Новогодний, мексиканский торт – любимое лакомство взрослых и детей

Ингредиенты: 

• 9 яиц комнатной температуры 
• 1,5 стакана сахара 
• 12 ст. л. сливочного талого масла
• 2 стакана муки 
• 1  ч.л. разрыхлителя 
• 1 стакан молока 
• 1 ч.л. ванильного экстракта 
• 1/2 ч.л. лимонного сока

• 2 ст.л. мелко натертой цедры лайма
• 3 стакана свежей клубники или мандарин
• 1 стакан сливок 33-35%
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч.л. ванили

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 175 градусов. 
2. Отделите белки от желтков, оставьте белки при комнатной температуре.
3. В емкости с помощью миксера соедините сахар и сливочное масло, пока смесь не станет воздушной и желтоватой.
4. Добавьте желтки и взбивайте пока смесь не станет опять воздушной, 2-3 минуты на средне-быстрой скорости.
5. В отдельной емкости соедините муку и разрыхлитель.
6. В третей емкости соедините молоко и ваниль.
7. Осторожно добавьте смесь муки и разрыхлителя и молоко ко взбитой смеси (по 1 за раз) пока не соединятся.
8. Взбейте пока не станет идеально однородной.
9. Взбейте белки с лимонным соком до мягких пиков, нежно с помощью силиконовой лопатки введите белки в основную смесь, добавьте лимонную цедру.
10. Смажьте жиром дно круглой формы для выпекания. 
11. Вылейте смесь и выпекайте 25 минут до золотисто-коричневого цвета. Зубочистка должна выходить сухой из торта.
12. Дайте остыть.
13. С помощью зубчатого ножа разрежьте торт на 7 слоев. Если это слишком сложно разрежьте на два. Вылейте 1 стакан соуса Tres leches на каждый из 7 слоев. Он должен полностью пропитаться. Можете нажать пальцами немного, чтобы весь соус впитался. Дайте торту постоять 1-2 часа. Остальной соус используйте при подаче. 
14. В охлажденной емкости соедините сливки, сахар и ваниль. Взбейте пока не образуются мягкие пики.
15. Начиная с нижнего слоя, наносите взбитые сливки и выкладывайте клубнику или мандарин, осторожно выкладывайте следующий слой включая последний.
16. Подавайте с соусом Tres leches.

Соус Tres leches:

Ингредиенты

• 750 мл жирного молока
• 500 мл сгущенного молока
• 2 стакана сливок 33-35%

Способ приготовления

1. В соуснике соедините молоко, сгущенное молоко и сливки.
2. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Уберите с огня перед закипанием.
4. Поместите в большую емкость.
5. Накройте и полностью охладите.