Как готовить домашний майонез: 3 рецепта с добавками

Домашний майонез можно приготовить десятками способов, и он побьет рекорды вкуса по сравнению с магазинным.
Как готовить домашний майонез: 3 рецепта с добавками

У майонского соуса, или домашнего майонеза, множество секретов приготовления. Главный из них – отнестись к делу с душой и любовью. По мнению французских поваров, взбивать его нужно исключительно вручную, поскольку миксер придает вкусу другой оттенок. Чтобы майонез взбивался идеально, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Как готовить майонез дома?

  • Если у вас нет домашних яиц, а желтки магазинных бледноваты, добавьте в майонез маленькую щепотку куркумы. Она придаст блюду приятный золотистый оттенок.
  • Используйте масло только холодного отжима, желательно оливковое. Оно сделает соус более легким.
  • Лимонный сок или ложка уксуса придаст майонезу кислинку, а горчица внесет оттенок пикантности.
  • К уже готовому майонезу добавляют маслины или оливки. Их можно нарезать кусочками или бросить целыми.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Рецепт майонеза на желтках

Это очень питательный и вкусный соус. Для него понадобятся:

  • 1 желток яйца.
  • Пол чайной ложки горчицы.
  • Чуть-чуть сахара на кончике ножа.
  • Сахара и соли по 1 щепотке.
  • Рюмочка оливкового масла (100 г).
  • Лимонного сока – 0,5 ч.л.

Как готовить

  1. Взбейте желток венчиком вручную, предварительно смешав его с солью, сахаром и горчицей.
  2. Взбивая, постепенно добавляйте оливковое масло. Как только на венчике прилипая, остается масса, соус готов.
  3. Для вкуса добавьте в него лимонного сока или пол ложечки яблочного уксуса.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Молочный майонез

Готовится без яиц и нисколько не уступает по полезности и вкусу майонезу на желтках. Подготовьте:

  • 150 граммов молока, жирность 2,5-3%.
  • 1 стакан подсолнечного или кукурузного масла.
  • 3 чайных ложечки горчицы.
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • По 1 щепотке соли и сахара.

Как готовить

  1. Взбейте молоко с маслом. Делайте это до образования густой белой пенки.
  2. Затем добавьте соль, горчицу, сахар и сок лимона, продолжая взбивать еще до 1 минуты.
  3. Получается прекрасный молочный соус.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Рецепт постного майонеза

В постные дни можно побаловать себя необычным низкокалорийным майонезом. Его готовят без яиц, молока и жиров. Из заменяют овощным бульоном. Отварите овощи – капусту, морковку, картошку, возьмите бульона, сколько потребуется для постного майонеза. Оставшийся отвар используйте для легкого супа.

Что понадобится:

  • 0,5 стакана остывшего процеженного бульона;
  • 1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
  • 0,5 стакана оливкового масла (подойдет и подсолнечное);
  • 0,5 ч.л. горчицы;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • соль и сахар  по вкусу.

Как готовить

  1. Разделите бульон на 2 части. В одной из них разведите крахмал. Другую половину отвара поставьте на огонь и пусть закипит.
  2. Постепенно влейте в кастрюльку первую часть бульонно-крахмальной массы. Помешивая, дайте прокипеть 1-2 минуты на медленном огне, пока загустеет.
  3. Никуда не отходите от плиты, пока не выключите соус. По густоте масса должна напоминать кисель.
  4. Перелейте соус в глубокую емкость и добавьте к нему приправы: соль, горчицу, чуть-чуть сахара, сок лимона или лайма. Взбейте вручную венчиком, постепенно добавляя масло.
  5. У вас получился великолепный домашний майонез, постный и низкокалорийный.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Какие приправы улучшат вкус майонеза

Получить тонкие изысканные оттенки вкуса помогут сочетания специй и других продуктов, которые вы добавите в домашний майонез.

  1. Перец чили добавляет остроты. Такой майонез идеален для жареных вторых блюд.
  2. Измельченные в блендере шампиньоны и сыр превратят майонез в изысканный французский соус к салатам.
  3. Морепродукты (например, мидии) и бурый рис с фиолетовым базиликом, добавленные в майонез, придадут ему тонкий вкусовой оттенок.
  4. Хрен в майонезе хорош к блюдам из свинины. 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПРОДУКТИ ДОВШЕ
Соусы
Соевый соус с перцем и имбирем
Острый соус на основе соевого соуса, перца и имбиря хорошо используется в качестве маринада для рыбы перед ее запеканием.
ТОП-6 соусов к мясным блюдам и шашлыку
Сезон пикников только-только начинается, а значит к мясным блюдам и шашлыкам, приготовленным на огне, понадобится соус. Мы подготовили для вас подборку лучших соусов в мясным блюдам по версии SMAK.UA
Домашний соус хренодер
Соус, который придает особенную пикантность блюдам, идеально сочетается и с запеченным картофелем, и пельменями, и другими кулинарными изысками.
Пошаговый рецепт приготовления китайского кетчупа
Кисло-сладкий кетчуп, приготовленный по этому рецепту, идеально сочетается и с мясными, и с рыбными блюдами. Рекомендуем попробовать!
Как приготовить итальянский соус "Маринара"
Соус применяется как основа для многих других соусов, а также им поливают сверху пасту или же едят вприкуску с хлебом. Соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.
Все материалы раздела
Десерт «Космический лед»
Десерт «Космический лед»
Замечательный десерт из апельсина украсит ваш вечер и порадует гостей.
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Настоящие сладкоежки знают толк в вареньях: во-первых, оно не должно быть приторно сладким, во-вторых, хорошо бы, чтобы присутствовал в нем оттенок кислинки или орешки, семечки, которые бы выгодно оттеняли вкус.
Идеальный овощной бульон: 11 советов и рецепт
Идеальный овощной бульон: 11 советов и рецепт
Овощной бульон незаменимая вещь в приготовлении супов, соусов, мясных, рыбных и многих других блюд, а еще это прекрасная витаминная альтернатива обычному бульону в период поста.
Чем порадовать себя осенним днём: заварной крем с ягодами
Чем порадовать себя осенним днём: заварной крем с ягодами
Один из главных секретов успеха вашей выпечке в отличном заварном креме, который можно подавать и как десерт. Для приготовления этого заварного крема вам понадобится сахар, яичные желтки, шерри.
Не только варить: как вкусно запечь кукурузу в духовке
Не только варить: как вкусно запечь кукурузу в духовке
Кукуруза, запеченная в фольге в духовке, возможно на первый взгляд может показаться простым блюдом. Однако, получается сочной и ароматной!
Творожно-вишневый десерт
Творожно-вишневый десерт
Порадуйте вторую половинку нежным и красивым десертом, который никого не оставит равнодушным.
Украина и еда: как готовить мандрики по старинному рецепту
Украина и еда: как готовить мандрики по старинному рецепту
Мандрики - это традиционная выпечка, которая изначально считалась едой пастухов. Мандрики бывают с самой разнообразной начинкой, как сладкие, так и со шкварками или грибами.
Готовим настоящий казацкий кулеш - на костре
Готовим настоящий казацкий кулеш - на костре
Кулеш - шедевр украинской кухни, уступающий по популярности, разве что, украинскому борщу. Появился он с подачи запорожских казаков, которых он выручал во время походов.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK