Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта

Ароматные соусы, которые украсят абсолютно любое блюдо. Также здорово сочетаются с мясом.
Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта

В этой подборке вы найдете рецепты французского, итальянского и португальского соуса из томатов.

Марсельский томатный соус

Ингредиенты

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 250 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Свежевыжатый лимонный сок – по вкусу
  • Прованские травы, свежие или сухие – по вкусу

Способ приготовления

  1. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками.
  2. Чеснок очистите от кожицы и раздавите.
  3. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте помидоры и чеснок.
  4. Приправьте сахаром, солью и перцем.
  5. Тушите под крышкой, время от времени помешивая, до получения густой массы.
  6. Это займет 25-30 минут.
  7. В конце проверьте соус на специи, добавьте лимонный сок и прованские травы.  
  8. Подавайте марсельский соус вместе с тушеным или запеченным лососем.

Неаполитанский соус с ветчиной

Ингредиенты

  • Сырокопченая ветчина – 75 г
  • Сало с прослойкой мяса – 75 г
  • Чеснок – 1 долька
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Небольшой корень сельдерея – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Измельченная петрушка – 1 ст.л.
  • Измельченные листья базилика – 1 ст.л.
  • Смешанный фарш – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарежьте ветчину и сало мелкими кубиками.
  2. Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчите.
  3. Разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного.
  4. Затем добавьте ветчину, сало, овощи, зелень и фарш.
  5. Готовьте 5 минут, все время помешивая и разминая вилкой.
  6. Затем обдайте помидоры кипятком и очистите от кожицы.
  7. Разрежьте на 4 части и удалите семена.
  8. Добавьте в сковороду, посолите и поперчите.
  9. Накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
  10. Подавайте готовый соус вместе с пастой.

Португальский томатный соус

Как приготовить томатный соус: ТОП-3 национальных рецепта

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Помидоры – 500 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Белое вино – 100 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Овощной или рыбный бульон – 250 мл
  • Мелко нарезанная петрушка – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
  2. Отправьте помидоры на минуту в кипяток, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
  3. Добавьте помидоры вместе с раздавленным чесноком к луку.
  4. Влейте белое вино, приправьте солью, перцем и сахаром.
  5. Тушите до испарения жидкости.
  6. После этого влейте горячий бульон и готовьте еще 8-10 минут.
  7. Проверьте на специи и добавьте рубленую зелень петрушки.
  8. Подавайте португальский томатный соус к рыбным блюдам.

Совет: во всех рецептах свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Перед приготовлением с них нужно будет снять кожицу. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Соусы
Австрийский «Яблочный хрен» своими руками
Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Изюминка сезона: щавелевый соус
Пользу щавеля сложно переоценить, поэтому предлагаем вам приготовить витаминный соус. Быстро, вкусно и полезно!
Английский луковый соус
На самом деле, английская кухня, непритязательная и простая на первый взгляд, способна удивить и вкусно накормить. Обычные для нас продукты и простота приготовления - вот ее настоящий конек. Пора пробовать новое!
Чешский укропный соус
Нежнейший соус, который идеально дополнит практически любые блюда! Очень советуем разнообразить меню таким чудным дополнением!
Соус с авокадо для салатов: пошаговый рецепт
Этот соус можно использовать в качестве заправки для овощных салатов. Рекомендуем!
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK