Пирог с сардинами по старинному английскому рецепту

Удивительный пирог, поразит вас на только видом, но и вкусом. Такие пироги делали, как дань воспоминанию о чуде и называется он - Stargazy pie.
Пирог с сардинами по старинному английскому рецепту
Впервые такой  пирог испекли в рыболовецкой деревушке Мышиная нора в Корнуолле в 16 веке. Деревушка получила такое название потому, что рыбакам на своих лодках приходилось с трудом пробираться сквозь узкий проход между большими каменными волнорезами. 
Основным продуктом питания прибрежных жителей была рыба, но во время шторма людям люди голодали.
Однажды, шторм бушевал целую неделю и утихать не собирался. Тогда один смельчак по имени Том Боккок уплыл в море. А вернулся он с полной лодкой улова, состоящего из семи видов рыб. Жители деревушки были так голодны, что испекли большой пирог с целыми рыбинами, вместе с головами и хвостами, лишь выпотрошив внутренности. Причем, головы рыб были подняты вверх, будто они смотрят на звезды. С тех пор, такой пирог является национальным блюдом.  

Ингредиенты

  • Мука – 200 г
  • Масло сливочное – 175 г
  • Вода (ледяная) – 100 г
  • Соль – 10 г

Для начинки

  • Сардины – 5 шт.
  • Хлеб белый – 100 г
  • Молоко – 50 г.
  • Петрушка – 20 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Бекон – 50 г.
  • Вино белое (сухое) – 150 г
  • Лимоны –  0,5 шт.
  • Яйца (2 вареных и 1 сырое) – 3 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. В кухонном комбайне смешать муку, охлажденное и порезанное кусочками сливочное масло и ледяную воду. Быстро замесить тесто.
  2. Тесто разделить на части 2/3 и 1/3 и каждую часть раскатать между двумя слоями пищевой пленки. Положить раскатанные пласты теста в пленке в холодильник на 30 минут.
  3. Хлеб обрезать от корок, нарезать ломтиками и подсушить в тостере или на сухой сковородке. Затем нарезать кубиками и измельчить в комбайне.
  4. Добавить к сухарикам молоко и мелко порезанную петрушку.
  5. Лук, бекон и вареные яйца порезать мелким кубиком и добавить сухарям.
  6. С лимона натереть цедру и выдавить сок и добавить в начинку. Посолить и поперчить начинку по вкусу, перемешать.
  7. Сардины разделать на филе, у голов удалить жабры. Слегка посолить и поперчить.
  8. Форму  застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. С большего пласта теста снять пленку и сформировать дно и бока пирога.
  9. Выложить половину начинки, сверху филе сардин.
  10. Затем снова начинку и филе. Сверху установить головы рыбок. Полить начинку сухим белым вином.
  11. Накрыть пирог вторым пластом теста. Аккуратно защипнуть края, в местах установки голов сделать небольшие надрезы и вынуть их наполовину из теста.
  12. Смазать пирог яйцом.
  13. Выпекать при температуре 220º С 10 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и печь 50-60 минут. Готовому пирогу дать постоять в форме 15-30 минут.

Как и с чем подавать

Подавать можно в холодном и горячем виде. Приятного аппетита! 

Читай также: Английский луковый соус

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Выпечка
Цікаві рецепти пасок до Великодня
Ділимось з вами таємницею смачної паски.
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Простой десерт: пончики с грушей
Лакомство, которое придется по душе и взрослым, и детям. Готовится просто и относительно быстро.
Овощной киш с сыром: просто и очень вкусно
Французский киш с овощной начинкой представляет собой очень вкусный, сочный и ароматный пирог. Дополняют его грибы и тертый сыр.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK