Швейцарский персиковый пирог «Вее»: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
• 1.Мука пшеничная в/с –250г – около 2 стак.
• 2.Маргарин для выпечки – 150 г
• 3.Сахар – 80-100 г
• 4.Яичный желток – 1 шт.
• 5.Сода – 0,5 ч.л.
• 6.Розмарин – щепотка, или др. пряности по вкусу
• 7.Молоко или вода – 2 ст.л.
• Для начинки:
• Персики – 500-700 г
• Для заливки:
• Сгущенное молоко с сахаром 8,5% жирн. – 190 г
• Яичные желтки – 5 шт
• Мука высшего сорта – 1 ч.л. с горкой.
• Корица – ⅓ чайной ложки.

Способ приготовления

1. Из всех ингредиентов приготовить пластичное тесто. Выдержать на столе полчаса под пленкой. 

2. На противень или в форму, застеленную пекарской бумагой выложить кусками тесто, руками распределить по дну формы, обязательно с бортиками, иначе заливка вытечет.

3. У персиков удалить косточки. Порезать дольками и выложить на тесто чешуей, веером.

4. Выпекать 15-20 минут в заранее разогретой до 200ºС духовке.

5. Пока пирог выпекается, приготовить заливку. Соединить сгущенное молоко, яичные желтки, чайную ложку муки и корицу, все хорошо перемешать.

6. Достать пирог из духовки, залить заливкой, поставить снова в духовку. Выпекать еще 15-20 минут до готовности. 

7. Можно подавать и теплым, и остывшим. В остывшем пироге заливка становится густой, похожей на суфле.

Как и с чем подавать

Подавать готовый пирог к чаю.

Приятного аппетита!

Это интересно!

Первое документальное упоминание о пироге Вее (Wähe) датировано 1556 годом. Существуют сладкие и несладкие варианты с различными фруктами и овощами. Традиционно сладкий пирог Вее заливают смесью сливок, яиц и сахара. В процессе выпекания заливка сильно подрумянивается, но полностью не густеет, поэтому Вее часто называют пирогом с заварным кремом.

Интересно, что в старинных кулинарных книгах также описаны рецепты фруктового Вее с заливкой из вина, муки, яиц, изюма.
Сегодня Вее с начинкой из различных фруктов популярен в Швейцарии также, как и много веков назад!

Читай также: Яблочный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA