Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта

Ароматные соусы, которые украсят абсолютно любое блюдо. Также здорово сочетаются с мясом.
Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта

В этой подборке вы найдете рецепты французского, итальянского и португальского соуса из томатов.

Марсельский томатный соус

Ингредиенты

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 250 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Свежевыжатый лимонный сок – по вкусу
  • Прованские травы, свежие или сухие – по вкусу

Способ приготовления

  1. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками.
  2. Чеснок очистите от кожицы и раздавите.
  3. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте помидоры и чеснок.
  4. Приправьте сахаром, солью и перцем.
  5. Тушите под крышкой, время от времени помешивая, до получения густой массы.
  6. Это займет 25-30 минут.
  7. В конце проверьте соус на специи, добавьте лимонный сок и прованские травы.  
  8. Подавайте марсельский соус вместе с тушеным или запеченным лососем.

Неаполитанский соус с ветчиной

Ингредиенты

  • Сырокопченая ветчина – 75 г
  • Сало с прослойкой мяса – 75 г
  • Чеснок – 1 долька
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Небольшой корень сельдерея – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Измельченная петрушка – 1 ст.л.
  • Измельченные листья базилика – 1 ст.л.
  • Смешанный фарш – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарежьте ветчину и сало мелкими кубиками.
  2. Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчите.
  3. Разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного.
  4. Затем добавьте ветчину, сало, овощи, зелень и фарш.
  5. Готовьте 5 минут, все время помешивая и разминая вилкой.
  6. Затем обдайте помидоры кипятком и очистите от кожицы.
  7. Разрежьте на 4 части и удалите семена.
  8. Добавьте в сковороду, посолите и поперчите.
  9. Накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
  10. Подавайте готовый соус вместе с пастой.

Португальский томатный соус

Как приготовить томатный соус: ТОП-3 национальных рецепта

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Помидоры – 500 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Белое вино – 100 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Овощной или рыбный бульон – 250 мл
  • Мелко нарезанная петрушка – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
  2. Отправьте помидоры на минуту в кипяток, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
  3. Добавьте помидоры вместе с раздавленным чесноком к луку.
  4. Влейте белое вино, приправьте солью, перцем и сахаром.
  5. Тушите до испарения жидкости.
  6. После этого влейте горячий бульон и готовьте еще 8-10 минут.
  7. Проверьте на специи и добавьте рубленую зелень петрушки.
  8. Подавайте португальский томатный соус к рыбным блюдам.

Совет: во всех рецептах свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Перед приготовлением с них нужно будет снять кожицу. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Сырный соус: классический рецепт
Чеддер – довольно нейтральный сыр, который неплохо плавится. На его основе можно приготовить соус не только для пасты, но и для мяса, рыбы и даже овощей.
Готовим огуречный соус с чесноком
Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.
Голландский соус: классический рецепт
Один из тех соусов, которые принято называть основными. Великолепное сопровождение для блюд из овощей. Даже картошка с голландским соусом обретает нежный изысканный вкус!
Как приготувати соус «Бешамель»
Бешамель - базовий соус на основі молока. Один з п'яти основних французьких соусів. Вживається з багатьма стравами європейської кухні, тому вміння його готувати знадобиться і не раз.
Песто из петрушки
Если вы, как и многие кулинары находитесь в постоянном поиске, то вам будет очень интересно попробовать новый рецепт популярного соуса песто из петрушки с добавлением грецких орехов.
Все материалы раздела
Готовим на гриле: знаменитые крылышки "Баффало"
Готовим на гриле: знаменитые крылышки "Баффало"
В Америке одним из самых популярных блюд является крылышки "Баффало". Шеф-повар Денис Держун и ведущий «Сніданок. Вихидний» Александром Поповым покажут очень вкусный и легкий в приготовлении рецепт крылышек.
Укрепляем организм полезными соками
Укрепляем организм полезными соками
Народная мудрость гласит о том, что для того чувствовать себя бодрее, быть здоровым и активным, необходимо каждый день пить свежевыжатые натуральные соки.
Быстрый пирог с сырной начинкой и зеленью "Солнышко"
Быстрый пирог с сырной начинкой и зеленью "Солнышко"
Блюдо получается эффектным, вкусным. И отличается своей оригинальностью, ведь вряд ли кто-то с первого раза угадает, из чего он состоит.
Варенье из лепестков розы (без варки)
Варенье из лепестков розы (без варки)
Душа желает чего-то необыкновенного? Тогда приготовьте изысканное цветочное варенье. Этот рецепт интересен тем, что отличается от классического: вместо плиты для варенья понадобится блендер.
Морковный пирог с кардамоном
Морковный пирог с кардамоном
Ваши бабушки всегда хотят накормить вас пирогами и мы решили написать вкусный пирог из моркови и кардамона. Предложите бабушкам это блюдо.
Молодая маринованная кукуруза "Пальчики оближешь"
Молодая маринованная кукуруза "Пальчики оближешь"
Рецепт этой заготовки из кукурузы в маринаде прост в приготовлении, а зимой станет прекрасной находкой к праздничному столу. Ведь, согласитесь, намного лучше открыть для салата баночку вкусной домашней кукурузы, чем покупать магазинную.
ТОП-5 лучших рецептов домашних колбасок по версии SMAK.UA
ТОП-5 лучших рецептов домашних колбасок по версии SMAK.UA
Самые лучшие и самые вкусные колбаски - приготовленные дома самостоятельно. Когда вы знаете состав ингредиентов и весь процесс приготовления. Мы подготовили для вас подборку лучших рецептов колбасок - выбирайте!
Варенье из лепестков шиповника "Свобориное дерево"
Варенье из лепестков шиповника "Свобориное дерево"
В древности шиповник - символ молодости, красоты и любви, называли Свобориным деревом. Наши предки верили, что когда зацветал шиповник, приходило настоящее лето.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK