Выпечка с тыквой: 5 лучших рецептов

Тыква хороша как в супах и запеканках, так и в булочках и пирогах.
Выпечка с тыквой: 5 лучших рецептов

Чудесная выпечка получается в том случае, если добавить в тесто тыквенное пюре. Она порадует своим цветом и ароматом. Что можно испечь с тыквой – читайте далее.

Читай также: Запеченная тыква в лимонной карамели

Торта паулиста

Ингредиенты:

  • для теста:
  • мука – 80 г
  • яйцо – 2 шт.
  • молоко – 150 мл
  • сыр – 80 г
  • пекарский порошок – 1 ч. л.
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • для начинки:
  • тыква – 500 г
  • шампиньоны – 4 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • масло сливочное – 50 г
  • петрушки порезанная – 1 ст. л.
  • орегано порезанный –  1 ст. л.
  • перец по вкусу
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Порежьте тыкву и грибы на небольшие кусочки. Растопите сливочное масло и обваляйте в нем кусочки тыквы и шампиньонов. Посолите и поперчите.
  2. Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда овощи. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200°С. Затем выньте из духовки и посыпьте порезанным чесноком, петрушкой и орегано.
  3. Смешайте яйца с молоком. Всыпьте понемногу муку. Добавьте оливковое масло, пекарский порошок и тертый сыр. Замесите тесто.
  4. Вылейте тесто в форму для запекания. Положите сверху начинку и запекайте 30 минут.

Творожно-тыквенный кекс

Ингредиенты:

  • творог – 250 г
  • сметана 20% – 3 ст. л.
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • сахар – 180 г
  • тыквенное пюре – 3 ст. л.
  • мука – 370 г
  • разрыхлитель

Способ приготовления:

  1. В миске смешайте творог и сметану.
  2. Отдельно миксером взбейте яйца и сахар. 
  3. Влейте яично-сахарную смесь в творожную массу, а затем добавьте тыквенное пюре и перемешайте до его равномерного распределения.
  4. Муку просейте вместе с разрыхлителем, всыпьте в творожную массу.
  5. Перемешайте тесто до однородного состояния. Тесто получается достаточно плотным, не воздушным.
  6. В круглую форму для кекса с выемкой посредине выложите творожное тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте творожно-тыквенные кексы в предварительно разогретой до 180°С духовке 45 минут.

Читай также: Пудинг из тыквы: пошаговый рецепт

Тыквенное печенье

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 1 стакан
  • мука – 1 стакан
  • тыква запеченная 100–150 г
  • тыквенные или подсолнечные семечки – 2–3 ст. л.
  • масло растительное – 50 мл
  • сахар – 1–2 ст. л.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • сода
  • вода

Способ приготовления:

  1. Просейте муку, добавьте хлопья, соль, сахар, соду, семечки.
  2. Тыкву тщательно разомните, уложите в центр муки, добавьте немного воды и немного масла.
  3. При помощи скребка все смешайте, постепенно добавляя масло. Должен получиться плотный шар из теста.
  4. На подпыленном мукой столе разрежьте тесто на небольшие кусочки, расплющите их и уложите на покрытый пергаментом противень.
  5. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10–20 минут в зависимости от толщины печенья и желаемой степени готовности.

Булочки с тыквой

Ингредиенты:

  • мука – 350–400 г
  • сахар – 60 г
  • соль – 1 ч. л.
  • яйца – 2 шт.
  • тыквенное пюре –  450 г
  • дрожжи – 2 ч. л.
  • масло растительное – 4 ст. л.
  • для начинки:
  • сахар тростниковый – 100 г 
  • корица – 1/2 ч. л.
  • имбирь – 1/2 ч. л.
  • мускатный орех – 1/2 ч. л.
  • соль – 1/2 ч.лож.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • для глазури:
  • сахарная пудра – 150 г.
  • сыр сливочный – 50 г
  • ванилин – 1 г
  • молоко – 1,5–2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для того, чтобы сделать тыквенное пюре, запеките тыкву в духовке, пока она не станет мягкой. Разомните ее вилкой.
  2. Смешайте 2/3 части муки, сахар, соль, дрожжи. В отдельной миске слегка взбейте яйца с растительным маслом. Добавьте тыквенное пюре и тщательно перемешайте.
  3. Всыпьте мучную смесь и замесите тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким. Накройте его и поставьте в теплое место подниматься. Оно должно увеличиться в два раза.
  4. Смешайте сахар и все специи для начинки. Когда тесто поднимется, выложите его на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой, раскатайте пласт прямоугольной формы размером 30х40см.
  5. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром со специями.
  6. Заверните в рулет. Разрежьте на 12 частей. Выложите разрезом вверх на смазанный противень. Уберите булочки в теплое место на 1,5 часа. Булочки станут больше в два раза.
  7. Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
  8. Дайте остыть минут 10 и по желанию покройте глазурью. Для глазури все ингредиенты взбейте и покройте ею булочки.

Читай также: Тыква, фаршированная телятиной

​Тыквенный чизкейк с шоколадом

Ингредиенты:

  • для коржа:
  • шоколадное печенье – 250 г
  • масло сливочное – 60 г
  • яйцо – 1 шт.
  • Для начинки:
  • тыквенное пюре –  300 г
  • творог жирный – 400 г
  • яйцо – 3  шт.
  • сахар – 1 стакан
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • крахмал – 2 ст. л.
  • для глазури:
  • шоколад черный – 100 г
  • сливки жирные 60 мл (30% и больше)
  • масло сливочное – 50 г
  • для украшения:
  • орехи молотые
  • крошка печенья

Способ приготовления:

  1. Для того, чтобы получить 300 г тыквенного пюре, запеките 600–700 г сырой тыквы. Тыкву посыпьте сахаром, слегка корицей, щепоткой мускатного ореха. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Периодически открывайте духовку, чтобы выпустить пар. Так лишняя жидкость точно уйдет.
  2. Тыквы станет вполовину меньше, пюрируйте ее в блендере и дайте остыть.
  3. Размелите печенье, добавьте растопленное масло и яйцо. Руками перетрите до состояния влажной крошки, а потом слепите шар.
  4. Залепите тестом смазанную маслом форму. Сделайте дырочки вилкой и отправьте в духовку подсушиться (180°С, 10–14 минут).
  5. Для начинки творог интенсивно взбейте с сахаром и яйцами, аккуратно вмешайте остывшее тыквенное пюре и просейте крахмал.
  6. Вылейте смесь в подготовленный корж. Выпекайте в течение 40–50 минут при 180°С. Посмотрите на 40-й минуте, начинка должна «схватиться», но быть мягкой и не зажаренной. Дайте остыть, примерно час.
  7. Затем приготовьте глазурь. Интенсивно помешивая, на маленьком огне растопите шоколад, сливки и масло. Когда слегка остынет, вылейте на пирог и равномерно распределите.
  8. Сверху можно украсить орехами или посыпать крошками печенья. Подержите чизкейк ночь в холодильнике.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Английская классика: Торт "Виктория"
Непременно возьмите на заметку рецепт этого простого в приготовлении бисквитного тортика с лимонным кремом и прослойкой малинового джема. Невероятно вкусно! Рекомендуем!
Лучшие рецепты летних пирогов: "Вергильский" со сливами
Вергильский пирог со сливами – блюдо французской кухни. Для него потребуется всего 8 простейших ингредиентов, а процесс приготовления настолько прост, что вам не нужно быть шеф-поваром ресторана, чтобы его освоить.
Творожно-желейный бисквит с фруктами
Нежный бисквит, прослойка из творожного крема с фруктами и застывшие в желе фрукты не оставят равнодушным самых искушенных сладкоежек.
Как приготовить ягодный мильфей (универсальный рецепт)
Очень простой в приготовлении, но очень вкусный десерт Мильфей станет украшением любого стола. Это чудесное блюдо можно приготовить с любыми ягодами, воспользовавшись нашим универсальным рецептом.
Готовим в мультиварке: Сливовый перевертыш
Этот пирог-перевертыш завоюет ваше сердце с первого приготовления, и помогут в этом почти песочное тесто, сливы в карамели и помощница мультиварка!
Все материалы раздела
Зная эти 4 правила, вы будете собирать шикарный урожай с кустарников
Зная эти 4 правила, вы будете собирать шикарный урожай с кустарников
Каждый садовод хочет получать прекрасный урожай со своих кустарников, но далеко не всегда ожидания оправдывают себя. Есть несколько основных правил, которые необходимо соблюдать, чтобы забыть о проблемах с урожайностью.
173
Король летних заготовок - овощной салат "Ассорти": пошаговый рецепт
Король летних заготовок - овощной салат "Ассорти": пошаговый рецепт
Простое в приготовлении и невероятно вкусное овощное ассорти будет прекрасным гарниром для мясных блюд. Это весьма полезная заготовка из моркови, лука, баклажанов и помидоров.
69
Готовим мороженое "как раньше": рецепт настоящего сливочного пломбира
Готовим мороженое "как раньше": рецепт настоящего сливочного пломбира
Мороженое – любимое летнее лакомство и детей и взрослых. Сегодня предлагаем научиться готовить настоящее сливочное мороженое в домашних условиях, которое будет намного вкуснее и полезнее магазинного.
62
На скорую руку: фаршированный перец "Мясная шкатулка" (без риса)
На скорую руку: фаршированный перец "Мясная шкатулка" (без риса)
Предлагаем рецепт вкусного, сочного перца с начинкой из отварного мяса, который готовится невероятно просто и быстро! Всего 25 минут и сытное, аппетитное блюдо готово!
236
«Абрикосовое безумие» - варенье с коньяком
«Абрикосовое безумие» - варенье с коньяком
Необычный рецепт варенья из абрикос с добавлением коньяка, прост в приготовлении и имеет ни с чем не сравнимый аромат и изумительный вкус, который доведет любого гурмана до безумия.
243
Английская классика: Торт "Виктория"
Английская классика: Торт "Виктория"
Непременно возьмите на заметку рецепт этого простого в приготовлении бисквитного тортика с лимонным кремом и прослойкой малинового джема. Невероятно вкусно! Рекомендуем!
447
Незаслуженно забытый рецепт яблочного десерта - Гамула
Незаслуженно забытый рецепт яблочного десерта - Гамула
Гамула - старинное славянское блюдо. Представляет собой пюре из яблок с небольшим количеством муки, запеченное до румяной корочки. Особенно понравится это блюдо детям. А если убрать из рецепта мед, то лакомиться Гамулой смогут и самые маленькие.
187
Время и стекло: как и сколько можно хранить заготовки
Время и стекло: как и сколько можно хранить заготовки
Каждая хозяйка, делая заготовки на зиму, знает, что сварить варенье или закрутить огурцы – это лишь часть дела. Очень важно правильно хранить домашнюю консервацию.
237
Вверх