Вах, какие вкусные! 3 варианта грузинского соуса Ткемали

Грузинский соус «Ткемали» прекрасно дополняет и оттеняет вкус мяса. Он имеет несколько вариантов приготовления. Мы подобрали для вас наиболее интересные: конечно же, классический, сванский и очень оригинальный - ткемали из киви.
Вах, какие вкусные! 3 варианта грузинского соуса Ткемали

Ткемали классический

Ингредииенты

  • Слива ткемали (можно заменить недозрелой алычой) - 400 г
  • Кинза - по вкусу
  • Укроп - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Красный молотый перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте сливы.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их только покрыва­ла.
  3. Варите около 30 минут до готовности.
  4. Снимите с огня и протрите с отваром через сито, удалив косточки.
  5. К этой массе добавьте толченую кинзу, красный перец, чеснок, укроп, соль и перемешайте.
  6. Прокипятите. Снимите с огня и протрите сквозь сито.

Читай также: Свиные ребрышки гриль в апельсиново-медовом соусе

Ткемали Сванский

Ингредиенты

  • Алыча - 1 кг
  • Мята - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Кориандр - 1 ст.л.
  • Кинза - 1 пуч.
  • Перец красный острый - 1 шт
  • Чеснок - 5 зуб.

Способ приготовления

  1. Вымойте и выложите в кастрюлю сливу.
  2. Залейте водой, чтоб слива была только едва накрыта водой.
  3. Варите минут 20, так чтобы слива стала мягкой и потрескалась.
  4. Откиньте сливу на металическо сито и мните ее ложкой, чтоб мякоть стекала в чистую кастрюлю. В сите должны остаться кожура и косточки.
  5. Жидкость от варки слив оставьте.
  6. Возьмите только листочки кинзы.
  7. Мелко нарежьте чеснок, кинзу и мяту.
  8. Удалите с перца семена и тоже мелко нарежьте.
  9. Сложите кинзу, чеснок, перец и специи (кроме соли) в блендер и все тательно перемешайте.
  10. Добавьте красный острый перец по желанию.
  11. Поставьте кастрюлю с макотью на огонь и добавьте массу из блендера, перемешайте и дайте закипеть.
  12. Добавьте соль (можно сванскую).
  13. Дайте соусу прокипеть еще минут 5.
  14. Можно разливать соус в стерилизованные банки и закатывать на зиму.

Читай также: Готовим на гриле: знаменитые крылышки "Баффало"

Ткемали из киви

Ингредиенты

  • Киви - 2 кг
  • Чеснок - 5-6 зуб
  • Кинза - 1 пуч
  • Перец зеленый - 1 шт
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте хорошо киви и очистите от кожуры.
  2. Перемолите в блендре в кашу.
  3. Выложите в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
  4. Варите минут 20, на небольшом огне помешивая.
  5. Вымойте зелень и просушите.
  6. Почистите головку чеснока и удалите семена у зеленого перца.
  7. Пропустите в блендере зелень, чеснок и перец.
  8. Добавьте в кастрюлю с киви и посолите.
  9. Варите на медленном огне еще минут 15, помешивая.
  10. Готовый Ткемали из киви разложите в стерильные банки и закройте.
  11. После остывания храните в темном и прохладном месте.

Как и с чем подавать

Охлажденный соус подавайте к мясу, приготовленному на гриле или мясным рулетам.

Приятного аппетита! 

Читай также: Инвольтини: итальянский рецепт шикарного мяса с соусом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
Класичний гуакамоле - рецепти Руслана Сенічкіна
Соус Гуакамоле - традиційно відомий в мексиканської кухні і дуже популярний у всьому світі. Як приготувати соус гуакамоле в домашніх умовах, дивіться покроковий рецепт від Руслана Сенічкіна.
Клюквенный соус
Подавайте клюквенный соус к мясу и блюдам из птицы. Это невероятно вкусно!
Аджика по-армянски
Домашняя аджика удачно подчеркнет вкус любого блюда, а приготовить ее дома самостоятельно не составит никакого труда!
Вкусный кетчуп в домашних условиях
Вы до сих пор покупаете кетчуп в магазине? Не пора ли попробовать более здоровую альтернативу – кетчуп домашний.
Постный соус из грибов
Соус для гарниров и мяса, добавка для чесночных булочек или просто под макароны к завтраку — постный соус из грибов придется по душе каждому!
Все материалы раздела
Голубцы с морковью и перловой крупой
Голубцы с морковью и перловой крупой
Этот постный рецепт голубцов очень кстати для тех кто соблюдает пост, но при этом хочет полноценно питаться. Уверены, вы оцените голубцы с морковью и перловой крупой.
Острая закуска из моркови
Острая закуска из моркови
Острые овощные закуски как никогда кстати, когда организм требует большего количества витаминов и микроэлементов. Сочетание моркови, яблока, кореньев хрена, зелени и лимона идеальное сочетание для вашего здоровья.
Паска "Сельская"
Паска "Сельская"
Для приготовления этой пасхи берите только самые свежие домашние продукты – молоко, яйца, сметану и сливки.
Фаршированные яйца с васаби и семгой
Фаршированные яйца с васаби и семгой
Просто, вкусно и очень изысканно! Рекомендуем!
Свиные медальоны по-лионски
Свиные медальоны по-лионски
Для приготовления свиных медальонов по лионскому рецепту вам понадобятся конечно сами медальоны, лук репчатый, сливочное масло, оливковое масло, винный уксус и специи.
Цитрусовый пирог с клюквенной начинкой
Цитрусовый пирог с клюквенной начинкой
Хотите удивить необычным сочетанием вкусов в выпечке? Тогда этот рецепт цитрусового пирога с клюквенной начинкой специально для вас!
Жареный салат-латук с мятным соусом
Жареный салат-латук с мятным соусом
Необычное, но очень вкусное блюдо - жаренный салат-латук с мятным соусом. Диетическое и полезное!
Салат с перловкой
Салат с перловкой
Вкусный и сытный салат покажется вам необычным, но попробовать его стоит!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK