Как готовить домашний майонез: 3 рецепта с добавками

Домашний майонез можно приготовить десятками способов, и он побьет рекорды вкуса по сравнению с магазинным.
Как готовить домашний майонез: 3 рецепта с добавками

У майонского соуса, или домашнего майонеза, множество секретов приготовления. Главный из них – отнестись к делу с душой и любовью. По мнению французских поваров, взбивать его нужно исключительно вручную, поскольку миксер придает вкусу другой оттенок. Чтобы майонез взбивался идеально, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Как готовить майонез дома?

  • Если у вас нет домашних яиц, а желтки магазинных бледноваты, добавьте в майонез маленькую щепотку куркумы. Она придаст блюду приятный золотистый оттенок.
  • Используйте масло только холодного отжима, желательно оливковое. Оно сделает соус более легким.
  • Лимонный сок или ложка уксуса придаст майонезу кислинку, а горчица внесет оттенок пикантности.
  • К уже готовому майонезу добавляют маслины или оливки. Их можно нарезать кусочками или бросить целыми.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Рецепт майонеза на желтках

Это очень питательный и вкусный соус. Для него понадобятся:

  • 1 желток яйца.
  • Пол чайной ложки горчицы.
  • Чуть-чуть сахара на кончике ножа.
  • Сахара и соли по 1 щепотке.
  • Рюмочка оливкового масла (100 г).
  • Лимонного сока – 0,5 ч.л.

Как готовить

  1. Взбейте желток венчиком вручную, предварительно смешав его с солью, сахаром и горчицей.
  2. Взбивая, постепенно добавляйте оливковое масло. Как только на венчике прилипая, остается масса, соус готов.
  3. Для вкуса добавьте в него лимонного сока или пол ложечки яблочного уксуса.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Молочный майонез

Готовится без яиц и нисколько не уступает по полезности и вкусу майонезу на желтках. Подготовьте:

  • 150 граммов молока, жирность 2,5-3%.
  • 1 стакан подсолнечного или кукурузного масла.
  • 3 чайных ложечки горчицы.
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • По 1 щепотке соли и сахара.

Как готовить

  1. Взбейте молоко с маслом. Делайте это до образования густой белой пенки.
  2. Затем добавьте соль, горчицу, сахар и сок лимона, продолжая взбивать еще до 1 минуты.
  3. Получается прекрасный молочный соус.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Рецепт постного майонеза

В постные дни можно побаловать себя необычным низкокалорийным майонезом. Его готовят без яиц, молока и жиров. Из заменяют овощным бульоном. Отварите овощи – капусту, морковку, картошку, возьмите бульона, сколько потребуется для постного майонеза. Оставшийся отвар используйте для легкого супа.

Что понадобится:

  • 0,5 стакана остывшего процеженного бульона;
  • 1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
  • 0,5 стакана оливкового масла (подойдет и подсолнечное);
  • 0,5 ч.л. горчицы;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • соль и сахар  по вкусу.

Как готовить

  1. Разделите бульон на 2 части. В одной из них разведите крахмал. Другую половину отвара поставьте на огонь и пусть закипит.
  2. Постепенно влейте в кастрюльку первую часть бульонно-крахмальной массы. Помешивая, дайте прокипеть 1-2 минуты на медленном огне, пока загустеет.
  3. Никуда не отходите от плиты, пока не выключите соус. По густоте масса должна напоминать кисель.
  4. Перелейте соус в глубокую емкость и добавьте к нему приправы: соль, горчицу, чуть-чуть сахара, сок лимона или лайма. Взбейте вручную венчиком, постепенно добавляя масло.
  5. У вас получился великолепный домашний майонез, постный и низкокалорийный.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Какие приправы улучшат вкус майонеза

Получить тонкие изысканные оттенки вкуса помогут сочетания специй и других продуктов, которые вы добавите в домашний майонез.

  1. Перец чили добавляет остроты. Такой майонез идеален для жареных вторых блюд.
  2. Измельченные в блендере шампиньоны и сыр превратят майонез в изысканный французский соус к салатам.
  3. Морепродукты (например, мидии) и бурый рис с фиолетовым базиликом, добавленные в майонез, придадут ему тонкий вкусовой оттенок.
  4. Хрен в майонезе хорош к блюдам из свинины. 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Соусы
Австрийский «Яблочный хрен» своими руками
Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Изюминка сезона: щавелевый соус
Пользу щавеля сложно переоценить, поэтому предлагаем вам приготовить витаминный соус. Быстро, вкусно и полезно!
Английский луковый соус
На самом деле, английская кухня, непритязательная и простая на первый взгляд, способна удивить и вкусно накормить. Обычные для нас продукты и простота приготовления - вот ее настоящий конек. Пора пробовать новое!
Чешский укропный соус
Нежнейший соус, который идеально дополнит практически любые блюда! Очень советуем разнообразить меню таким чудным дополнением!
Соус с авокадо для салатов: пошаговый рецепт
Этот соус можно использовать в качестве заправки для овощных салатов. Рекомендуем!
Все материалы раздела
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи траплялося вам повторно заливати окропом заварку в чайничку? Наскільки таке безпечне для здоров'я?
Хліб на будь-який смак: у чому різниця
Хліб на будь-який смак: у чому різниця
У чому між ними різниця, окрім смаку?
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Попри війну, прильоти й вимкнення світла, свята мають залишатися радісними й дарувати казковий настрій та віру в щасливе майбутнє. Так щиро вважає виробник натуральних молочних продуктів “Молокія”.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK