Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта

Ароматные соусы, которые украсят абсолютно любое блюдо. Также здорово сочетаются с мясом.
Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта

В этой подборке вы найдете рецепты французского, итальянского и португальского соуса из томатов.

Марсельский томатный соус

Ингредиенты

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 250 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Свежевыжатый лимонный сок – по вкусу
  • Прованские травы, свежие или сухие – по вкусу

Способ приготовления

  1. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками.
  2. Чеснок очистите от кожицы и раздавите.
  3. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте помидоры и чеснок.
  4. Приправьте сахаром, солью и перцем.
  5. Тушите под крышкой, время от времени помешивая, до получения густой массы.
  6. Это займет 25-30 минут.
  7. В конце проверьте соус на специи, добавьте лимонный сок и прованские травы.  
  8. Подавайте марсельский соус вместе с тушеным или запеченным лососем.

Неаполитанский соус с ветчиной

Ингредиенты

  • Сырокопченая ветчина – 75 г
  • Сало с прослойкой мяса – 75 г
  • Чеснок – 1 долька
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Небольшой корень сельдерея – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Измельченная петрушка – 1 ст.л.
  • Измельченные листья базилика – 1 ст.л.
  • Смешанный фарш – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарежьте ветчину и сало мелкими кубиками.
  2. Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчите.
  3. Разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного.
  4. Затем добавьте ветчину, сало, овощи, зелень и фарш.
  5. Готовьте 5 минут, все время помешивая и разминая вилкой.
  6. Затем обдайте помидоры кипятком и очистите от кожицы.
  7. Разрежьте на 4 части и удалите семена.
  8. Добавьте в сковороду, посолите и поперчите.
  9. Накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
  10. Подавайте готовый соус вместе с пастой.

Португальский томатный соус

Как приготовить томатный соус: ТОП-3 национальных рецепта

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Помидоры – 500 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Белое вино – 100 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Овощной или рыбный бульон – 250 мл
  • Мелко нарезанная петрушка – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
  2. Отправьте помидоры на минуту в кипяток, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
  3. Добавьте помидоры вместе с раздавленным чесноком к луку.
  4. Влейте белое вино, приправьте солью, перцем и сахаром.
  5. Тушите до испарения жидкости.
  6. После этого влейте горячий бульон и готовьте еще 8-10 минут.
  7. Проверьте на специи и добавьте рубленую зелень петрушки.
  8. Подавайте португальский томатный соус к рыбным блюдам.

Совет: во всех рецептах свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Перед приготовлением с них нужно будет снять кожицу. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
Класичний гуакамоле - рецепти Руслана Сенічкіна
Соус Гуакамоле - традиційно відомий в мексиканської кухні і дуже популярний у всьому світі. Як приготувати соус гуакамоле в домашніх умовах, дивіться покроковий рецепт від Руслана Сенічкіна.
Клюквенный соус
Подавайте клюквенный соус к мясу и блюдам из птицы. Это невероятно вкусно!
Аджика по-армянски
Домашняя аджика удачно подчеркнет вкус любого блюда, а приготовить ее дома самостоятельно не составит никакого труда!
Вкусный кетчуп в домашних условиях
Вы до сих пор покупаете кетчуп в магазине? Не пора ли попробовать более здоровую альтернативу – кетчуп домашний.
Постный соус из грибов
Соус для гарниров и мяса, добавка для чесночных булочек или просто под макароны к завтраку — постный соус из грибов придется по душе каждому!
Все материалы раздела
Как выбирать бананы: 5 признаков спелых и вкусных
Как выбирать бананы: 5 признаков спелых и вкусных
Несмотря на то что этот популярный фрукт частый гость на наших столах, не все знают, как правильно его выбирать.
Традиционное блюдо к пасхальному столу: домашняя колбаса от Григория Германа
Традиционное блюдо к пасхальному столу: домашняя колбаса от Григория Германа
Домашняя колбаса к пасхальному столу – это то блюдо, которое приобретает особый, сакральный смысл, ведь его ценят, передают и смакуют, причмокивая, по всему миру.
Пасха: нежный облепиховый кулич
Пасха: нежный облепиховый кулич
Кулич готовится из облепихового сока. Вкус у этой выпечки нежный с едва уловимым ароматом облепихи. Именно это делает куличи просто волшебными!
Пасха: как красить яйца в кружеве
Пасха: как красить яйца в кружеве
Сделать красивый узор на яйцах можно с помощью кружева. Наша инструкция поможет вам справиться с украшением яиц с лёгкостью.
Медовый кекс с яблоками
Медовый кекс с яблоками
Изумительный рецепт ароматного яблочного кекса будет очень кстати, когда вы ждете гостей и время ограничено. Достаточно с помощью миксера взбить тесто и вылить в форму, пол часа и кекс готов.
Новини кулінарії: з'їж те, що боїшся!
Новини кулінарії: з'їж те, що боїшся!
В'єтнамське кафе готує «коронабургери». Звучить жахливо, а насправді доволі смачно і оригінально! А ви б спробували?
Капустяники: фантастичні котлети для схуднення
Капустяники: фантастичні котлети для схуднення
Котлети неймовірні на смак. До того ж, з ними неможливо погладшати.
Как приготовить лосось в пергаменте: 4 невероятных варианта
Как приготовить лосось в пергаменте: 4 невероятных варианта
Сохраняйте себе эти 4 невероятных рецепта приготовления лосося. А с видео рецептом готовить будет в разы проще!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK