ТОП-5 рецептов соусов с болгарским перцем

Каждому из нас известно, насколько важны в кулинарии разнообразные соусы. Именно соус способен придать вкус любому даже самому пресному блюду. Соусы к картофелю, к мясу, к пицце, к пасте, соусы – намазки для бутербродов, их существует великое множество.

На сей раз предлагаем попробовать соусы из болгарского перца. Эти соусы универсальны, поскольку болгарский перец прекрасно сочетается как с мясом, так и с картофелем и пастой. Итак, перейдем собственно к рецептам.

Читай также: Закуска-бомба: болгарский перец в медовом маринаде

Канарский соус «Мохо рохо»

Ингредиенты:

• Тмин молотый – 1 ч. л.
• Чеснок – 4–5 зубчиков
• Морская соль – 1/2 ст. л.
• Перец чили сушеный– 2 шт.
• Болгарский перец красный – 1 шт. 
• Панировочные сухари – 2–3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin – 100 мл  
• Красный винный уксус – 2–3 ст. л.
• Перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Перцы чили залейте кипятком и оставьте минут на 15, затем воду слейте, а перцы высушите. В сезон можно взять свежие перцы без семян. 
2. Поместите перчики  в блендер вместе с хлебными крошками, чесноком, тмином, солью, и измельчите до получения однородной массы. Добавьте масло и уксус, приправьте черным перцем по вкусу.

Готовый соус можно подать сразу к запеченной картошке, рыбе или мясу или даже сыру. Можно хранить в плотно закупоренной посуде в холодильнике до следующей трапезы.

Фасолевый соус с болгарским перцем

Ингредиенты:

• Фасоль (отварная или консервированная) – 1 стакан 
• Болгарский перец красный– 1/2 шт. 
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Итальянские травы – ? ч. л. 
• Масло оливковое для жарки
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Кусочки перца и чеснока потомите на оливковом масле и в небольшом количестве воды или бульона с ароматными специями до мягкости.
2. Пюрируйте фасоль и перец блендером или толкушкой.

Данный соус подойдет подходит для разных блюд: как соус для пасты, как намазка для бутербродов, для мясных и куриных блюд. Вкусен соус и с чиабатой. 

Сливочный соус с болгарским перцем

Ингредиенты:

• Болгарский перец красный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки – ? стакана
• Мука – 1 ст. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Перец красный по вкусу

Способ приготовления:

1. Луковицу порежьте довольно крупными кусочками, положите в сковороду с растительным маслом и поставьте на огонь. Лук слегка обжарьте, хорошо перемешайте, огонь убавьте, сковороду накройте крышкой и тушите лук до мягкости.
2. Перец запеките в духовке. Положите в полиэтиленовый пакет или поместите в емкость с крышкой, оставьте на 2–3 минуты. Кожицу снимите, удалите семена и плодоножку. Перец и лук пропустите через мясорубку.
3. В сковороде без масла слегка обжарьте 1 ст. л. муки. К муке добавьте овощную массу, хорошо размешайте, долейте сливки и вино. Размешайте и варите на медленном огне, помешивая, 5 минут. Посолите и поперчите. Выпарите до нужной консистенции.

Готовый соус подавайте к мясу либо макаронам.

Соус из запеченного болгарского перца

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 500 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Сладкий соевый соус  – 1,5 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1,5 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Кориандр молотый  -по вкусу

Способ приготовления:

1. Перец вымойте вытрите насухо и запеките в духовке при 200 градусов 20 минут. Положите в полиэтиленовый пакет на несколько минут. Снимите с перца кожицу, очистите от плодоножки и семян.
2. Сложите очищенный перец в блендер, посыпьте солью, перцем, молотым кориандром, добавьте чеснок, измельчите все в пюре.
3. Влейте соевый соус и бальзамический уксус и еще раз все смешайте. Сладкий соевый соус можно заменить обычным, добавив к нему 1 ст. л. меда, тогда количество бальзамического уксуса надо будет уменьшить, а соль не использовать.

Соус из помидоров и болгарского перца

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский красный – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахарная пудра – 1/3 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус 3–4% – 10–12 мл
• Перец – щепотка
• Душистый перец – щепотка
• Зелень - по желанию

Способ приготовления:

1. Перец и помидоры вымойте. У помидоров вырежьте плодоножку и разрежьте поперек пополам. Перцы запеките в духовке, а затем очистите от кожицы, плодоножки и семян.
2. Смешайте все ингредиенты в блендере. При желании в соус можно добавить мелко порезанную зелень.

Хорошо подойдет к макаронам, котлетам, несладким кашам.

Приятного аппетита!

Читай также: Маринованный болгарский перец с чесноком и горчицей