Секреты клюквенного пирога от Эктора Хименес-Браво

Клюквенный пирог традиционно пекут на День благодарения, который отмечают в четвертый четверг ноября. Рецепт пирога с клюквой и крастом из грецких орехов поделится Эктор Хименес-Браво, известный шеф-повар.
Секреты клюквенного пирога от Эктора Хименес-Браво
Краст (корочка):
  • 1 1/4 стакана (155 грамм) муки;
  • 1 1/2 ч.л. (6 грамм) сахара;
  • 1/2 ч.л. (3 грамм) мелкой морской соли;
  • 115 грамм сливочного масла, холодного нарезанного кусочками; 
  • 1/4 стакана (60 мл) очень холодной воды, пару ст.л. сверху если понадобится.
Начинка:
  • 4 1/2 стакана свежей или замороженной клюквы; 
  • 1 стакан гранулированного сахара и 1-2 ст.л. по вкусу;
  • Апельсиновая цедра, несколько маленьких кусочков;
  • Щепотка соли;
  • 1 ст.л. крахмала;
Овсяная смесь:
  • 2/3 стакана овсянки или 1/2 стакана овсяной муки;
  • 1/2 стакана муки; 
  • 1/3 стакана сахара;
  • 1/3 стакана коричневого сахара;
  • 1/2 ч.л. молотой корицы;
  • 1/4 ч.л. морской соли;
  • 3/4 стакана грецких орехов или пекан, обжаренных;
  • 6 ст.л. сливочного масла, топленного и охлажденного
Для подачи:
  • Сахарная пудра
  • Взбитые сливки (сахар по вкусу)
  • Ванильное мороженное или ванильный экстракт
Способ приготовления:
Тесто:
  1. В большой емкости смешайте муку, соль и сахар.
  2. Введите сливочное масло и вымешайте, добавьте 1/2 стакана воды и вымешайте опять, чтобы тесто было однородным, можно добавить больше воды. 
  3. Заверните тесто в пластик и поставьте в холодильник от 1 до 48 часов.
Краст (корочка):
  1. На поверхности, посыпанной мукой выкатайте тесто до 30-33 см в диаметре (в виде круга).
  2. Поместите в 23 см форму для пирога, не глубокую, обрежьте остатки теста (около 1 см), красиво заверните края теста.
  3. Поставьте в холодильник.
  4. Нагрейте духовку до 190°C.
Начинка: 
  1. Смешайте все ингредиенты, ягоды модно не размораживать, а нагреть 5 минут на среднем огне, затем охладите.
  2. Поместите в форму для пирога.
Топпинг: 
  1. Перемелите овсянку в муку в блендере, добавьте орехи и слега измельчите их.
  2. Добавьте остальные ингредиенты кроме масла, смешайте их, добавьте масло и перемешайте еще раз.
  3. Посыпьте в пирог перед тем, как отправлять в духовку поверх ягод.
Выпекать: 
  1. Выпекайте 45-50 минут. Если пирог быстро становится коричневым – накройте его фольгой.
  2. Немного охладите, перед подачей посыпьте сахарной пудрой, украсьте взбитыми сливками и подавайте с ванильным мороженным.

Приятного аппетита!

Читай также: Мясной пирог с картофелем - на сытный ужин

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Пряный кекс на темном пиве
Предлагаем английский рецепт ароматного пряного кекса с пивом
Американский тыквенный пирог на День Благодарения
Такое традиционное блюдо готовят на День благодарения в США поздней осенью
Лаймовый торт со сгущенкой
Быстрый торт из крекеров со сгущенкой и лаймом - прекрасный десерт, который можно приготовить вместе с детьми
Пирожки с яйцом и зелёным луком за 10 минут
Жареные пирожки с простой начинкой - это вкус детства, лучшее угощение и удобный перекус
Яблочные слойки
Яблоки и слоеное тесто - проверенный временем дует. А если готовить слойки из готового теста, можно управиться даже к вечернему чаю буднего дня. Попросите ваших близких помочь с начинкой!
Все материалы раздела
5 правил вкусного картофельного пюре
5 правил вкусного картофельного пюре
Все мы с детства любим картофельное пюре. Казалось бы, приготовить этот гарнир проще простого, но нет! Не у каждой хозяйки выходит сварить воздушное и нежное блюдо.
Брускетта «Капрезе»
Брускетта «Капрезе»
Хрустящий хлеб с ароматным оливковым маслом и классическими итальянскими вкусами. И этим все сказано!
Как приготовить бутерброды с красной икрой?
Как приготовить бутерброды с красной икрой?
Бутерброды с икрой – отличная закуска, питательная и эстетическая. Благодаря соленому вкусу икра прекрасно сочетается с разными видами хлеба и другой пикантной выпечкой, а также в нее можно добавлять овощи
Фокачча с помидорами и травами на воскресный завтрак
Фокачча с помидорами и травами на воскресный завтрак
Немного продуктов и времени - и на вашем столе появится великолепная лепешка. Что может быть лучше, чем итальянский завтрак? Провести время в кругу семьи за чашкой ароматного кофе с теплым хлебом. Не счастье ли это?
Томатный суп с нутом «Из банки»
Томатный суп с нутом «Из банки»
Вкуснейший суп можно приготовить из того, что есть в шкафу, быстро и просто. Вы можете использовать замороженный шпинат и корень сельдерея зимой.Вкус все равно будет очень насыщенным и ярким
Пряный кекс на темном пиве
Пряный кекс на темном пиве
Предлагаем английский рецепт ароматного пряного кекса с пивом
Пряное какао с палочкой корицы - и пусть весь мир подождет!
Пряное какао с палочкой корицы - и пусть весь мир подождет!
Как хочется прийти с холодной улицы и выпить чего-нибудь вкусного и горячего. Вкусное какао с корицей поможет согреться в самую зябкую погоду!
«Снежный сюрприз»: салат на Новый год
«Снежный сюрприз»: салат на Новый год
Попробуйте приготовить нежный салат из обычных зимних овощей, яиц и плавленого сыра. Отличная возможность разнообразить праздничный стол совсем недорого!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK