Аджика на зиму: топ-5 рецептов

Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.
Аджика на зиму: топ-5 рецептов

Острая кавказская приправа аджика уже не одно десятилетие пользуется популярностью в качестве домашней заготовки на зиму. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в первые блюда, подавать как соус.

Читай также: Аджика с грецкими орехами «Вечерний Тбилиси»

Стоит отметить, что классическая аджика не имеет в своем составе томатов, в то время как во многих рецептах аджики, которую заготавливают на зиму, они есть. Видимо, соусы, в том числе заготовки, начали называть так из-за их остроты. Рецептов приготовления аджики не счесть, и ингредиенты в нее добавляют самые разные.

Обязательно попробуйте разные варианты аджики, воспользовавшись рецептами от Smak.ua

Аджика грузинская

Ингредиенты:

  • перец острый – 1 кг
  • соль – 3/4 стакана
  • орехи грецкие – 200 г
  • семена кориандра молотые – 3 ст. л.
  • кинз – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • чеснок – 300 г

Способ приготовления: 

  1. Для приготовления грузинской аджики перец вымойте и очистите от семян. Лучше это делать в резиновых перчатках!
  2. Пропустите перец через мелкую сетку мясорубки. Если будет много сока, то лишний по возможности слейте.
  3. Грецкие орехи и чеснок измельчите таким же образом.
  4. Зелень порубите очень мелко ножом.
  5. Все смешайте и добавьте соль и кориандр.
  6. Накройте и оставьте на кухне на 3 дня (помешивая 2 раза в день), а на четвертый переложите в чистые банки, закройте крышками и спрячьте в холодильник.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг
  • яблоки кислые – 1 кг
  • чеснок – 100 г
  • сахар – 1 стакан
  • морковь – 1 кг
  • помидоры – 2 кг
  • масло растительное – 500 мл
  • лук репчатый – 1 кг
  • перец «чили» – 3 шт.
  • соль – 1/2 стакана
  • уксус 9% – 100 мл

Способ приготовления: 

  1. Тщательно промойте овощи и яблоки.
  2. Помидоры измельчите в блендере или мясорубке.
  3. Перелейте томатную массу в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. К помидорам добавьте все остальные измельченные ингредиенты.
  5. Яблоки кладите предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистите.
  6. Влейте масло, добавьте соль, сахар, перемешайте.
  7. Уваривайте смесь с момента закипания в течение часа.
  8. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус и варите 5 минут.
  9. Разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.

Аджика из помидоров

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг
  • чеснок – 5–6 головок
  • соль – 100 г
  • перец острый – 1 шт.
  • хрен – 6 корешков
  • перец болгарский по желанию

Способ приготовления: 

  1. Все ингредиенты пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по стерилизованным банкам, которые затем закатайте.
  2. Аджика получается достаточно острая, поэтому банки можно не закатывать а просто закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 250 г
  • чеснок – 2 головки
  • помидоры – 800 г
  • морковь – 250 г
  • кабачки – 1,5 кг
  • сахар – 50 г
  • масло растительное – 100 мл
  • соль – 1 ст. л.
  • перец – 1 ст. л.
  • уксус – 80 мл

Способ приготовления: 

  1. Перец очистите от семян и перегородок.
  2. Промойте и очистите морковь, нарежьте небольшими кусочками.
  3. Очистите дольки чеснока.
  4. Кабачок очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.
  5. Промытые помидоры порежьте на дольки.
  6. Пропустите овощи через мясорубку.
  7. Добавьте сахар, соль и растительное масло.
  8. Варите на среднем огне 40 минут.
  9. Добавьте измельченный чеснок, уксус и красный молотый перец.
  10. Варите еще 10 минут.
  11. Разложите горячую аджику в сухие стерилизованные банки.
  12. Закатайте прокипяченными крышками.
  13. Баночки с аджикой переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания.

Аджика сырая

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • помидор – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • зелень (укроп, петрушка) – 400 г
  • соль – 1 стакан
  • чеснок –  300 г
  • перец острый – 6–10 стручков

Способ приготовления: 

  1. Все овощи вымойте, очистите, порежьте очень мелко, засыпьте солью.
  2. Перец, помидор и лук лучше порезать ножом, а морковь измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  3. Дайте немного постоять, чтобы образовался «сок».
  4. Разложите по банкам.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
Готовим обогащенное сливочное масло
Это масло со вкусовыми добавками можно считать разновидностью соуса, предназначенного для запеченного или приготовленного на гриле мяса, а также рыбы, птицы и дичи.
Самый мексиканский соус из всех - моле верде
Мексиканский соус из зеленого перца чили и других специй - это именно то что надо, для настоящего мексиканского обеда!
Модный соус дип: как готовить и к чему подавать
Этот вид соуса довольно распространен на западе, у нас же не многие знают, что такое соус-дип. Как его готовить и с чем подавать - мы расскажем дальше!
Английская луковая подлива
Приготовить такой соус достаточно просто. Для него вам понадобится лук, вино, мало, бульон и листья шалфея для аромата и изысканного вкуса. Традиционно, в Англии этот соус подается к сосискам с картофельным пюре.
Чешский укропный соус
Нежнейший соус, который идеально дополнит практически любые блюда! Очень советуем разнообразить меню таким чудным дополнением!
Все материалы раздела
День Києва 2019: історія і заходи свята
День Києва 2019: історія і заходи свята
День Києва - свято, яке можна назвати іменинами міста. Він присвячений його дня народження. Щорічно День Києва проводиться в останню неділю травня, і в 2019 році випадає на 26-е число.
Очищающая диета
Очищающая диета
В основе этой диеты лежит специальный овощной бульон. Диеты можно придерживаться от 3 дней до 2 недель.
Язык свиной заливной
Язык свиной заливной
Заливной язык - это очень вкусно и празднично! Если у вас намечается торжество - рекомендуем запомнить этот рецепт!
Простой пирог с ревенем в мультиварке
Простой пирог с ревенем в мультиварке
Обязательно приготовьте пирог с ревенем – вкусная и полезная выпечка, которая хороша с чашкой кофе, а также с шариком любимого мороженого!
Думаете что приготовить на воскресный завтрак? Лепешки с ветчиной и сыром!
Думаете что приготовить на воскресный завтрак? Лепешки с ветчиной и сыром!
Нежнейшее слоеное тесто в сочетании с вкусной начинкой теплых, ароматных лепешек. Свежесваренный кофе. И неважно, какая за окном погода, ведь у вас дома уютно и сытно!
Полезный суп «Индийские мотивы»
Полезный суп «Индийские мотивы»
Чечевица - одно из самых древних культурных растений, а особенно часто его используют в традиционной индийской кухне. Бобы богаты на углеводы и белки и развариваются всего за 15 минут!
Теплый салат с колбасками чоризо и шпинатом
Теплый салат с колбасками чоризо и шпинатом
Таким вкусным и сытным итальянским салатом вы можете можете удивить и порадовать своих гостей. Если колбасок чоризо у вас нет - их можно заменить охотничьими!
Куриные кубики: запасаемся на зиму
Куриные кубики: запасаемся на зиму
Зачем покупать в магазине бульонные кубики, когда можно их приготовить самостоятельно? Они не займут много места в холодильнике и выручат хозяйку в любой момент.
Вверх