Черничный пирог со сметанной заливкой "Эсмеральда"

Пирог с черникой очень вкусный, нежный, с характерной кислинкой. В этом пироге идеально сочетаются тонкий корж из песочного теста и черника в заливке из нежного сметанного крема. Готовить такой пирог совсем не сложно, а съедается он мгновенно!
Черничный пирог со сметанной заливкой "Эсмеральда"
Время подготовки Время приготовления Порции
25 минут 50 минут 8

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Масло сливочное (или маргарин) - 150 г
  • Мука - 300 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сахар - 4 ст. л.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Сметана - 1 ст. л.
  • Для заливки:
  • Сметана - 400 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Сахар - 3-4 ст. л.
  • Ванильный сахар - 1 пакетик
  • Крахмал - 2 ст. ложки + 0,5 ст. ложки для посыпки ягод
  • Для начинки:
  • Черника (свежая или замороженная) - 300 г

Способ приготовления

Для песочного теста: 
1.    Для этого смешиваем в блендере все сухие компоненты: муку, разрыхлитель и сахар. Добавляем охлажденное сливочное масло или маргарин и перетираем всё вместе в мелкую крошку.
2.    Добавляем одно куриное яйцо и одну столовую ложку сметаны. Замешиваем тесто. Месить долго не надо, чтобы масло не начало таять. 
3.    Припылив немного стол мукой, распластаем тесто и затем выложим его в форму, формируя при этом бортики. Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. 
Для заливки:
Соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца. Всё хорошо перемешиваем венчиком. Отставляем в сторону.
Для начинки: 
1.    Присыпаем ягодки половиной столовой ложки крахмала. Благодаря крахмалу заливка равномерно распределится по ягодам и сок из черники не будет так сильно вытекать в сметанную заливку.
2.    Достаем форму с тестом из холодильника и часто накалываем вилкой. Снова ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при температуре 230-250 градусов 5-7 минут. Тесто должно чуть-чуть подсохнуть и перестать блестеть. Достаем тесто из духовки и сверху равномерно распределяем ягоды.
3.    Заливаем их сметаной. Уменьшаем температуру в духовке до 180-200 градусов и выпекаем пирог еще 40-45 минут.
4.    Достаем пирог с черникой и сметанной заливкой из духовки и даем ему хорошо остыть .

Как и с чем подавать

Перед подачей присыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читай также: Черника - что лечит она в организме человека

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Булочки с маком
Вкусные и ароматные булочки станут прекрасным дополнением к чаепитию дома.
Пирог с ежевикой
Этот аппетитный пирог можно испечь не только с ежевикой, но и с другими ягодами. Домашняя выпечка с сезонными ягодами всегда актуальна!
Персиковый пирог на сметане
Вкусный и простой пирог на сметане с персиками - станет отличной идеей для десерта.
Медовый торт с персиками
Этот торт делается очень быстро и легко. Он может быть как повседневным вариантом к чаю, так и к праздничному столу.
"Гиффордовский" рыбный пирог на дрожжевом тесте
Когда приелась пицца, решитесь на что-то посущественнее. Например, на рыбный пирог! Теплый, ароматный, он соберет всю семью за столом. А в холодном виде, рыбный пирог удобно брать с собой.
Все материалы раздела
Благодійний арт-проект “Українські корівки”
Благодійний арт-проект “Українські корівки”
24 вересня відбулася презентація масштабного благочинного арт-проекту “Українські корівки”, ініційованого компанією “Молоко від Фермера” на підтримку фонду “Tabletochki”
Блюдо дня: Краковский сырник
Блюдо дня: Краковский сырник
Краковский сырник - традиционное польское блюдо. По этому рецепту начинка у блюда получается легкой и воздушной, а песочное тесто с запеченным белковым кремом подчеркивают ее особую нежность.
Паста Харісса з куркою - Смачний світ з Євгеном Клопотенком
Паста Харісса з куркою - Смачний світ з Євгеном Клопотенком
Сьогодні Євген Клопотенко вирушить до Африки. Смачний світ дістався Марокко - країни, де обожнюють їсти кус-кус та багато м'яса. Женя приготує пасту Харісса з куркою.
Отварной судак с овощами
Отварной судак с овощами
Вкусная отварная рыба с гарниром - идеальна для диетического ужина!
Карамельное яблочное повидло
Карамельное яблочное повидло
Что может быть лучше баночки домашнего карамельного повидла зимой. Оно будет отличным дополнением к любому чаепитию, или прекрасно подойдет в качестве начинки вашей выпечки.
Как правильно чистить грибы: 5 проверенных секретов
Как правильно чистить грибы: 5 проверенных секретов
Грибы имеют свои правила и секреты в обработке, которые надо знать каждой хозяйке.
Булочки с маком
Булочки с маком
Вкусные и ароматные булочки станут прекрасным дополнением к чаепитию дома.
Пирог с ежевикой
Пирог с ежевикой
Этот аппетитный пирог можно испечь не только с ежевикой, но и с другими ягодами. Домашняя выпечка с сезонными ягодами всегда актуальна!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK