Домашний томатный кетчуп: 5 рецептов на любой вкус

Не найдется такого человека, который не любил бы густой, ароматный и насыщенный вкус кетчупа. Вкус кетчупа настолько универсален, что с ним можно съесть практически все!
Домашний томатный кетчуп: 5 рецептов на любой вкус

Основой кетчупа являются спелые помидоры. Вобрав в себя частицу летней силы дневного светила, эти сочные овощи хранят в своих «томатных закромах» витамины Р, РР, К, витамины группы В и аскорбиновую кислоту (ее здесь почти столько, сколько в лимонах и апельсинах). Кроме того, в помидорах обнаружены каротиноиды, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), фруктоза, сахароза, соли калия, магния, железа, кальция и фосфор, которым не страшна даже первичная тепловая обработка. Похоже, наш организм точно знает полезную цену этой приправе. 
 
Кетчуп может включать в себя массу вкусных приправ: чеснок, яблоки, острый и болгарский перец, грибы, оливки, маринованные огурчики... А применений кетчупа – масса, его добавляют в первые блюда или просто намазывают на хлеб, едят с птицей, мясом и рыбой или кладут в  жаркое или рагу. Шашлыки не обходятся без его  присутствия, а многие сложные соусы просто невозможно приготовить без его живого участия.
 
Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов вкуснейшего домашнего кетчупа, который вы без труда сможете приготовить самостоятельно!

Читай также: Домашний кетчуп: простейший пошаговый рецепт

Томатный кетчуп-соус  «Классический»

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг 
  • Сахар - 150 г
  • Соль -  25 г
  • Уксус 6% - 80 г
  • Гвоздика - 20 шт.
  • Перца горошком - 25 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Корица - щепотка
  • Острый красный перец - щепотка

Способ приготовления:

1.    Помидоры мелко нарежьте, выложите в кастрюлю, поставьте на огонь и уварите на 1/3, не закрывая крышку. 
2.    Затем добавьте сахар, проварите 10 минут, всыпьте соль и варите ещё 3 минуты. 
3.    Положите в кастрюлю с томатами специями и приправами, проварите 10 минут и протрите через стальное сито или дуршлаг. 
4.    Снова выложите в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус и разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте банки.

Далее вы можете экспериментировать с этим базовым рецептом, добавляя в него различные вкусовые специи и пряности, чтобы разнообразить ваш ассортимент вкусной домашней коллекции.
 

Кетчуп с паприкой

Ингредиенты:  

  • Помидоры - 5 кг 
  • Лук - 3-4 шт.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - 300 г
  • Уксус 9% - 100-150 мл
  • Молотый  черный  перец - 1 ч.л.
  • молотый красный перец - 0,5 ч.л.
  • Корица – по вкусу
  • Зелень - пучок

Способ приготовления:

1.    Помидоры нарежьте, сложите в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. 
2.    Лук нарежьте, добавьте к помидорам, а сладкий перец очистите, нарежьте и также добавьте к помидорам. 
3.    Закипевшую массу уварите в 2 раза на маленьком огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудите и протрите через сито. 
4.    Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перец, корицу, уксус. Кроме указанных специй можно добавить другие – куркуму, кориандр и т.д. 
5.    Зелень свяжите в пучок и опустите в томатную массу. Снова варите в течение 3 часов, чтобы выпарилась жидкость. 
6.    Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.
 

Кетчуп «Острый»

Ингредиенты:  

  • Помидоры - 500 г 
  • Лук - 500 г
  • Цветной сладкий перец - 1 кг
  • Острый перец - 2 больших стручка 
  • Растительное масло - 100 мл 
  • Уксус 9% -  1 стак.
  • Сахар - 0,5 стак.
  • Соль - 1 ч.л. 
  • Чеснок - 7 зубков 
  • Черный  перец - 7 горошин 
  • Душистый перец - 7 горошин

Способ приготовления:

1.    Помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчите (мясорубкой или блендером). Получившуюся массу поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 30 минут, помешивая. 
2.    Затем добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, горошины перца, чеснок, пропущенный через пресс. Уварите до желаемой густоты, постоянно помешивая. 
3.    Разложите горячим по стерилизованным банкам, закатайте.
 

Кетчуп с перцами

Ингредиенты: 

  • Помидоры - 3 кг, 
  • Чеснок - 10-15 больших зубчиков 
  • Сахар - 1 стак.
  • Соль - 1 ст.л. с верхом
  • Перец болгарский - 10 шт.  
  • Острый перец - 1-3 стручка

Способ приготовления:

1.    Помидоры, сладкий и острый перец измельчите (пропустить через мясорубку или измельчите блендером), выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар и поставьте на огонь. 
2.    После закипания убавьте огонь до минимума и проварите в течение 40 минут. 
3.    За 10 минут до окончания варки добавьте чеснок, пропущенный через пресс. 
4.    Разложите по стерилизованным банкам, закатайте их.

 

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

  • Мясистые помидоры - 10 шт.  
  • Яблоки - 4 шт. 
  • Молотый черный перец (без горки) - 1 ч.л.
  • Молотая корица - 1 ч.л.
  • Молотый мускатный орех (без горки) - 1 ч.л.
  • Молотый  острый красного перец - 0,5 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Мед - 1 ч.л.
  • Уксус 9% - 2 ст.л.
  • Чеснок - 3 крупных зубчика.

Способ приготовления:

1.    Помидоры нарежьте, сложите в кастрюлю, потушите под крышкой до мягкости и протрите через сито. 
2.    Яблоки нарежьте, также потушите до мягкости под крышкой и протрите через сито. 
3.    Соедините томатное и яблочное пюре в кастрюльке, поставьте на медленный огонь и тушите до густоты примерно 10 минут. 
4.    Затем добавьте перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варите еще 10 минут. 
5.    Добавьте уксус, измельченный чеснок, проварите еще 5 минут и тотчас разложите по стерилизованным банкам. Закатайте их. 

Читай также: Западноевропейский кетчуп: пошаговый рецепт

 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Для идеальной пиццы: томатный соус "Неаполитанский"
Невозможно приготовить вкусную сочную пиццу без соуса. Неаполитанский соус как нельзя более кстати подойдет при изготовлении пиццы, а также сделает ярче вкус пасты и мясных блюд.
Самые знаменитые соусы: наршараб
Наршараб - это азербайджанский соус, который готовят из граната. Само название переводится, как «гранатовое вино», хотя в соус не добавляется алкоголь. В чем же особенность этого соуса, его польза и к каким блюдам он лучше всего подходит?
Соус винегрет с зеленью
Соус винегрет в основном используется для заправки салатов и холодных закусок, особенно подходит для лёгких ужинов. Во Франции это традиционный соус, который вы найдете практически на каждом столе.
"Ленивый" бешамель (в микроволновке)
Плита и ваше постоянное присутствие для помешивания соуса - не понадобятся. Верной помощницей для приготовления популярного бешамеля станет ваша микроволновая печь.
Вкуснее кетчупа, полезней майонеза: 6 обалденных соусов
Чем разнообразнее у хозяйки список рецептов соусов, тем более многогранно ее меню, даже если речь идет о будничном рационе.
Все материалы раздела
Мясо по-французски: как появилось блюдо?
Мясо по-французски: как появилось блюдо?
Удивительно вкусное блюдо, придуманное французами, стало любимым и в славянской кухне! Интересные детали вы сможете прочесть в статье!
Идеальное сочетание вина и сыра
Идеальное сочетание вина и сыра
Когда возникает вопрос, что же подать с вином, первая мысль – сыр. Но как же правильно сочетать сыр с вином, для каких сортов вина какой подобрать сыр?
Май на даче: что можно высадить в открытый грунт?
Май на даче: что можно высадить в открытый грунт?
В мае выгодно и полезно высаживать многие культуры - погода этому способствует
Как выбрать мясо для шашлыка
Как выбрать мясо для шашлыка
Выбор мяса для пикника - целое искусство. Мы дадим подробные практические советы, что предпочесть для вкусного барбекю.
Закуски с которыми лучше всего сочетается розовое вино
Закуски с которыми лучше всего сочетается розовое вино
Шеф повар Эктор Хименес-Браво рассказал, с чем лучше всего подавать розовое вино и какие закуски больше всего к нему подходят.
Куриные корзинки с начинкой из сыра и грибов
Куриные корзинки с начинкой из сыра и грибов
Куриные корзинки с грибной начинкой относится к тем блюдам, которые достаточно просто и быстро готовятся, но удивляют своим изысканным видом и вкусом.
Пять лучших видом сыров к пасте
Пять лучших видом сыров к пасте
Порой мы легкомысленно относимся к выбору сыра для приготовления разных блюд. Но правильно подобранный сыр улучшает вкус пасты и придает ей дополнительную текстуру.
Топ-3 рецепта салата «Тиффани»
Топ-3 рецепта салата «Тиффани»
Во время подготовки праздничного меню - вспомните и о любимом многими салате с виноградом, тем более, что вариантов его приготовления - множество.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK