Домашний томатный кетчуп: 5 рецептов на любой вкус

Не найдется такого человека, который не любил бы густой, ароматный и насыщенный вкус кетчупа. Вкус кетчупа настолько универсален, что с ним можно съесть практически все!
Домашний томатный кетчуп: 5 рецептов на любой вкус

Основой кетчупа являются спелые помидоры. Вобрав в себя частицу летней силы дневного светила, эти сочные овощи хранят в своих «томатных закромах» витамины Р, РР, К, витамины группы В и аскорбиновую кислоту (ее здесь почти столько, сколько в лимонах и апельсинах). Кроме того, в помидорах обнаружены каротиноиды, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), фруктоза, сахароза, соли калия, магния, железа, кальция и фосфор, которым не страшна даже первичная тепловая обработка. Похоже, наш организм точно знает полезную цену этой приправе. 
 
Кетчуп может включать в себя массу вкусных приправ: чеснок, яблоки, острый и болгарский перец, грибы, оливки, маринованные огурчики... А применений кетчупа – масса, его добавляют в первые блюда или просто намазывают на хлеб, едят с птицей, мясом и рыбой или кладут в  жаркое или рагу. Шашлыки не обходятся без его  присутствия, а многие сложные соусы просто невозможно приготовить без его живого участия.
 
Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов вкуснейшего домашнего кетчупа, который вы без труда сможете приготовить самостоятельно!

Читай также: Домашний кетчуп: простейший пошаговый рецепт

Томатный кетчуп-соус  «Классический»

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг 
  • Сахар - 150 г
  • Соль -  25 г
  • Уксус 6% - 80 г
  • Гвоздика - 20 шт.
  • Перца горошком - 25 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Корица - щепотка
  • Острый красный перец - щепотка

Способ приготовления:

1.    Помидоры мелко нарежьте, выложите в кастрюлю, поставьте на огонь и уварите на 1/3, не закрывая крышку. 
2.    Затем добавьте сахар, проварите 10 минут, всыпьте соль и варите ещё 3 минуты. 
3.    Положите в кастрюлю с томатами специями и приправами, проварите 10 минут и протрите через стальное сито или дуршлаг. 
4.    Снова выложите в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус и разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте банки.

Далее вы можете экспериментировать с этим базовым рецептом, добавляя в него различные вкусовые специи и пряности, чтобы разнообразить ваш ассортимент вкусной домашней коллекции.
 

Кетчуп с паприкой

Ингредиенты:  

  • Помидоры - 5 кг 
  • Лук - 3-4 шт.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - 300 г
  • Уксус 9% - 100-150 мл
  • Молотый  черный  перец - 1 ч.л.
  • молотый красный перец - 0,5 ч.л.
  • Корица – по вкусу
  • Зелень - пучок

Способ приготовления:

1.    Помидоры нарежьте, сложите в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. 
2.    Лук нарежьте, добавьте к помидорам, а сладкий перец очистите, нарежьте и также добавьте к помидорам. 
3.    Закипевшую массу уварите в 2 раза на маленьком огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудите и протрите через сито. 
4.    Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перец, корицу, уксус. Кроме указанных специй можно добавить другие – куркуму, кориандр и т.д. 
5.    Зелень свяжите в пучок и опустите в томатную массу. Снова варите в течение 3 часов, чтобы выпарилась жидкость. 
6.    Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.
 

Кетчуп «Острый»

Ингредиенты:  

  • Помидоры - 500 г 
  • Лук - 500 г
  • Цветной сладкий перец - 1 кг
  • Острый перец - 2 больших стручка 
  • Растительное масло - 100 мл 
  • Уксус 9% -  1 стак.
  • Сахар - 0,5 стак.
  • Соль - 1 ч.л. 
  • Чеснок - 7 зубков 
  • Черный  перец - 7 горошин 
  • Душистый перец - 7 горошин

Способ приготовления:

1.    Помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчите (мясорубкой или блендером). Получившуюся массу поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 30 минут, помешивая. 
2.    Затем добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, горошины перца, чеснок, пропущенный через пресс. Уварите до желаемой густоты, постоянно помешивая. 
3.    Разложите горячим по стерилизованным банкам, закатайте.
 

Кетчуп с перцами

Ингредиенты: 

  • Помидоры - 3 кг, 
  • Чеснок - 10-15 больших зубчиков 
  • Сахар - 1 стак.
  • Соль - 1 ст.л. с верхом
  • Перец болгарский - 10 шт.  
  • Острый перец - 1-3 стручка

Способ приготовления:

1.    Помидоры, сладкий и острый перец измельчите (пропустить через мясорубку или измельчите блендером), выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар и поставьте на огонь. 
2.    После закипания убавьте огонь до минимума и проварите в течение 40 минут. 
3.    За 10 минут до окончания варки добавьте чеснок, пропущенный через пресс. 
4.    Разложите по стерилизованным банкам, закатайте их.

 

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

  • Мясистые помидоры - 10 шт.  
  • Яблоки - 4 шт. 
  • Молотый черный перец (без горки) - 1 ч.л.
  • Молотая корица - 1 ч.л.
  • Молотый мускатный орех (без горки) - 1 ч.л.
  • Молотый  острый красного перец - 0,5 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Мед - 1 ч.л.
  • Уксус 9% - 2 ст.л.
  • Чеснок - 3 крупных зубчика.

Способ приготовления:

1.    Помидоры нарежьте, сложите в кастрюлю, потушите под крышкой до мягкости и протрите через сито. 
2.    Яблоки нарежьте, также потушите до мягкости под крышкой и протрите через сито. 
3.    Соедините томатное и яблочное пюре в кастрюльке, поставьте на медленный огонь и тушите до густоты примерно 10 минут. 
4.    Затем добавьте перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варите еще 10 минут. 
5.    Добавьте уксус, измельченный чеснок, проварите еще 5 минут и тотчас разложите по стерилизованным банкам. Закатайте их. 

Читай также: Западноевропейский кетчуп: пошаговый рецепт

 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
Класичний гуакамоле - рецепти Руслана Сенічкіна
Соус Гуакамоле - традиційно відомий в мексиканської кухні і дуже популярний у всьому світі. Як приготувати соус гуакамоле в домашніх умовах, дивіться покроковий рецепт від Руслана Сенічкіна.
Клюквенный соус
Подавайте клюквенный соус к мясу и блюдам из птицы. Это невероятно вкусно!
Аджика по-армянски
Домашняя аджика удачно подчеркнет вкус любого блюда, а приготовить ее дома самостоятельно не составит никакого труда!
Вкусный кетчуп в домашних условиях
Вы до сих пор покупаете кетчуп в магазине? Не пора ли попробовать более здоровую альтернативу – кетчуп домашний.
Постный соус из грибов
Соус для гарниров и мяса, добавка для чесночных булочек или просто под макароны к завтраку — постный соус из грибов придется по душе каждому!
Все материалы раздела
Как правильно хранить грецкие орехи: 4 правила
Как правильно хранить грецкие орехи: 4 правила
Хранить грецкие орехи нужно правильно. И тут есть несколько секретов.
Чиабатта
Чиабатта
Очень вкусный и воздушный итальянский хлебушек на пиве.
Крылышки к пиву «Похрустим»
Крылышки к пиву «Похрустим»
Вкусные куриные крылышки к пиву просто незаменимы, если вы хотите посмотреть с семьей хорошее кино!
Смачна паска на Великдень – це легко!
Смачна паска на Великдень – це легко!
Кожен знає: немає нічого смачнішого за домашню випічку. Ось тільки багато хто боїться дріжджове тісто, мовляв, дуже вже воно примхливе: часом не піднімається, часом осідає.
10 идей, как красиво расписать яйца к Пасхе
10 идей, как красиво расписать яйца к Пасхе
Пасха совсем скоро, а значит самое время для поиска идей оформления и раскрашивания пасхальных яиц. А чтобы вам было проще - мы подготовили для вас подборку идей.
Завтрак на скорую руку: слойки картофельные с сыром
Завтрак на скорую руку: слойки картофельные с сыром
Аппетитные румяные слойки вмиг расхватают ваши близкие или гости, так что приготовьте побольше!
Суп-пюре из грибов
Суп-пюре из грибов
Вкусный и ароматный суп-пюре можно приготовить с любыми грибами: с лесными, а также с шампиньонами и вешенками.
Рыба-карри в ревеневом соусе
Рыба-карри в ревеневом соусе
Хотите оригинальный рецепт приготовления рыбы? Тогда этот рецепт приготовления рыбы с карри в соусе из ревеня именно для вас!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK