Марокканские блинчики Beghrir

Ингредиенты

• Мука - 300 г
• Крупа манная - 100 г
• Яичный желток - 2 шт.
• Сахар - 1 ч. л.
• Масло оливковое - 1 ч. л.
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.
• Масло сливочное - 90 г
• Мед - 7 ст. л.

Способ приготовления

1. Масло и мед поместите в одну емкость и растопите. Этим соусом будем смазывать блины.
2. Смешайте все сухие составляющие, добавьте желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбивайте все миксером около 2 минут – до консистенции теста для тонких блинов.
3. Накройте и поставьте подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.
4. Тесто выливайте только на холодную сковороду и жарьте на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачивайте дном вверх, подставляйте под струю холодной воды и держите секунд 15, до остывания. Потом снова ставьте на огонь и наливайте в центр тесто.
5. Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка. 

   Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет. но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.
   

6. Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смочите маслом салфетку и протрите ею сковороду.
7. Жарятся блинчики быстро, снимайте аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не переворачивайте!
8. Снятые блинчики перемажьте соусом, складывайте стопочкой.

Как и с чем подавать