Эмпанадас от Эктора Хименес-Браво

Эмпанадас от Эктора Хименес-Браво
Эмпанадас – это латиноамериканские несладкие пирожки, популярная еда в кафе и на улицах. Их едят руками, запивая сухим красным вином. Мы поделимся с тобой рецептом эмпанадас с тыквой и творогом. Эмпанадас – настоящий кулинарный символ Латинской Америки. В начинку этих пирожков обычно принято класть мясо, а также маслины и рубленые яйца. Типичная специя, помимо всем нам привычных соли, перца и паприки – кумин. Сегодня мы приготовим эмпанадас по рецепту Эктора Хименес-Браво, судьи кулинарного реалити-шоу МастерШеф на канале СТБ.
Эмпанадас 
Ингредиенты:
Тесто для эмпанадас (смотрите рецепт ниже)
3 больших луковицы измельченных
500 грамм говяжьего фарша
2 ч ложки кумина
1 ст ложка паприки
Говяжий бульон, ? ст горячей воды
2 ст. ложки муки
1 ст. изюма
1/2 ст. измельченных оливок
2 яйца сваренных вкрутую ломтиками
1 желток
2 ст. ложки молока
Для презентации лучше выложить эмпанадас на листья банана или бамбука, если они у вас есть.
Способ приготовления:
Приготовьте тесто для эмпанадас и охладите его.
Способ приготовления теста:
Ингредиенты:
4 стакана муки
1-2 ч. ложки соли
2-3 стакана ложки сахара
2 стакана ложки масла охлажденного
12 ст. ложек растительного масла охлажденного
0,5 -1 стакана воды
2 желтка
Способ приготовление:
Просейте муку в емкость. Добавьте соль и сахар.  Замешайте в емкости сливочное масло и растительное и муку. 
Замешайте в отдельной емкости желтки и 0,5 стакана воды. Добавьте смесь 0,5 стакана воды и яйца, только понемногу пока тесто не начнет собираться. Разминайте тесто и добавляйте еще воду или яйцо понемногу. Может понадобиться еще немного воды. Мешайте пока тесто не станет однородным. Тесто будет выглядеть грубым пока не охладится как следует.
Накройте тесто пищевой пленкой и охлаждайте в течение часа. Тесто можно держать в холодильнике пару дней. Тесто должно быть мягким и гладким но не эластичным – если проткнуть его пальцем, углубление должно остаться. Выложите тесто на поверхность с мукой и раскатайте до необходимой толщины. Все тесто рассчитано на 10-12 больших эмпанадас.
Обжарьте лук и чеснок в растительном и сливочном масле до размягчения. Добавьте фарш, кумин, порошок чили, паприку, говяжий бульон, соль и перец по вкусу. Обжарьте говяжий фарш, постоянно перемешивая до коричневого цвета. Добавьте муку и готовьте еще 5-10 минут. Снимите смесь с огня и охладить. Готовый фарш можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Сформируйте эмпанадас. Разделить тесто на кусочки, размером с мячики для гольфа и дайте отстояться примерно 5 минут.
Посыпьте мукой поверхность и раскатайте шарик теста в форме круга и диаметром в 15 см, толщиной 0,5 см.  Сформируйте эмпанадас и дайте отстояться примерно 5 минут. Добавьте 1 ст. Ложку говяжьей начинки, немного изюма, немного нарезанных оливок и один ломтик яйца, сваренного вкрутую.Соедините 1 желток и 2 ст. ложки молока, смажьте эмпанадас этой смесью.
Запекайте в духовке при 175°С в течении 25-30 мин до образования золотистого цвета.
Острый соус Ахи
Ингредиенты:
1 перец чили, без семян измельчённый
0,5 стакана воды
1/4 стакана уксуса
Сок 1 лайма
1-2 ч. ложки соли
1-2 ч. ложки сахара
3 помидора без семян измельченных
1/3 стакана кинзы измельченной
6 перьев зеленого лука (белая и зеленая части), измельченных
1 средняя белая луковица мелко нарезанная
1/2 стакана оливкового масла
черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Поместите перец в блендер с водой, уксусом и соком лайма, добавьте соль и сахар, измельчайте до однородной консистенции. К полученной смеси добавьте измельченные помидоры, измельченный лук, зеленый лук и кинзу в миску. И перемешайте жидкость с чили перцем и оливковое масло. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Поставьте в холодильник по крайней мере на час.
Гуакамоле
Ингредиенты:
3 спелых Авокадо (очищенных без косточки и измельченных, косточку не выбрасывайте)
1 сок лайма
0,5 стакана рубленного лука
3 стакана ложки свежей кинзы измельченной
2 помидора сливки измельченных
1 ч. ложка измельченного чеснока
1 щепотка круглого кайенского перца
Способ приготовления:
В средней емкости перемешайте авокадо, сок лайма и соль. Добавьте лук, кинзу, помидоры и чеснок. Добавить кайенский перец. Охлаждайте в холодильнике 1 час для лучшего вкуса, положив в емкость косточку от авокадо- она не даст авокадо потемнеть.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Закусочный "Зеленый штрудель" на Троицу: пошаговый рецепт
Давайте немного поэкспериментируем и вместо классического сладкого штруделя, приготовим этот пирог с пикантной начинкой из большого количества зелени! Такой штрудель прекрасно подойдет для завтрака или в качестве сытного и полезного перекуса.
"Венская ватрушка" - изысканное лакомство из обычных продуктов
Как из вполне обыденных продуктов получается поразительно вкусный и нарядный десерты Ответ кроется в Венской ватрушке!
Пирог на Троицу: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Издавна считалось, что на Троицу обязательно на столе должен быть пирог. С начинкой из зелени, овощей или фруктов - не имелось особого значения, главное, чтобы выпечка была приготовлена с любовью!
Пирог с маком на Троицу (без муки)
Традиционная выпечка, которую стоит приготовить в великий праздник Троицы.
Когда в животе уже урчит, спасет "пицца" на хлебе
Это спасительное блюдо выручит в ситуации, когда голод подкрался незаметно и всерьез заявил о себе. Пицца на хлебе готовится из обычных продуктов всего за 15 минут!
Все материалы раздела
Фіалка лісова: види, посадка та догляд
Фіалка лісова: види, посадка та догляд
Ви любите квіти, але не знаєте, чим можна прикрасити сад або ділянку за двором?
50
Зеленые щи - с крапивой и луговым щавелем
Зеленые щи - с крапивой и луговым щавелем
В сезон зелени попробуйте приготовить родным освежающий суп с крапивой и щавелем. Он насытит витаминами и подарит хорошее настроение на весь день.
71
Активированный уголь - панацея от проблем жирной кожи
Активированный уголь - панацея от проблем жирной кожи
Дешевый и доступный натуральный продукт, именуемый активированным углем, давно зарекомендовал себя в статусе лучшего «чистильщика» для организма. Его замечательные очищающие свойства оценены даже в такой отрасли, как косметология.
279
Весенний салат "Авангард" в чашечках из краснокочанной капусты
Весенний салат "Авангард" в чашечках из краснокочанной капусты
Этот витаминный салат, по-весеннему разноцветный и яркий - шикарное дополнение к блюдам из мяса и рыбы. Рекомендуем!
61
Супер-диетический омлет с кабачками (готовится в банке)
Супер-диетический омлет с кабачками (готовится в банке)
Омлет, приготовленный таким способом, получается очень нежным, вкусным и подойдет как тем, кто следит за фигурой, так и тем, кто ценит интересные рецепты и кулинарные эксперименты
462
Устраиваем разгрузочный день на сезонных овощах: что нужно знать
Устраиваем разгрузочный день на сезонных овощах: что нужно знать
Различные сезонные овощи, особенно сырые, как нельзя лучше подходят для разгрузочных дней.
228
Пряное сало, вареное в пакете - необычный рецепт
Пряное сало, вареное в пакете - необычный рецепт
Аппетитное домашнее сало с мягкой шкуркой приготовленное по этому рецепту получается таким вкусным и ароматным, что заставит забыть про любую диету!
101
Аллергия на пух: что делать, чтобы наслаждаться весной
Аллергия на пух: что делать, чтобы наслаждаться весной
Каждый год в мае украинцев массово поражает аллергия на тополиный пух. Многие аллергики пытаются перетерпеть этот сезон или занимаются самолечением. И это приносит организму еще больший вред.
54
Вверх