Секреты клюквенного пирога от Эктора Хименес-Браво

• 1 1/4 стакана (155 грамм) муки;
• 1 1/2 ч.л. (6 грамм) сахара;
• 1/2 ч.л. (3 грамм) мелкой морской соли;
• 115 грамм сливочного масла, холодного нарезанного кусочками; 
• 1/4 стакана (60 мл) очень холодной воды, пару ст.л. сверху если понадобится.

• 4 1/2 стакана свежей или замороженной клюквы; 
• 1 стакан гранулированного сахара и 1-2 ст.л. по вкусу;
• Апельсиновая цедра, несколько маленьких кусочков;
• Щепотка соли;
• 1 ст.л. крахмала;

• 2/3 стакана овсянки или 1/2 стакана овсяной муки;
• 1/2 стакана муки; 
• 1/3 стакана сахара;
• 1/3 стакана коричневого сахара;
• 1/2 ч.л. молотой корицы;
• 1/4 ч.л. морской соли;
• 3/4 стакана грецких орехов или пекан, обжаренных;
• 6 ст.л. сливочного масла, топленного и охлажденного

• Сахарная пудра
• Взбитые сливки (сахар по вкусу)
• Ванильное мороженное или ванильный экстракт

1. В большой емкости смешайте муку, соль и сахар.
2. Введите сливочное масло и вымешайте, добавьте 1/2 стакана воды и вымешайте опять, чтобы тесто было однородным, можно добавить больше воды. 
3. Заверните тесто в пластик и поставьте в холодильник от 1 до 48 часов.

1. На поверхности, посыпанной мукой выкатайте тесто до 30-33 см в диаметре (в виде круга).
2. Поместите в 23 см форму для пирога, не глубокую, обрежьте остатки теста (около 1 см), красиво заверните края теста.
3. Поставьте в холодильник.
4. Нагрейте духовку до 190°C.

1. Смешайте все ингредиенты, ягоды модно не размораживать, а нагреть 5 минут на среднем огне, затем охладите.
2. Поместите в форму для пирога.

1. Перемелите овсянку в муку в блендере, добавьте орехи и слега измельчите их.
2. Добавьте остальные ингредиенты кроме масла, смешайте их, добавьте масло и перемешайте еще раз.
3. Посыпьте в пирог перед тем, как отправлять в духовку поверх ягод.

1. Выпекайте 45-50 минут. Если пирог быстро становится коричневым – накройте его фольгой.
2. Немного охладите, перед подачей посыпьте сахарной пудрой, украсьте взбитыми сливками и подавайте с ванильным мороженным.

Приятного аппетита!

Читай также: Мясной пирог с картофелем