергаментную бумагу. Жарьте с двух сторон до появления выраженных следов от гриля.
6. Посыпьте готовое блюдо семенами кунжута, сычуаньским перцем.
7. Подавайте с ростками дайкона и кинзой.

Читай также: Салат из дыни и арбуза «Ах, лето»

Филе трески с гарниром из летних овощей и томатно-арбузным гаспачо

Ингредиенты:

• Филе трески — 200 г
• Розовые биф-томаты — 30 г
• Томаты жёлтые — 30 г
• Томаты черри — 15 г
• Кабачки — 30 г
• Спаржа и шпинат — по 20 г
• Оливковое масло — 30 г
• Кинза — 10 г
• Для гаспачо
• Розовые биф-томаты — 30 г
• Перец болгарский красный — 50 г
• Перец болгарский жёлтый — 50 г
• Арбуз — 50 г
• Красный лук — 10 г
• Чеснок — 1 г
• Оливковое масло — 30 г
• Красный винный уксус — 1 г
• Кунжутное масло — 5 г
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки нарежьте тонко, помидоры — дольками, спаржу — поперёк.
2. Обжарьте кабачки и спаржу, отдельно обжарьте филе трески до золотистой корочки.
3. Все ингредиенты, кроме рыбы, смешайте.
4. Приготовьте гаспачо.
5. Перец и арбуз нарежьте кубиками.
6. Остальные ингредиенты измельчите в блендере. 
7. Выложите на тарелку сначала гаспачо с кусочками перца и арбуза, затем салат, а сверху треску.

Приятного аппетита!