5 разновидностей итальянского соуса песто

Соус песто может похвастаться давней историей. Первые упоминания о нем относятся к временам Римской империи, а в XIX веке он стал традиционным итальянским блюдом.
5 разновидностей итальянского соуса песто

Этот соус готовится очень просто, он прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами и салатами, очень хорош с пастой, сыром, да и просто кусочком хлеба.

Родиной соуса песто является город Генуя (регион Лигурия), в котором на сегодняшний день этот соус готовят повсеместно. Кстати, классический песто называют еще генуэзским или лигурийским.

Традиционно для приготовления соуса песто при смешивании ингредиентов используется мраморная ступка и деревянный пестик. Название «песто» пошло от итальянского pestare, что в переводе означает «растирать, смешивать». Современные кулинары зачастую пренебрегают этим обычаем и пользуются блендером.

Кроме того, нынче песто употребляют не только в классическом варианте, его готовят также из других продуктов, сохраняя лишь общие принципы приготовления соуса.

В качестве ингредиентов для «кавер версий» песто используют различные продукты. Smak.ua предлагает вам попробовать самые распространенные и наиболее популярные рецепты.

Классический песто

Ингредиенты:

  • сыр пармезан – 125 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • кедровые орехи – 1/3 стакана
  • базилик (свежий) – 2 пучка
  • масло оливковое – 1/2 стакана

Способ приготовления:

  1. Листья базилика крупно порежьте ножом, затем истолките пестиком либо измельчите в блендере.
  2. Чеснок порежьте тонкими пластинками, добавьте к базилику, всыпьте часть орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче) и измельчите все до однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла.
  3. Добавьте пармезан, продолжайте перетирать.
  4. Затем добавьте оставшиеся орешки и масло.
  5. Еще раз перемешайте. Соус готов.

Песто из свеклы

Ингредиенты:

  • свекла – 300–400 г
  • грецкие орехи – 50–70 г
  • чеснок – 3–5 зубчиков
  • укроп – пучок 
  • винный уксус – 2–3 ст. л.
  • масло оливковое – 2 ст. л.  
  • свежемолотый черный перец 
  • соль

Способ приготовления:

  1. Свеклу отварите или запеките в кожуре.
  2. Остудите, почистите. 
  3. Свеклу, орехи (можно поджаренные), чеснок, зелень измельчите в блендере до однородного состояния. 
  4. Добавьте масло, уксус, соль, перец.
  5. Еще раз хорошо перемешайте.
  6. Перед подачей хорошенько охладите.
  7. Подавайте соус к рыбным блюдам, соленой сельди, отварному картофелю.

Читай также: Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов

Мятный песто

Ингредиенты:

  • листья мяты – 3 стакана
  • орехи (арахис или миндаль) – 1/3 стакана
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль – 1/2 ст. л.
  • цедра лимона – 1/2 ст. л.
  • вода – 1/4 стакана
  • оливковое масло – 1/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Орехи подсушите в духовке или поджарьте на сковороде.
  2. В ступке или блендере измельчите мяту, постепенно добавляя нарезанный крупно чеснок, орехи, цедру и остальные ингредиенты.
  3. Подавайте соус к мясу, рыбе, ризотто или пасте.

Песто из кинзы

Ингредиенты:

  • кинза – 100 г
  • чеснок – 1–2 зубчика
  • кедровые орехи – 4 ст. л.
  • лимонный сок –1 ст. л.
  • оливковое масло – 50 мл
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Положите чеснок и кинзу в блендер, слегка измельчите, добавьте кедровые орешки и перемелите еще раз.
  2. Влейте оливковое масло, сок лимона, приправьте солью по вкусу.
  3. Все перемешайте лопаткой до однородной массы.
  4. Подавайте соус к картофелю, пасте.

Читай также: Идеальный соус: домашний хренодер

Песто из вяленых помидоров

Ингредиенты:

  • вяленые помидоры – 1 стакан
  • орегано сухой – щепотка
  • чеснок – 4 зубчика
  • листья  базилика – 2 стакана
  • тертый пармезан –2 стакана
  • хлопья острого перца – 2 ч. л.
  • вода – 2 стакана

Способ приготовления:

  1. Измельчите все ингредиенты с помощью блендера или в кухонном комбайне.
  2. Подавайте песто с пастой, ньокки, к сырной тарелке.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Соусы
Австрийский «Яблочный хрен» своими руками
Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Изюминка сезона: щавелевый соус
Пользу щавеля сложно переоценить, поэтому предлагаем вам приготовить витаминный соус. Быстро, вкусно и полезно!
Английский луковый соус
На самом деле, английская кухня, непритязательная и простая на первый взгляд, способна удивить и вкусно накормить. Обычные для нас продукты и простота приготовления - вот ее настоящий конек. Пора пробовать новое!
Чешский укропный соус
Нежнейший соус, который идеально дополнит практически любые блюда! Очень советуем разнообразить меню таким чудным дополнением!
Соус с авокадо для салатов: пошаговый рецепт
Этот соус можно использовать в качестве заправки для овощных салатов. Рекомендуем!
Все материалы раздела
Топ-4 лучших рецепта варенья из жимолости
Топ-4 лучших рецепта варенья из жимолости
Предлагаем вам 4 рецепта вкуснейшего варенья из этой чудо-ягоды. Оно зарядит организм мощной порцией витамина С и подарит бодрости на весь день.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Зимние заготовки: варенье из черешни с орехами
Зимние заготовки: варенье из черешни с орехами
Оригинальный способ приготовления варенья. Пикантности десерту придают грецкие орехи.
Цукаты из черешни
Цукаты из черешни
Домашние цукаты можно приготовить практически из любых фруктов, ягод и овощей. Сегодня готовим это сладкое лакомство из черешни.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Кухня Нидерландов не слишком известна в мире, однако в этой небольшой стране тоже умеют вкусно поесть.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK