Вах, какие вкусные! 3 варианта грузинского соуса Ткемали

Грузинский соус «Ткемали» прекрасно дополняет и оттеняет вкус мяса. Он имеет несколько вариантов приготовления. Мы подобрали для вас наиболее интересные: конечно же, классический, сванский и очень оригинальный - ткемали из киви.
Вах, какие вкусные! 3 варианта грузинского соуса Ткемали

Ткемали классический

Ингредииенты

  • Слива ткемали (можно заменить недозрелой алычой) - 400 г
  • Кинза - по вкусу
  • Укроп - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Красный молотый перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте сливы.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их только покрыва­ла.
  3. Варите около 30 минут до готовности.
  4. Снимите с огня и протрите с отваром через сито, удалив косточки.
  5. К этой массе добавьте толченую кинзу, красный перец, чеснок, укроп, соль и перемешайте.
  6. Прокипятите. Снимите с огня и протрите сквозь сито.

Читай также: Свиные ребрышки гриль в апельсиново-медовом соусе

Ткемали Сванский

Ингредиенты

  • Алыча - 1 кг
  • Мята - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Кориандр - 1 ст.л.
  • Кинза - 1 пуч.
  • Перец красный острый - 1 шт
  • Чеснок - 5 зуб.

Способ приготовления

  1. Вымойте и выложите в кастрюлю сливу.
  2. Залейте водой, чтоб слива была только едва накрыта водой.
  3. Варите минут 20, так чтобы слива стала мягкой и потрескалась.
  4. Откиньте сливу на металическо сито и мните ее ложкой, чтоб мякоть стекала в чистую кастрюлю. В сите должны остаться кожура и косточки.
  5. Жидкость от варки слив оставьте.
  6. Возьмите только листочки кинзы.
  7. Мелко нарежьте чеснок, кинзу и мяту.
  8. Удалите с перца семена и тоже мелко нарежьте.
  9. Сложите кинзу, чеснок, перец и специи (кроме соли) в блендер и все тательно перемешайте.
  10. Добавьте красный острый перец по желанию.
  11. Поставьте кастрюлю с макотью на огонь и добавьте массу из блендера, перемешайте и дайте закипеть.
  12. Добавьте соль (можно сванскую).
  13. Дайте соусу прокипеть еще минут 5.
  14. Можно разливать соус в стерилизованные банки и закатывать на зиму.

Читай также: Готовим на гриле: знаменитые крылышки "Баффало"

Ткемали из киви

Ингредиенты

  • Киви - 2 кг
  • Чеснок - 5-6 зуб
  • Кинза - 1 пуч
  • Перец зеленый - 1 шт
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте хорошо киви и очистите от кожуры.
  2. Перемолите в блендре в кашу.
  3. Выложите в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
  4. Варите минут 20, на небольшом огне помешивая.
  5. Вымойте зелень и просушите.
  6. Почистите головку чеснока и удалите семена у зеленого перца.
  7. Пропустите в блендере зелень, чеснок и перец.
  8. Добавьте в кастрюлю с киви и посолите.
  9. Варите на медленном огне еще минут 15, помешивая.
  10. Готовый Ткемали из киви разложите в стерильные банки и закройте.
  11. После остывания храните в темном и прохладном месте.

Как и с чем подавать

Охлажденный соус подавайте к мясу, приготовленному на гриле или мясным рулетам.

Приятного аппетита! 

Читай также: Инвольтини: итальянский рецепт шикарного мяса с соусом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни
Главное отличие чатни от любого другого соуса в том, что чатни в своей массе содержит кусочки овощей и фруктов.
Аджика с грецкими орехами «Вечерний Тбилиси»
Настоящая острая восточная аджика с «характером», пригодится для заправки супов, подойдет и к сыру, и к овощам, а для мяса она вообще великолепная спутница.
Сальса с цитрусами и перцем Хабанеро
В этой сальсе вы найдете разнообразие всевозможных цитрусовых - апельсины, грейпфруты, мандарины и т.д., а также перец Хабанеро, подчеркнутый пикантной заправкой.
Греческий соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
Сырный соус с чеддером
Чеддер – довольно нейтральный сыр, который неплохо плавится. На его основе можно приготовить соус не только для пасты, но и для мяса, рыбы и даже овощей.
Все материалы раздела
Рецепты от Гордона Рамзи: домашние бургеры
Рецепты от Гордона Рамзи: домашние бургеры
Самые лучшие и самые полезные бургеры только те, что приготовлены дома самостоятельно. Гордон Рамзи предлагает свой рецепт приготовления бургеров с свекольным пюре и говяжьими котлетками.
5 шагов, как превратить салат в сытное блюдо
5 шагов, как превратить салат в сытное блюдо
Несколько маленьких советов подскажут вам, как превратить обычный салат в полноценное блюдо, как разнообразить и добавить ему совершенно новый вкус.
Зеленый карри с говядиной
Зеленый карри с говядиной
Зеленый карри с говядиной - это блюдо для настоящих гурманов и ценителей изысканных блюд. Убедитесь в этом сами.
Грушевый суп-пюре
Грушевый суп-пюре
Нежный, вкусный и бархатистый грушевый крем-суп. Такого Вы еще точно не пробовали. Порадуйте своих близких необычным лакомством.
4 оригинальные закуски на Хеллоуин
4 оригинальные закуски на Хеллоуин
Хеллоуин – это яркий, веселый и «отвратительно-прекрасный» праздник нечистой силы, который помогает отвлечься от серых будней и окунуться в море радости, удовольствия, развлечений и смеха.
Як вибрати якісний паштет - поради експерта за якістю харчових продуктів
Як вибрати якісний паштет - поради експерта за якістю харчових продуктів
Якісний паштет дуже корисний, адже в печінці багато заліза. У магазинах асортимент паштету величезний, але що насправді ховається в жерстяних банках.
Диета Риз Уизерспун
Диета Риз Уизерспун
Самая знаменитая блондинка Голливуда выглядит просто шикарно и это не спроста! Риз откроет секрет своей идеальной формы, а заодно и секрет диеты, которая позволяет сохранят идеальные формы.
Изысканный десерт: грушевые дольки с медом
Изысканный десерт: грушевые дольки с медом
Такие груши можно использовать в качестве начинки для пирогов, либо же подавать, как самостоятельный десерт.
Вверх