Соус «Ромеско» из красной паприки

Ингредиенты

• Томат - 350 гр.
• Чеснок - 1 головка
• Масло оливковое 
• Фундук /миндаль бланшированный - 350 гр.
• Багет французский 
• Винный уксус 
• Паприка красная 
• Соль 
• Перец 
• Душица 
• Розмарин 
• Чабрец

Способ приготовления

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 оС.
2. Томаты, перец и чеснок выложите на противень и запекайте 45 мин., пока перец не потемнеет и не станет мягким.
3. Когда овощи немного остынут, снимите шкурку с томатов и выложите их в отдельный сосуд. Чеснок почистите и добавьте к томатам. Перец измельчите в блендере до пастообразного состояния.
4. В сковороду налейте 2 ст.л. оливкового масла и поджарьте орехи 5 мин. Когда они приобретут темный золотистый оттенок, выложите их на бумажное полотенце и удалите лишнее масло.
5. Хлеб нарежьте кубиками и поджарьте на 3 ст.л. оливкового масла, заправив его солью и травами.
6. В сосуд с томатами и чесноком добавьте орехи, хлеб, уксус, измельченную паприку,  заправьте солью, перцем и тщательно взбейте миксером. Затем добавьте в соус оставшееся после жарки оливковое масло и перемешайте.

Как и с чем подавать

Соус отлично сочетается с картофелем, рыбой и морепродуктами.

Приятного аппетита!

Читай также: Салат из курицы с кукурузой и огурцами