Беляши по бабушкиному рецепту

Ингредиенты

• Вода - 1/2 ст.
• Дрожжи сухие - 7 г
• Сахар - 1 ч.л.
• Молоко - 1 ст.
• Масло сливочное - 100 г
• Мука - сколько вберет
• Фарш ассорти - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сливки - 150-200 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Специи для фарша - по вкусу

Способ приготовления

1. Сначала сделать тесто.  В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
2. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
3. Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
4. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
5.  В кастрюлю налить пару столовых ложек растительного масла и размазать по дну и стенкам.
6. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа. 
7.  К фаршу выдавить чеснок. Добавить мелко-порезанный лук, специи и перемешать. Влить сливки и снова перемешать.
8. Тесто обмять и смазанными растительным маслом руками сформировать шарики. Дать им минут 10 постоять. Из фарша тоже налепить такое же количество шариков. 
9. На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой.
10. В серединку положить шарик-начинку и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой. Дать постоять минут 15. 
11. Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого растительного масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз.
12.  Потом переворачиваем и жарим с другой стороны.
13. Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. 

Как и с чем подавать 

Подавайте теплыми. Приятного аппетита! 

Читай также: Тающие во рту пирожки во фритюре