Пирог со шпинатом и грибами

Ингредиенты

• Шампиньоны - 250 г
• Горчица - 2 ч.л.
• Масло подсолнечное - 4 ст.л.
• Рикотта - 150 г
• Шпинат - 175 г
• Зеленый лук - 2 ст.л.
• Мускатный орех - 1/4 ч.л.
• Яйцо - 2 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Тесто слоеное - 350 г

Способ приготовления

1. Шампиньоны вымойте, выберите одинаковые по размеру (это важно для равномерной обжарки), нарежьте на 4 части. Грибы выложите на разогретую с маслом сковороду и жарьте, помешивая, на сильном огне. Добавьте горчицу, перемешайте, прогрейте. 
2. Пока грибы остывают, займитесь тестом. Предварительно размороженный пласт раскатайте, выложите в форму, проколите тесто вилкой в нескольких местах. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в духовку на 15 минут. 
3. Пока печется слоеный корж, приготовьте начинку. В большой чаше взбейте яйца, смешайте с рикоттой до получения однородной массы. В полученную массу введите обжаренные грибы, приправьте, добавьте нашинкованный шпинат, лук и тщательно перемешайте. 
4. Выньте из духовки корж, распределите начинку. Взбейте желток и кисточкой промажьте им бортики пирога. Выпекайте 20 минут.

Как и с чем подавать

Перед подачей слегка остудите. 

Читай также: Закусочный пирог с сыром и сосисками