Аджика на зиму: топ-5 рецептов

Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.
Аджика на зиму: топ-5 рецептов

Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.

Читай также: Аджика с грецкими орехами «Вечерний Тбилиси»

Стоит отметить, что классическая аджика не имеет в своем составе томатов, в то время как во многих рецептах аджики, которую заготавливают на зиму, они есть. Видимо, соусы, в том числе заготовки, начали называть так из-за их остроты. Рецептов приготовления аджики не счесть, и ингредиенты в нее добавляют самые разные.

Обязательно попробуйте разные варианты аджики, воспользовавшись рецептами от Smak.ua

Аджика грузинская

Ингредиенты:

  • перец острый – 1 кг
  • соль – 3/4 стакана
  • орехи грецкие – 200 г
  • семена кориандра молотые – 3 ст. л.
  • кинз – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • чеснок – 300 г

Способ приготовления: 

  1. Для приготовления грузинской аджики перец вымойте и очистите от семян. Лучше это делать в резиновых перчатках!
  2. Пропустите перец через мелкую сетку мясорубки. Если будет много сока, то лишний по возможности слейте.
  3. Грецкие орехи и чеснок измельчите таким же образом.
  4. Зелень порубите очень мелко ножом.
  5. Все смешайте и добавьте соль и кориандр.
  6. Накройте и оставьте на кухне на 3 дня (помешивая 2 раза в день), а на четвертый переложите в чистые банки, закройте крышками и спрячьте в холодильник.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг
  • яблоки кислые – 1 кг
  • чеснок – 100 г
  • сахар – 1 стакан
  • морковь – 1 кг
  • помидоры – 2 кг
  • масло растительное – 500 мл
  • лук репчатый – 1 кг
  • перец «чили» – 3 шт.
  • соль – 1/2 стакана
  • уксус 9% – 100 мл

Способ приготовления: 

  1. Тщательно промойте овощи и яблоки.
  2. Помидоры измельчите в блендере или мясорубке.
  3. Перелейте томатную массу в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. К помидорам добавьте все остальные измельченные ингредиенты.
  5. Яблоки кладите предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистите.
  6. Влейте масло, добавьте соль, сахар, перемешайте.
  7. Уваривайте смесь с момента закипания в течение часа.
  8. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус и варите 5 минут.
  9. Разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.

Аджика из помидоров

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг
  • чеснок – 5–6 головок
  • соль – 100 г
  • перец острый – 1 шт.
  • хрен – 6 корешков
  • перец болгарский по желанию

Способ приготовления: 

  1. Все ингредиенты пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по стерилизованным банкам, которые затем закатайте.
  2. Аджика получается достаточно острая, поэтому банки можно не закатывать а просто закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 250 г
  • чеснок – 2 головки
  • помидоры – 800 г
  • морковь – 250 г
  • кабачки – 1,5 кг
  • сахар – 50 г
  • масло растительное – 100 мл
  • соль – 1 ст. л.
  • перец – 1 ст. л.
  • уксус – 80 мл

Способ приготовления: 

  1. Перец очистите от семян и перегородок.
  2. Промойте и очистите морковь, нарежьте небольшими кусочками.
  3. Очистите дольки чеснока.
  4. Кабачок очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.
  5. Промытые помидоры порежьте на дольки.
  6. Пропустите овощи через мясорубку.
  7. Добавьте сахар, соль и растительное масло.
  8. Варите на среднем огне 40 минут.
  9. Добавьте измельченный чеснок, уксус и красный молотый перец.
  10. Варите еще 10 минут.
  11. Разложите горячую аджику в сухие стерилизованные банки.
  12. Закатайте прокипяченными крышками.
  13. Баночки с аджикой переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания.

Аджика сырая

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • помидор – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • зелень (укроп, петрушка) – 400 г
  • соль – 1 стакан
  • чеснок –  300 г
  • перец острый – 6–10 стручков

Способ приготовления: 

  1. Все овощи вымойте, очистите, порежьте очень мелко, засыпьте солью.
  2. Перец, помидор и лук лучше порезать ножом, а морковь измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  3. Дайте немного постоять, чтобы образовался «сок».
  4. Разложите по банкам.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Как приготовить жгучий соус "хабанеро"
Традиционный соус латиноамериканской кухни, главным компонентом которого является один из самых острых перцев - хабанеро. Но его с легкостью можно заменить обычным чили
Класичний гуакамоле - рецепти Руслана Сенічкіна
Соус Гуакамоле - традиційно відомий в мексиканської кухні і дуже популярний у всьому світі. Як приготувати соус гуакамоле в домашніх умовах, дивіться покроковий рецепт від Руслана Сенічкіна.
Соус из белых бобов с лавашом
За считанные минуты несложно приготовить богатый белком перекус, который подойдет и взрослым, и школьникам.
Как приготовить мостарду - фруктовую горчицу
Мостарда — соус из фруктов, маринованных в горчице и сиропе. Мостарда употребляется в качестве гарнира к отварному мясу и как соус к сыру.
Самый лучший соус: домашний майонез с горчицей
Очень простой способ приготовить майонез с горчицей в домашних условиях. Попробуйте приготовить один раз - и вам больше не придется покупать майонез в магазине.
Все материалы раздела
Рибні тефтелі «Старий і море»
Рибні тефтелі «Старий і море»
Рибні тефтелі - смачна і поживна страва, нітрохи не гірша від м'ясних тефтелей або рибних котлет. Готують їх з рибного фаршу із додаванням хліба, яєчного жовтка та зелені. Обов'язково спробуйте приготувати!
7 основных правил, как читать этикетку вина
7 основных правил, как читать этикетку вина
Винная этикетка содержит в себе множество полезной информации, которая необходима при выборе вина.
Отличная идея к 8 марта: коричное мороженное
Отличная идея к 8 марта: коричное мороженное
Приготовить коричное мороженное не так уж и сложно. А если добавить в него молотые орехи, то оно станет еще вкуснее. Порадуйте своих близких необычным лакомством!
Кухонные новинки: 5 лучших гаджетов для приготовления суши
Кухонные новинки: 5 лучших гаджетов для приготовления суши
Многие любят японскую кухню и неоднократно готовили суши самостоятельно. Мы собрали для вас подборку лучших кухонных гаджетов для приготовления суши, с которыми приготовление будет лишь в удовольствие!
Яблочно-лимонный кисель
Яблочно-лимонный кисель
Этот ароматный и простой в приготовлении кисель идеально подойдет для десертов и любимых детских лакомств.
Вкусный мясной рулет на семейный обед
Вкусный мясной рулет на семейный обед
Для приготовления мясного рулета, который вы можете подать к праздничному столу, вам понадобятся фарш, яйца, лук и специи. При подаче не забудьте добавить веточки зелени.
Творожники в духовке по маминому рецепту
Творожники в духовке по маминому рецепту
Творог - это один из самых полезных продуктов для организма человека, так как прекрасно справляется с поддержкой нормы кальция в нем.
Салат «Пикантный"
Салат «Пикантный"
Такой салат однозначно понравится всем любителям пикантных блюд, ведь перец чили придаст особую изюминку салату из баклажанов, помидоров и моцареллы.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK