Аджика на зиму: топ-5 рецептов

Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.
Аджика на зиму: топ-5 рецептов

Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.

Читай также: Аджика с грецкими орехами «Вечерний Тбилиси»

Стоит отметить, что классическая аджика не имеет в своем составе томатов, в то время как во многих рецептах аджики, которую заготавливают на зиму, они есть. Видимо, соусы, в том числе заготовки, начали называть так из-за их остроты. Рецептов приготовления аджики не счесть, и ингредиенты в нее добавляют самые разные.

Обязательно попробуйте разные варианты аджики, воспользовавшись рецептами от Smak.ua

Аджика грузинская

Ингредиенты:

  • перец острый – 1 кг
  • соль – 3/4 стакана
  • орехи грецкие – 200 г
  • семена кориандра молотые – 3 ст. л.
  • кинз – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • чеснок – 300 г

Способ приготовления: 

  1. Для приготовления грузинской аджики перец вымойте и очистите от семян. Лучше это делать в резиновых перчатках!
  2. Пропустите перец через мелкую сетку мясорубки. Если будет много сока, то лишний по возможности слейте.
  3. Грецкие орехи и чеснок измельчите таким же образом.
  4. Зелень порубите очень мелко ножом.
  5. Все смешайте и добавьте соль и кориандр.
  6. Накройте и оставьте на кухне на 3 дня (помешивая 2 раза в день), а на четвертый переложите в чистые банки, закройте крышками и спрячьте в холодильник.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг
  • яблоки кислые – 1 кг
  • чеснок – 100 г
  • сахар – 1 стакан
  • морковь – 1 кг
  • помидоры – 2 кг
  • масло растительное – 500 мл
  • лук репчатый – 1 кг
  • перец «чили» – 3 шт.
  • соль – 1/2 стакана
  • уксус 9% – 100 мл

Способ приготовления: 

  1. Тщательно промойте овощи и яблоки.
  2. Помидоры измельчите в блендере или мясорубке.
  3. Перелейте томатную массу в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. К помидорам добавьте все остальные измельченные ингредиенты.
  5. Яблоки кладите предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистите.
  6. Влейте масло, добавьте соль, сахар, перемешайте.
  7. Уваривайте смесь с момента закипания в течение часа.
  8. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус и варите 5 минут.
  9. Разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.

Аджика из помидоров

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг
  • чеснок – 5–6 головок
  • соль – 100 г
  • перец острый – 1 шт.
  • хрен – 6 корешков
  • перец болгарский по желанию

Способ приготовления: 

  1. Все ингредиенты пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по стерилизованным банкам, которые затем закатайте.
  2. Аджика получается достаточно острая, поэтому банки можно не закатывать а просто закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 250 г
  • чеснок – 2 головки
  • помидоры – 800 г
  • морковь – 250 г
  • кабачки – 1,5 кг
  • сахар – 50 г
  • масло растительное – 100 мл
  • соль – 1 ст. л.
  • перец – 1 ст. л.
  • уксус – 80 мл

Способ приготовления: 

  1. Перец очистите от семян и перегородок.
  2. Промойте и очистите морковь, нарежьте небольшими кусочками.
  3. Очистите дольки чеснока.
  4. Кабачок очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.
  5. Промытые помидоры порежьте на дольки.
  6. Пропустите овощи через мясорубку.
  7. Добавьте сахар, соль и растительное масло.
  8. Варите на среднем огне 40 минут.
  9. Добавьте измельченный чеснок, уксус и красный молотый перец.
  10. Варите еще 10 минут.
  11. Разложите горячую аджику в сухие стерилизованные банки.
  12. Закатайте прокипяченными крышками.
  13. Баночки с аджикой переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания.

Аджика сырая

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • помидор – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • зелень (укроп, петрушка) – 400 г
  • соль – 1 стакан
  • чеснок –  300 г
  • перец острый – 6–10 стручков

Способ приготовления: 

  1. Все овощи вымойте, очистите, порежьте очень мелко, засыпьте солью.
  2. Перец, помидор и лук лучше порезать ножом, а морковь измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  3. Дайте немного постоять, чтобы образовался «сок».
  4. Разложите по банкам.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
К салатам и пасте: витаминный соус "Зеленое масло"
Это удивительно вкусное и яркое масло, оно порадует неповторимым ароматом и свежим вкусом. Зеленое масло идеально подходит к салатам, пасте, отварному или печеному картофелю, брускеттам и супам, а еще оно прекрасно хранится в холодильнике около 2-3 недель.
Вах, какие вкусные! 3 варианта грузинского соуса Ткемали
Грузинский соус «Ткемали» прекрасно дополняет и оттеняет вкус мяса. Он имеет несколько вариантов приготовления. Мы подобрали для вас наиболее интересные: конечно же, классический, сванский и очень оригинальный - ткемали из киви.
Томатный соус для пиццы: пошаговый рецепт
Идеальный соус-заправка для пиццы всегда придет вам на помощь при приготовлении знаменитого итальянского блюда.
Острая кабачковая аджика с яблоками: пошаговый рецепт
Каждая хозяйка знает, что заготовки должны быть разнообразными и обязательно вкусными. Рецепт аджики из кабачков и яблок необычен, но очень прост в приготовлении, готовится без томатов, и понравится любителям остренького.
Соус к шашлыку: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Соус для шашлыка – неотъемлемое дополнение, которое способно дополнить блюдо или скрыть незначительные огрехи повара. Купить можно любой кетчуп в магазине, но всегда вкуснее соус, приготовленный собственноручно. Не так ли?
Все материалы раздела
За столом у Клода Моне: заглянем на кухню великого художника
За столом у Клода Моне: заглянем на кухню великого художника
Клод Моне был большой специалист не только по рисунку, но и по «покушать». Далеко не бедный человек, Моне мог позволить себе наслаждаться жизнью в полной мере. Его понимание физического и душевного комфорта держалось на трех китах - творчество, сад и хорошая кухня.
695
Свинина со сливами - приятное удивление для гурманов
Свинина со сливами - приятное удивление для гурманов
Свинина со сливами очень интересное блюдо с кисло-сладким вкусом благодаря сливам и необыкновенному оттенку вкусов. Приготовить его достаточно просто, а ваши гости будут в настоящем восторге.
312
Как держит себя в форме Надя Дорофеева
Как держит себя в форме Надя Дорофеева
Солистка популярной группы "Время и Стекло" Надя Дорофеева отличается стройной и подтянутой фигурой. Давайте узнаем, как певице удается держать свое тело в форме.
230
Чем могут быть опасны подушки и как правильно за ними ухаживать
Чем могут быть опасны подушки и как правильно за ними ухаживать
Подушки могут быть опасны для жизни! Даже самая качественная подушка при ненадлежащем уходе может стать рассадником паразитов. Эксперт Ольга Пахар расскажет, как правильно ухаживать за подушками с любым видом наполнителей.
226
Хрустящие огурцы с французской горчицей - рецепт пикантной закуски
Хрустящие огурцы с французской горчицей - рецепт пикантной закуски
Даже если вы уже сделали несколько заготовок огурцов на зиму, стоит попробовать сделать заготовку огурцов с французской горчицей. Вкусные хрустящие огурчики с пряным оттенком приправ понравятся вам и вашим гостям.
277
Десерт дня: итальянское пирожное Сфольятелла
Десерт дня: итальянское пирожное Сфольятелла
Это слоеное пирожное в виде ракушки с кремом из рикотты и цитрусовой цедры, считается королевой неаполитанских десертов. Нежная, с необыкновенной ароматной начинкой и хрустящей корочкой выпечка - фаворит среди других популярных десертов. Рекомендуем!
213
Варим яблочное варенье: 7 изумительных рецептов
Варим яблочное варенье: 7 изумительных рецептов
Яблочное варенье – это невероятно вкусный и универсальный десерт, который вы можете с легкостью приготовить сами в домашних условиях самыми различными способами. Мы подобрали для вас наиболее вкусные и проверенные рецепты приготовления варенья из яблок.
883
Оладки з цукіні та сиром фета: покроковий рецепт
Оладки з цукіні та сиром фета: покроковий рецепт
Ви готували коли-небудь оладки із цукіні? А знаєте різницю з кабачковими? Оладки кабачкові – ніжні, немов тануть у роті, а оладки з цукіні – щільні і тримають форму. В цьому рецепті оладків з цукіні все гармонійно поєднується: і кремова фета, і три види зелені, і соус з йогурту. Рекомендуємо!
293
Вверх