Аджика на зиму: топ-5 рецептов

Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.
Аджика на зиму: топ-5 рецептов

Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.

Читай также: Аджика с грецкими орехами «Вечерний Тбилиси»

Стоит отметить, что классическая аджика не имеет в своем составе томатов, в то время как во многих рецептах аджики, которую заготавливают на зиму, они есть. Видимо, соусы, в том числе заготовки, начали называть так из-за их остроты. Рецептов приготовления аджики не счесть, и ингредиенты в нее добавляют самые разные.

Обязательно попробуйте разные варианты аджики, воспользовавшись рецептами от Smak.ua

Аджика грузинская

Ингредиенты:

  • перец острый – 1 кг
  • соль – 3/4 стакана
  • орехи грецкие – 200 г
  • семена кориандра молотые – 3 ст. л.
  • кинз – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • чеснок – 300 г

Способ приготовления: 

  1. Для приготовления грузинской аджики перец вымойте и очистите от семян. Лучше это делать в резиновых перчатках!
  2. Пропустите перец через мелкую сетку мясорубки. Если будет много сока, то лишний по возможности слейте.
  3. Грецкие орехи и чеснок измельчите таким же образом.
  4. Зелень порубите очень мелко ножом.
  5. Все смешайте и добавьте соль и кориандр.
  6. Накройте и оставьте на кухне на 3 дня (помешивая 2 раза в день), а на четвертый переложите в чистые банки, закройте крышками и спрячьте в холодильник.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг
  • яблоки кислые – 1 кг
  • чеснок – 100 г
  • сахар – 1 стакан
  • морковь – 1 кг
  • помидоры – 2 кг
  • масло растительное – 500 мл
  • лук репчатый – 1 кг
  • перец «чили» – 3 шт.
  • соль – 1/2 стакана
  • уксус 9% – 100 мл

Способ приготовления: 

  1. Тщательно промойте овощи и яблоки.
  2. Помидоры измельчите в блендере или мясорубке.
  3. Перелейте томатную массу в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. К помидорам добавьте все остальные измельченные ингредиенты.
  5. Яблоки кладите предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистите.
  6. Влейте масло, добавьте соль, сахар, перемешайте.
  7. Уваривайте смесь с момента закипания в течение часа.
  8. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус и варите 5 минут.
  9. Разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.

Аджика из помидоров

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг
  • чеснок – 5–6 головок
  • соль – 100 г
  • перец острый – 1 шт.
  • хрен – 6 корешков
  • перец болгарский по желанию

Способ приготовления: 

  1. Все ингредиенты пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по стерилизованным банкам, которые затем закатайте.
  2. Аджика получается достаточно острая, поэтому банки можно не закатывать а просто закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 250 г
  • чеснок – 2 головки
  • помидоры – 800 г
  • морковь – 250 г
  • кабачки – 1,5 кг
  • сахар – 50 г
  • масло растительное – 100 мл
  • соль – 1 ст. л.
  • перец – 1 ст. л.
  • уксус – 80 мл

Способ приготовления: 

  1. Перец очистите от семян и перегородок.
  2. Промойте и очистите морковь, нарежьте небольшими кусочками.
  3. Очистите дольки чеснока.
  4. Кабачок очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.
  5. Промытые помидоры порежьте на дольки.
  6. Пропустите овощи через мясорубку.
  7. Добавьте сахар, соль и растительное масло.
  8. Варите на среднем огне 40 минут.
  9. Добавьте измельченный чеснок, уксус и красный молотый перец.
  10. Варите еще 10 минут.
  11. Разложите горячую аджику в сухие стерилизованные банки.
  12. Закатайте прокипяченными крышками.
  13. Баночки с аджикой переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания.

Аджика сырая

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • помидор – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • зелень (укроп, петрушка) – 400 г
  • соль – 1 стакан
  • чеснок –  300 г
  • перец острый – 6–10 стручков

Способ приготовления: 

  1. Все овощи вымойте, очистите, порежьте очень мелко, засыпьте солью.
  2. Перец, помидор и лук лучше порезать ножом, а морковь измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  3. Дайте немного постоять, чтобы образовался «сок».
  4. Разложите по банкам.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
Самые знаменитые соусы: наршараб
Наршараб - это азербайджанский соус, который готовят из граната. Само название переводится, как «гранатовое вино», хотя в соус не добавляется алкоголь. В чем же особенность этого соуса, его польза и к каким блюдам он лучше всего подходит?
Самые знаменитые соусы: австрийский «Яблочный хрен»
Яблочный хрен — удивительный вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Самые знаменитые соусы: сацебели
Знаменитый на весь мир грузинский соус сацебели, кисловато-сладкого вкуса, имеет густую консистенцию и пряный аромат. Соус сацебели неизменно появляется на всех грузинских застольях и подается к мясным, рыбным блюдам.
Самые знаменитые соусы: чимичурри
Соус Чимичурри — латиноамериканский соус, готовится специально для жареного мяса. Рецепт соуса Чимичурри изобретен в Аргентине, но этот соус также готовят и в Бразилии, и в Уругвае, Боливии и Эквадоре, Колумбии и Мексике. В чем же его секрет такой популярности, а также какие особенности приготвления?
Самые знаменитые соусы: Терияки
Соус Терияки - это самый популярный соус во всей Японии. Но он известен и далеко за ее пределами, а у нас его любят и часто добавляют в различные блюда. И это абсолютно не удивительно, ведь Терияки обладает неповторимым и незабываемым вкусом.
Все материалы раздела
День працівника харчової промисловості України: ТОП-7 продуктів, які цінують за кордоном
День працівника харчової промисловості України: ТОП-7 продуктів, які цінують за кордоном
Щорічно, в третю неділю жовтня, яка цього року випала на 21 число, в Україні прийнято відзначати День працівників харчової промисловості.
146
Первые блюда с бараниной: ТОП-7 рецептов от SMAK.UA
Первые блюда с бараниной: ТОП-7 рецептов от SMAK.UA
Рецептов приготовления баранины множество, но каждой хозяйке хочется удивить своих родных и приготовить невероятно вкусный суп или борщ. Мы собрали для вас самые вкусные рецепты первых блюд с бараниной.
178
Чай Пуэр - какое воздействие оказывает чай на организм человека
Чай Пуэр - какое воздействие оказывает чай на организм человека
То, что все чаи обладают теми или иными полезными свойствами, известно давно. И чай Пуэр не исключение. По своему бодрящему эффекту чай Пуэр схож с кофе. Плюс обладает рядом полезных качеств, делающих его уникальным.
548
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Козерог
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Козерог
Предпраздничный проект SMAK.UA "Как встречать 2019 год по знаку Зодиака" призван помочь представителям всех знаков Зодиака во всеоружии подготовиться ко встречи Нового года. Мы подскажем вам, как одеться в новогоднюю ночь в угоду Желтой Свинье, как быстро похудеть к заветной дате, а также - что поставить на праздничный стол и, конечно, приоткроем тайну - чего ждать от 2019 года.
336
7 видов муки - какую выбрать для блинов
7 видов муки - какую выбрать для блинов
Помимо пшеничной есть и другие виды муки, из которых можно испечь любимое лакомство - блины. Давайте познакомимся с ними.
1018
Угадайте, из какой страны эти 10 национальных блюд (Тест)
Угадайте, из какой страны эти 10 национальных блюд (Тест)
Пицца прочно ассоциируется с Италией, суши с Японией, а сможете ли вы угадать другие страны по их всемирно известным национальным лакомствам?
549
Сырники по-киевски: пошаговый рецепт
Сырники по-киевски: пошаговый рецепт
Киевские сырники - это изумительная хрустящая корочка с нежным творожным тестом и тягучей сладкой начинкой из сухофруктов. Роскошное блюдо для завтрака в выходной день!
455
Японский салат «Кани» с крабовыми палочками от Руслана Сеничкина
Японский салат «Кани» с крабовыми палочками от Руслана Сеничкина
Сегодня ведущий передачи «Сніданок з 1+1» Руслан Сеничкин делится рецептом очень вкусного салат по-азиатски с крабовыми палочками и овощами.
324
Вверх